चेरी, अखरोट और मस्करपोन केक

चेरी, अखरोट और मास्करपोन केक - एक ऐसी मिठाई जो कड़वे चॉकलेट के तीव्र स्वाद को चेरी की ताजगी और मास्करपोन क्रीम की मुलायमता के साथ शानदार ढंग से मिलाती है। यह डेज़र्ट उन क्षणों के लिए एकदम सही है जब आप अपने प्रियजनों को प्रभावित करना चाहते हैं या कुछ वास्तव में विशेष के साथ खुद को लाड़ प्यार करना चाहते हैं।

फलों के केक का इतिहास बेहद दिलचस्प है, जो कई संस्कृतियों की पाक परंपराओं में गहराई से निहित है। समय के साथ, ये विकसित हुए हैं और सामग्रियों के चतुर संयोजनों ने ऐसे मिठाइयों का निर्माण किया है जो न केवल स्वाद कलियों को प्रसन्न करती हैं, बल्कि किसी भी व्यक्ति के चेहरे पर मुस्कान भी लाती हैं जो उनका आनंद लेते हैं।

कुल तैयारी का समय: 1 घंटा और 15 मिनट (30 मिनट तैयारी + 35 मिनट बेकिंग + 1-2 घंटे फ्रिज में)
पोर्टions की संख्या: 12

सामग्री:

केक के लिए:
- 6 अंडे
- 10 चम्मच चीनी
- 80 ग्राम मक्खन
- 80 मिली दूध
- 80 ग्राम कड़वी चॉकलेट
- 13 चम्मच आटा
- 1 चम्मच बेकिंग पाउडर
- ½ चम्मच सोडा बाइकार्ब
- 2-3 चम्मच नींबू का रस
- 250 ग्राम चेरी (ताजा या कैन में)
- 2 चम्मच रम का अर्क
- 1 कप अखरोट का मांस

क्रीम के लिए:
- 250 ग्राम मास्करपोन
- 4 चम्मच खट्टा क्रीम (ठंडी)
- 2 चम्मच पाउडर चीनी
- 2 चम्मच वनीला अर्क
- 1 पैकेट नेस (या सजाने के लिए कोको)

निर्देश:

चरण 1: चेरी की तैयारी
ताजे पानी के नीचे चेरी को धोकर, बीज निकालें और एक छलनी में रखकर अच्छी तरह से सूखने दें। यह महत्वपूर्ण है कि चेरी अच्छी तरह से सूख जाएं, क्योंकि अतिरिक्त पानी केक की स्थिरता को प्रभावित कर सकता है।

चरण 2: केक के लिए मिश्रण तैयार करना
एक बर्तन में दूध, मक्खन और कटे हुए कड़वे चॉकलेट को मिलाएं। मिश्रण को धीमी आंच पर रखकर लगातार हिलाते रहें जब तक मक्खन और चॉकलेट पूरी तरह से पिघल न जाएं। ध्यान रखें कि मिश्रण को उबालना नहीं है, क्योंकि हमें एक चिकनी बनावट चाहिए। एक बार जब यह थोड़ा ठंडा हो जाए, तो इसे कमरे के तापमान पर आने दें।

चरण 3: अंडों को फेंटना
एक अन्य कटोरे में, अंडे की जर्दी को चीनी के साथ तब तक फेंटें जब तक कि यह फूला हुआ और हल्का रंग न हो जाए। ठंडा किया हुआ चॉकलेट मिश्रण डालें और अच्छी तरह मिलाएं।

चरण 4: सोडे को सक्रिय करना
नींबू के रस से सोडा को बुझाएं और इसे ऊपर दिए गए मिश्रण में डालें, रम के अर्क और बेकिंग पाउडर के साथ। ये सामग्री विशेष स्वाद जोड़ेंगी और केक को उठने में मदद करेंगी।

चरण 5: आटे को शामिल करना
गठ्ठों से बचने के लिए आटे को छान लें और धीरे-धीरे मिश्रण में डालें, धीमी गति पर मिक्सर के साथ मिलाते रहें।

