Vişne keki, mascarpone kreması ve çırpılmış krema ile

Vişne, Mascarpone Kreması ve Krema ile Pasta: Unutulmaz Bir Lezzet

Hazırlama Süresi: 30 dakika
Pişirme Süresi: 25-30 dakika
Toplam Süre: 1 saat
Porsiyon Sayısı: 10-12

Tatlılar dünyasında, vişne, mascarpone kreması ve krema ile yapılan pasta, eşsiz bir lezzet deneyimidir. Bu pasta, keklerin hafif dokusunu vişnelerin yoğun tatları ve mascarpone kreminin zenginliği ile birleştirerek her dilimde bir lezzet ve doku patlaması sunar. Özel bir etkinlik için hazırlasanız da, sadece kendinizi şımartmak için yapsanız da, bu pasta kesinlikle herkesin favorisi olacaktır.

Vişne pastasının tarihi, taze meyveleri narin kremlerle birleştirme sanatıyla dolu geleneksel bir geçmişe sahiptir; bu teknik tüm dünyadaki mutfaklarda sıkça kullanılmaktadır. Eski zamanlarda meyveler, sadece tatlılık eklemekle kalmayıp, tatlı hazırlıklara tazelik katmak için de kullanılıyordu.

Malzemeler

Kek için:
- 6 yumurta
- 6 yemek kaşığı şeker
- 4 yemek kaşığı yağ (ayçiçek yağı veya zeytinyağı, tercihe göre)
- 7 yemek kaşığı un
- 1 tatlı kaşığı kabartma tozu
- 2 tatlı kaşığı vanilya özütü
- Bir tutam tuz

Krema için:
- 250 g mascarpone
- 100 g beyaz çikolata
- 200 ml sıvı krema
- 200 g ağır krema
- 3 yemek kaşığı pudra şekeri
- 2 tatlı kaşığı vanilya özütü

Vişne Jölesi için:
- 450 g vişne (çekirdekleri çıkarılmış)
- 1 yemek kaşığı şeker
- 2 yemek kaşığı nişasta
- Süsleme için birkaç vişne
- Süsleme için çikolata damlaları

Adım Adım

Kek Hazırlığı

1. Yumurtaların Ayrılması: Yumurtaları ayırarak başlayın. Sarıları büyük bir kasede, beyazları başka bir kasede koyun.

2. Sarıların Çırpılması: Elektrikli bir mikser kullanarak, sarıları şekerle çırpın, açık renkli ve kremsi bir karışım elde edene kadar. Bu işlem, karışımın havalanmasına yardımcı olacak ve keki daha hafif hale getirecektir.

3. Yağ ve Aromaların Eklenmesi: Yağı, kabartma tozunu ve vanilya özütünü yumurta sarısı karışımına ekleyin. Karıştırmak için hafifçe çırpın.

4. Unun Eleklenmesi: Unu doğrudan yumurta sarısı karışımının üzerine eleyin. Un tamamen karışana kadar bir spatula ile karıştırın, fazla karıştırmamaya dikkat edin.

5. Beyazların Çırpılması: Beyazların bulunduğu kaseye bir tutam tuz ekleyin ve sert bir köpük elde edene kadar çırpın. Bu adım, havadar bir kek elde etmek için çok önemlidir.

6. Beyazların Eklenmesi: Spatula yardımıyla, çırpılmış beyazları yavaşça yumurta sarısı karışımına ekleyin, havayı kaybetmemek için nazikçe karıştırın.

7. Karışımın Bölünmesi: Elde edilen karışımı iki eşit parçaya bölün ve ilk yarısını 26 cm çapında, yağlı kağıt serili yuvarlak bir kalıba dökün.

8. Kekin Pişirilmesi: Kalıbı önceden 180°C'ye ısıtılmış fırına yerleştirin ve 10-12 dakika pişirin. Keki bir soğutma telinin üzerine soğutun ve ikinci keki pişirmek için işlemi tekrarlayın.

Krema Hazırlığı

9. Beyaz Çikolatanın Eritilmesi: Bir su buharında beyaz çikolatayı eritin. Eritildikten sonra, biraz soğumasını bekleyin.

10. Krema Çırpılması: Bir kasede sıvı kremayı, ağır kremayı ve pudra şekerini birleştirin. Mikseri kullanarak karışım sert bir krema haline gelene kadar çırpın.

