Пельмени с сладким сыром и изюмом

Баскюты с сладким сыром и изюмом - деликатес, который сочетает в себе традиции с аутентичным ароматом свежих ингредиентов. Этот быстрый десерт идеален для того, чтобы побаловать семью и друзей, предложив им теплую и ароматную закуску, полную вкуса.

Общее время приготовления: 2 часа
Время работы: 30 минут
Время расстойки: 1 час
Время выпекания: 20 минут
Количество порций: 12

История баскют с сладким сыром fascinирует, имея глубокие корни в кулинарных традициях многих культур. Эти лакомства часто готовились в домах, будучи отличным способом использовать сыр и другие доступные ингредиенты в те времена. Они популярны на праздничных столах или в моменты повседневного наслаждения.

Ингредиенты:

*Для теста:*
- 550 г муки (выберите муку хорошего качества для идеального теста)
- 35 г свежих дрожжей (или 10 г сухих дрожжей, но свежие всегда лучше)
- 100 г сахара (можно отрегулировать количество по вкусу)
- 2 яйца (при комнатной температуре для лучшего соединения)
- 60 г масла (растопленного и немного остуженного)
- 200 г йогурта (предпочтительно натурального, без добавок)
- 1/2 чайной ложки соли (помогает усилить ароматы)
- Цедра одного апельсина (выберите органический апельсин для аутентичного вкуса)
- 3 столовые ложки молока (слегка теплого, для активации дрожжей)

*Для начинки:*
- 500 г творога (убедитесь, что он хорошо отцежен)
- 1 яйцо (при комнатной температуре)
- 2 столовые ложки манной крупы (помогает впитывать влагу)
- 5 столовых ложек сахара (можно поэкспериментировать с коричневым сахаром для более глубокого вкуса)
- Изюм (в зависимости от предпочтений, можно использовать клюкву или сушеные фрукты)
- Аромат рома (для характерного вкуса)
- Цедра одного апельсина (для дополнительного аромата)

Приготовление:

1. Активация дрожжей: Начните с просеивания муки в большую миску. Затем в другой посуде смешайте дрожжи с 2 столовыми ложками сахара и 3 столовыми ложками теплого молока. Накройте посуду чистым полотенцем и оставьте на 10 минут. Этот шаг имеет решающее значение, так как дрожжи начнут ферментироваться, создавая пузырьки воздуха, которые помогут тесту подняться.

2. Приготовление теста: После активации дрожжей вернитесь к миске с мукой. Сделайте углубление в центре и добавьте оставшийся сахар, яйца, йогурт, активированные дрожжи, растопленное масло и цедру апельсина. Используя лопатку или деревянную ложку, начните соединять ингредиенты, затем замесите руками, пока тесто не станет однородным и не будет прилипать к рукам. Важно хорошо замесить тесто, так как этот процесс развивает клейковину, придавая ему воздушную текстуру.

3. Подъем теста: Поместите полученное тесто в слегка смазанную маслом посуду, накройте его чистым полотенцем и оставьте подниматься в теплом месте, вдали от сквозняков, примерно на 1 час. Вы узнаете, что оно готово, когда удвоит свой объем.

4. Приготовление начинки: Тем временем вы можете приготовить начинку. В миске смешайте творог с сахаром, яйцом, манной крупой, ароматами и цедрой апельсина. Добавьте изюм и хорошо перемешайте. Если хотите, вы можете добавить немного рома для более интенсивного вкуса.

5. Формирование баскют: После того как тесто поднялось, посыпьте немного муки на рабочую поверхность. Замесите тесто, чтобы освободить накопившийся воздух, затем разделите его на кусочки размером с мандарин. Раскатайте каждый кусочек в круглую форму, положите 1-2 столовые ложки начинки в центр и зажмите края к центру, хорошо запечатывая начинку.

6. Второй подъем: Уложите баскюты на противень, застеленный пергаментной бумагой, оставляя расстояние между ними, чтобы они не слиплись во время выпекания. Накройте их полотенцем и дайте им подняться еще 12-14 минут.

7. Выпекание: Разогрейте духовку до 180 градусов Цельсия (умеренный огонь). Когда баскюты будут готовы, смажьте их желтком яйца, чтобы они приобрели аппетитный золотистый цвет. Выпекайте 20 минут или до золотистого цвета.

8. Подача: Дайте им немного остыть, затем посыпьте сахаром. Эти лакомства можно подавать горячими, но они также вкусны и при комнатной температуре. Отличная идея - подавать их с шариком ванильного мороженого или чашкой ароматного чая.

Полезные советы:
- Для веганской версии вы можете заменить яйца банановым пюре или молотыми семенами льна.
- Добавьте рубленые орехи или миндаль в начинку для хрустящей текстуры.
- Если вам нравятся более интенсивные ароматы, вы можете поэкспериментировать с различными ароматизаторами: ванили, апельсина или даже лаванды.

Часто задаваемые вопросы:
- Могу ли я использовать другой вид сыра? Да, вы можете поэкспериментировать с рикоттой или маскарпоне для более кремовой начинки.
- Какие другие начинки я могу попробовать? Вы можете добавить шоколад, варенье или свежие фрукты для более экзотической версии.
- Как я могу хранить баскюты? Они хорошо хранятся в герметичном контейнере до 3 дней.

Эти баскюты с сладким сыром и изюмом - это не просто простой десерт, а настоящая декларация любви к кулинарии. Готовите ли вы их для особого случая или просто чтобы побаловать себя, они обязательно вызовут улыбки на лицах ваших близких. Приятного аппетита!