चरण 6: अंडे के सफेद भाग को फेंटना
एक साफ कटोरे में, एक चुटकी नमक के साथ अंडे के सफेद भाग को तब तक फेंटें जब तक यह एक दृढ़ फोम न बन जाए। यह केक में हवा और हल्कापन जोड़ देगा। चाकू का उपयोग करके धीरे-धीरे अंडे के सफेद भाग को चॉकलेट मिश्रण में शामिल करें, नीचे से ऊपर की ओर।

चरण 7: केक को सेंकना
22/26 सेमी के पैन को मक्खन से चिकना करें और इसे बेकिंग पेपर से ढक दें। मिश्रण को पैन में डालें और इसे समान रूप से समतल करें। यह सुझाव दिया जाता है कि आप थोड़ा बड़ा पैन उपयोग करें ताकि केक बहुत ऊँचा न हो। चेरी और अखरोट को ऊपर डालें।

ओवन को 180 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीट करें और केक को 30-35 मिनट तक बेक करें। आप टूथपिक टेस्ट कर सकते हैं: यदि यह साफ निकलता है, तो केक तैयार है। इसे पैन में ठंडा होने दें।

चरण 8: क्रीम तैयार करना
एक अलग कटोरे में, मास्करपोन, खट्टा क्रीम और पाउडर चीनी डालें। मिश्रण को तब तक मिलाएं जब तक कि यह एक फूला हुआ और समरूप क्रीम न बन जाए। अंत में, स्वाद के लिए वनीला अर्क डालें।

चरण 9: केक को असेंबल करना
जब केक ठंडा हो जाए, तो इसे टुकड़ों में काटें और प्रत्येक टुकड़े को मास्करपोन क्रीम के साथ लगाएं। केक को प्लास्टिक रैप से ढक दें और इसे 1-2 घंटे के लिए फ्रिज में रखें ताकि स्वाद एकदम सही रूप से मिल जाएं।

चरण 10: परोसना
जब आप परोसने के लिए तैयार हों, तो केक को फ्रिज से निकालें, ऊपर नेस (या कोको) छिड़कें और एक शानदार मिठाई का आनंद लें।

उपयोगी टिप्स:
- गुणवत्ता वाले सामग्री का चयन करें: अच्छी गुणवत्ता वाली कड़वी चॉकलेट चुनें, क्योंकि यह केक के अंतिम स्वाद को प्रभावित करेगी।
- फल का विकल्प: आप अन्य फलों जैसे चेरी या रास्पबेरी के साथ प्रयोग कर सकते हैं ताकि विभिन्न स्वादों के साथ एक केक प्राप्त किया जा सके।
- परोसना: यह केक फल चाय या स्वादिष्ट कैपुचिनो के साथ बिल्कुल सही है।

पोषण संबंधी लाभ:
चेरी एंटीऑक्सिडेंट और विटामिन C से भरपूर होती है, जिसमें सूजन-रोधी गुण होते हैं। अखरोट स्वस्थ वसा, प्रोटीन और फाइबर का एक उत्कृष्ट स्रोत है, जबकि मास्करपोन कैल्शियम और प्रोटीन का एक स्पर्श जोड़ता है। यह केक संयम के साथ सेवन करने पर एक स्वस्थ विकल्प हो सकता है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:
- क्या मैं जमी हुई चेरी का उपयोग कर सकता हूँ? हाँ, सुनिश्चित करें कि आप उन्हें उपयोग से पहले पिघलने और अच्छी तरह से सूखने दें।
- केक कितने समय तक टिकता है? इसे फ्रिज में 3-4 दिन तक रखा जा सकता है, लेकिन यह सलाह दी जाती है कि आप इसे जल्दी खा लें ताकि सामग्रियों की ताजगी का लाभ उठा सकें।
- क्या मैं मास्करपोन का स्थान ले सकता हूँ? आप अच्छी तरह से सूखे पनीर या क्रीम पनीर और खट्टा क्रीम के मिश्रण का उपयोग कर सकते हैं।

इसलिए, मैं आपको आमंत्रित करता हूँ कि आप इस चेरी, अखरोट और मास्करपोन केक को आजमाएँ, इसके अद्वितीय स्वाद का आनंद लें और इस डेलिकेसी को अपने प्रियजनों के साथ साझा करें। यह एक ऐसा डेज़र्ट है जो परंपरा और नवाचार को जोड़ता है, और हर काटने में खुशी का एक टुकड़ा लाने का वादा करता है! बान्धन का आनंद लें!