11. Mascarpone'un Karıştırılması: Başka bir kasede mascarpone'u eritilmiş beyaz çikolata ile karıştırın. Karışımı homojen hale getirmek için hafifçe çırpın, ardından çırpılmış kremayı ve vanilya özütünü ekleyin. Pürüzsüz bir krema elde etmek için tekrar karıştırın.

Vişne Jölesinin Hazırlığı

12. Vişnelerin Hazırlanması: Vişneleri yıkayın, çekirdeklerini ve saplarını çıkarın. Vişneleri bir tencereye şekerle koyun.

13. Jölenin Hazırlanması: Orta ateşte sürekli karıştırarak şekerin erimesini sağlayın. Nişastayı 3-4 yemek kaşığı soğuk su ile çözün ve tencereye ekleyin. İyice karıştırın ve karışım koyulaşana kadar pişirin. Birkaç vişneyi bir kaşıkla hafifçe ezerek doku ekleyin.

Pasta Montajı

14. Kalıbın Hazırlığı: Kekleri pişirdiğiniz kalıba streç film yerleştirin. Bu ipucu, kek hazır olduğunda çıkarmayı kolaylaştıracaktır.

15. Kek Katmanı: İlk keki kalıba yerleştirin. İsterseniz, su, vanilya ve pudra şekerinden oluşan bir şerbetle hafifçe ıslatabilirsiniz, ancak kekler havadar olduğu için bu zorunlu değildir.

16. Jöle Katmanı: İlk kekin üzerine vişne jölesinin yarısını yayın, ardından mascarpone kremasının yarısını ekleyin. Krema düz bir şekilde yayılana kadar bir spatula kullanın.

17. İkinci Kek: İkinci keki mascarpone kremasının üzerine yerleştirin. İşlemi tekrarlayın: ıslatın, kalan vişne jölesini ekleyin ve kalan kremayı ekleyin.

18. Soğutma: Pastayı streç film ile kaplayın ve 2-3 saat buzdolabında bekletin, ancak aromaların mükemmel bir şekilde birleşmesi için gece boyunca bekletmek idealdir.

Süsleme ve Servis

19. Pastanın Süslenmesi: Pasta soğuduktan sonra, dikkatlice kalıptan çıkarın ve bir servis tabağına koyun. Taze vişnelerle, şekerle kaplanmış ve çikolata damlaları ile süsleyin.

20. Servis: Pastayı dilimleyin ve taze bir fincan kahve veya aromatik bir çay eşliğinde tadını çıkarın. Bu pasta, vanilyalı bir dondurma topu veya sıcak çikolata sosu ile mükemmel bir şekilde uyum sağlar.

Pratik İpuçları

- Vişne Seçimi: Vişne seçerken, taze, etli ve aromalı olanları tercih edin. Taze vişneler yoksa, dondurulmuş vişneler mükemmel bir alternatif olabilir, ancak kullanmadan önce çözdürüp fazla suyunu süzdüğünüzden emin olun.

- Glutensiz Seçenek: Glutensiz bir versiyon için, unu glutensiz un karışımı ile değiştirin ve oranları koruyun.

- Mascarpone Kreması: Mascarpone kreması için farklı aromalarla deneme yapabilirsiniz; vişne ile uyumlu badem özütü veya diğer özler ekleyebilirsiniz.

Sıkça Sorulan Sorular

- Pastayı nasıl taze tutabilirim? Pasta, 3-4 gün boyunca hava geçirmez bir kapta buzdolabında saklanabilir. Ayrıca dondurulabilir, ancak kremin dokusu biraz etkilenebilir.

- Başka meyveler kullanabilir miyim? Kesinlikle! Bu pasta çok yönlüdür ve frambuaz, kiraz veya çilek gibi diğer meyvelerle uyumlu hale getirilebilir.

- Pasta ile hangi içecekler uyumlu? Bir fincan siyah kahve veya bitki çayı, bu pasta ile mükemmel bir uyum sağlar. Ayrıca, tatlı bir şarap veya prosecco, gastronomik deneyimi tamamlayabilir.

Sonuç

Vişne, mascarpone kreması ve krema ile yapılan pasta, hem lezzeti hem de görünümü ile kesinlikle etkileyici bir tarif. Sevdiklerinizle paylaşın ve masada geçirdiğiniz her anın tadını çıkarın, bu lezzetin bir dilimini keyifle yiyin. İster bir kutlama, ister bir doğum günü, isterse sıradan bir gün olsun, bu pasta her anı özel bir etkinliğe dönüştürecektir. Afiyet olsun!