Tatlı peynir ve kuru üzüm börekleri

Peynirli ve kuru üzümlü bascuteler - taze malzemelerin otantik aromasıyla geleneği birleştiren bir lezzet. Bu hızlı tatlı tarifi, aileyi ve arkadaşları şımartmak için mükemmel bir atıştırmalık sunarak onlara sıcak ve aromatik bir ikram sunar.

Toplam hazırlık süresi: 2 saat
Çalışma süresi: 30 dakika
Mayalanma süresi: 1 saat
Pişirme süresi: 20 dakika
Porsiyon sayısı: 12

Peynirli bascutelerin tarihi büyüleyicidir; birçok kültürün mutfak geleneklerinde derin köklere sahiptir. Bu lezzetler genellikle evlerde pişirilmiş, o zamanlar mevcut olan peynir ve diğer malzemeleri değerlendirmenin harika bir yolu olmuştur. Özel gün yemekleri veya günlük şımartma anları için popüler bir seçimdir.

Malzemeler:

*Hamur için:*
- 550 g un (mükemmel bir hamur için iyi kalitede un seçin)
- 35 g taze maya (veya 10 g kuru maya, ama taze her zaman daha iyidir)
- 100 g şeker (miktarı tercihlere göre ayarlayabilirsiniz)
- 2 yumurta (oda sıcaklığında, daha iyi bir entegrasyon için)
- 60 g tereyağı (eritilmiş ve biraz soğumaya bırakılmış)
- 200 g yoğurt (tercihen doğal, katkı maddesi olmayan)
- 1/2 çay kaşığı tuz (lezzetleri yoğunlaştırmaya yardımcı olur)
- Bir portakalın rendelenmiş kabuğu (otantik bir tat için organik bir portakal seçin)
- 3 yemek kaşığı süt (hafif ılık, mayayı aktive etmek için)

*İç harcı için:*
- 500 g lor peyniri (iyi süzülmüş olmasına dikkat edin)
- 1 yumurta (oda sıcaklığında)
- 2 yemek kaşığı irmik (nemin emilmesine yardımcı olur)
- 5 yemek kaşığı şeker (daha derin bir tat için esmer şeker ile deneyebilirsiniz)
- Kuru üzüm (tercihlere göre, yaban mersini veya kuru meyve de kullanabilirsiniz)
- Rom aroması (belirgin bir tat için)
- Bir portakalın rendelenmiş kabuğu (ekstra bir aroma için)

Hazırlık:

1. Mayanın aktive edilmesi: Büyük bir kasede unu eleyerek başlayın. Başka bir kapta, mayayı 2 yemek kaşığı şeker ve 3 yemek kaşığı ılık süt ile karıştırın. Kabı temiz bir havluyla örtün ve 10 dakika bekletin. Bu adım çok önemlidir çünkü maya fermente olmaya başlayacak ve hamurun kabarmasına yardımcı olacak hava kabarcıkları oluşturacaktır.

2. Hamurun hazırlanması: Maya aktive olduktan sonra, unun olduğu kaseye geri dönün. Ortasında bir çukur açın ve kalan şekeri, yumurtaları, yoğurdu, aktive olmuş mayayı, eritilmiş tereyağını ve portakal kabuğunu ekleyin. Bir spatula veya tahta kaşık kullanarak malzemeleri birleştirmeye başlayın, ardından hamur homojen hale gelene kadar ellerinizle yoğurun ve ellerinize yapışmamaya başlayana kadar yoğurun. Hamuru iyi yoğurmak önemlidir çünkü bu işlem glutenin gelişmesini sağlar ve hamura kabarık bir doku kazandırır.

3. Hamurun mayalanması: Elde edilen hamuru biraz yağ ile yağlanmış bir kabın içine koyun, temiz bir havluyla örtün ve sıcak, hava akımından uzak bir yerde yaklaşık 1 saat mayalanmaya bırakın. Hamur hacmini iki katına çıkardığında hazır olduğunu anlayacaksınız.

4. İç harcın hazırlanması: Bu arada iç harcı hazırlayabilirsiniz. Bir kasede lor peynirini şeker, yumurta, irmik, aromalar ve portakal kabuğu ile karıştırın. Kuru üzümleri ekleyin ve iyice karıştırın. İsterseniz, daha yoğun bir tat için biraz rom da ekleyebilirsiniz.

5. Bascutelerin şekillendirilmesi: Hamur kabardıktan sonra, çalışma yüzeyine biraz un serpin. Biriken havayı serbest bırakmak için hamuru yoğurun, ardından mandalina büyüklüğünde parçalara bölün. Her parçayı yuvarlak bir şekilde açın, ortasına 1-2 yemek kaşığı iç harcı koyun ve kenarlarını merkeze doğru kapatıp iç harcı iyice mühürleyin.

6. İkinci mayalanma: Bascuteleri yağlı kağıt serili bir tepsiye yerleştirin, pişirme sırasında yapışmamaları için aralarında boşluk bırakın. Üzerlerini bir havluyla örtün ve tekrar 12-14 dakika kabarmaları için bekletin.

7. Pişirme: Fırını 180 derece Celsius'a (orta ateşte) önceden ısıtın. Bascuteler hazır olduğunda, onlara iştah açıcı bir altın rengi vermek için bir yumurta sarısı sürün. 20 dakika veya altın rengi alana kadar pişirin.

8. Servis: Biraz soğumalarına izin verin, ardından üzerine şeker serpin. Bu lezzetler sıcak servis edilebilir, ancak oda sıcaklığında da oldukça lezzetlidir. Onları bir top vanilyalı dondurma veya bir fincan aromalı çay ile servis etmek harika bir fikirdir.

Faydalı ipuçları:
- Vegan bir versiyon için yumurtaları muz püresi veya öğütülmüş keten tohumu ile değiştirebilirsiniz.
- İç harca kıtır bir doku için doğranmış ceviz veya badem ekleyin.
- Daha yoğun tatları seviyorsanız, farklı aromalarla deneyebilirsiniz: vanilya, portakal veya hatta lavanta.

Sıkça Sorulan Sorular:
- Başka bir peynir kullanabilir miyim? Evet, daha kremsi bir iç harç için ricotta veya mascarpone ile deneyebilirsiniz.
- Hangi başka iç harçları deneyebilirim? Daha egzotik bir versiyon için çikolata, reçel veya taze meyve ekleyebilirsiniz.
- Bascuteleri nasıl saklayabilirim? Bunlar, hava geçirmez bir kapta 3 güne kadar iyi saklanır.

Bu peynirli ve kuru üzümlü bascuteler, sadece basit bir tatlı değil, aynı zamanda pişirmeye olan aşkın gerçek bir ifadesidir. İster özel bir etkinlik için, ister sadece kendinizi şımartmak için hazırlayın, kesinlikle sevdiklerinizin yüzünde gülümsemeler getirecektir. Afiyet olsun!