Vişne, ceviz ve mascarpone keki

Vişne, ceviz ve mascarpone ile yapılan kek – bitter çikolatanın yoğun tadını vişnelerin sulu ekşiliği ve mascarpone kreminin ince kremamsı dokusuyla uyumlu bir şekilde birleştiren bir lezzet. Bu tatlı, sevdiklerinizi etkilemek istediğiniz veya gerçekten özel bir şeyle kendinizi şımartmak istediğiniz anlar için mükemmeldir.

Meyveli keklerin tarihi büyüleyicidir ve birçok kültürün mutfak geleneklerinde derin köklere sahiptir. Zamanla evrim geçirmişlerdir ve yaratıcı malzeme kombinasyonları, sadece damak tadını şımartmakla kalmayıp, aynı zamanda tadını çıkaran herkesin yüzünde bir gülümseme oluşturan tatlıların yaratılmasına yol açmıştır.

Toplam hazırlık süresi: 1 saat 15 dakika (30 dakika hazırlık + 35 dakika pişirme + 1-2 saat buzdolabında)
Porsiyon sayısı: 12

Malzemeler:

Kek için:
- 6 yumurta
- 10 yemek kaşığı şeker
- 80 g tereyağı
- 80 ml süt
- 80 g bitter çikolata
- 13 yemek kaşığı un
- 1 tatlı kaşığı kabartma tozu
- ½ tatlı kaşığı karbonat
- 2-3 yemek kaşığı limon suyu
- 250 g vişne (taze veya komposto)
- 2 tatlı kaşığı rom esansı
- 1 su bardağı ceviz

Kreması için:
- 250 g mascarpone
- 4 yemek kaşığı krema (soğuk)
- 2 yemek kaşığı pudra şekeri
- 2 tatlı kaşığı vanilya esansı
- 1 paket hazır kahve (veya süsleme için kakao)

Hazırlık talimatları:

Adım 1: Vişnelerin hazırlanması
Vişneleri soğuk su altında yıkayarak başlayın. Çekirdeklerini çıkarın ve iyice süzülmesi için bir süzgece koyun. Vişnelerin iyi süzülmesi önemlidir, çünkü fazla su kekin kıvamını etkileyebilir.

Adım 2: Kek harcının hazırlanması
Bir tencerede sütü, tereyağını ve küp şeklinde kesilmiş bitter çikolatayı birleştirin. Karışımı kısık ateşte sürekli karıştırarak tereyağı ve çikolata tamamen eriyene kadar pişirin. Karışımın kaynamamasına dikkat edin, çünkü pürüzsüz bir doku istiyoruz. Biraz soğuduktan sonra oda sıcaklığına ulaşmasına izin verin.

Adım 3: Yumurta çırpma
Başka bir kapta, yumurta sarılarını şekerle çırpın, kabarık ve açık renkli bir karışım elde edin. Soğuyan çikolata karışımını ekleyin ve iyice karıştırın.

Adım 4: Karbonatı aktive etme
Karbonatı limon suyu ile söndürün ve yukarıdaki karışıma ekleyin, rom esansını ve kabartma tozunu da ekleyin. Bu malzemeler, kekin kabarmasına yardımcı olacak ve ona özel bir tat katacaktır.

Adım 5: Unun eklenmesi
Unu topaklanmayı önlemek için eleyin ve karışıma yavaş yavaş ekleyin, düşük hızda bir mikserle karıştırın.

Adım 6: Yumurtanın akını çırpma
Temiz bir kapta, yumurta aklarını bir tutam tuz ile sert bir köpük haline gelene kadar çırpın. Bu, kekin havalı ve hafif olmasını sağlayacaktır. Bir spatula kullanarak, çikolata karışımına yumurta aklarını nazikçe, alttan yukarı doğru katın.

Adım 7: Kekin pişirilmesi
22/26 cm boyutunda bir kalıbı tereyağı ile yağlayın ve yağlı kağıt ile kaplayın. Karışımı kalıba dökün ve düzgün bir şekilde düzeltin. Kekin çok yüksek olmaması için biraz daha büyük bir kalıp kullanmanız önerilir. Üzerine vişneleri ve cevizleri ekleyin.

Fırını 180°C'ye önceden ısıtın ve keki 30-35 dakika pişirin. Kürdan testi yapabilirsiniz: çıkarsa temizse kek hazırdır. Kalıpta soğumaya bırakın.

Adım 8: Krema hazırlığı
Ayrı bir kapta mascarpone, krema ve pudra şekerini koyun. Pürüzsüz ve kabarık bir krema elde edene kadar karıştırın. Son olarak, ekstra bir aroma için vanilya esansını ekleyin.

Adım 9: Kekin birleştirilmesi
Kek soğuduktan sonra, dilimleyin ve her parçayı mascarpone kreması ile sürün. Keki streç film ile kaplayın ve 1-2 saat buzdolabında bekletin, böylece tatlar mükemmel bir şekilde birleşir.

Adım 10: Servis
Servis yapmaya hazır olduğunuzda, keki buzdolabından çıkarın, üzerine hazır kahve (veya kakao) serpin ve şık bir tatlının tadını çıkarın.

Yararlı ipuçları:
- Kaliteli malzemeler fark yaratır: İyi kalitede bitter çikolata seçin, çünkü bu kekin nihai tadını etkileyecektir.
- Meyve varyasyonu: Farklı tatlar elde etmek için vişne veya ahududu gibi diğer meyvelerle deneme yapabilirsiniz.
- Servis: Bu kek, meyve çayı veya lezzetli bir cappuccino ile mükemmel bir şekilde gider.

Besin faydaları:
Vişneler antioksidanlar ve C vitamini açısından zengindir, anti-inflamatuar özelliklere sahiptir. Cevizler sağlıklı yağlar, proteinler ve lifler açısından mükemmel bir kaynaktır, mascarpone ise kalsiyum ve protein ekler. Bu kek, ölçülü tüketildiğinde daha sağlıklı bir seçenek olabilir.

Sıkça Sorulan Sorular:
- Donmuş vişne kullanabilir miyim? Evet, kullanmadan önce çözülmelerine ve iyi süzülmelerine dikkat edin.
- Kek ne kadar süre dayanır? Buzdolabında 3-4 gün saklanabilir, ancak malzemelerin tazeliğinden yararlanmak için mümkün olan en kısa sürede tüketilmesi önerilir.
- Mascarponeyi değiştirebilir miyim? İyi süzülmüş lor peyniri veya krema peynirinin krema ile karışımını kullanabilirsiniz.

Bu nedenle, vişne, ceviz ve mascarpone ile yapılan bu kek tarifini denemeye davet ediyorum, eşsiz tatlarının tadını çıkarın ve bu lezzeti sevdiklerinizle paylaşın. Gelenek ile yeniliği birleştiren bir tatlıdır ve her lokma mutluluk getirmeyi vaat eder! Afiyet olsun!