Tarif için kalp keki

Kalp Pastası – Aşk ve Aromalarla Dolu Bir Lezzet

Hazırlama süresi: 30 dakika
Pişirme süresi: 40 dakika
Toplam süre: 1 saat 10 dakika
Porsiyon sayısı: 10

Gerçekten özel bir pasta, sevdiklerinizin yüzlerinde gülümsemeler yaratabilir ve her durumu bir kutlamaya dönüştürebilir. Kalp Pastası, ince katmanlardan oluşan pandispanya ve taze çileklerle süslenmiş mango panna cotta kreması ile, aşkı ve dostluğu kutlamak için mükemmel bir seçimdir. Bu tarif sadece damakları şımartmakla kalmaz, aynı zamanda gerçekten özel bir şey yaratma arzusunu da yerine getirir. Ayrıca, hem acemiler hem de deneyimli aşçılar için ideal, nispeten basit bir tariftir.

Kısa Bir Hikaye

Bu pastanın fikri, arkadaşım Ionela ile ilham verici bir sohbetin ardından ortaya çıktı; kendisi Lilik olarak da bilinir. Muhteşem bir pastanın fotoğrafını inceledikten sonra, onu yeniden yaratmak için ilham aldım. Sonuç, lezzetli bir pasta oldu, ancak kesinlikle bir sonraki sefer onu geliştirmek için birkaç ayarlama yapacağımı söyleyebilirim. İşte mutfağın güzelliği – her deneyim size bir şey öğretir ve her tarif, damak tadınıza uyacak şekilde uyarlanabilir.

Gerekli Malzemeler

*Pandispanya için:*
- 5 büyük yumurta
- Bir tutam tuz
- 220 g şeker
- Vanilya (öz ya da toz)
- 1 limonun rendelenmiş kabuğu
- 200 g un
- 50 g nişasta
- 1 paket kabartma tozu
- 200 ml ayçiçek yağı
- 200 ml limoncello (limon likörü)

*Limoncello şerbeti için:*
- 200 ml limoncello
- 3 tatlı kaşığı şeker
- Su

*Panna cotta kreması için:*
- 1 büyük mango
- 250 ml sıvı krema
- 5 yemek kaşığı şeker
- 1 limonun suyu
- 24 g jelatin yaprakları

*Süsleme için:*
- Gül ve yapraklar için marshmallow fondant
- Taze meyveler (çilek, kivi vb.)
- 1 paket jelatin (isteğe bağlı, parlak bir görünüm için)

Pasta Hazırlığı

1. Pandispanya

Fırını 180 derece Celsius'a önceden ısıtarak başlayın. Büyük bir kasede yumurta aklarını sarılarından ayırın. Yumurtaların aklarına bir tutam tuz ekleyin ve mikserle köpük haline gelene kadar çırpın, ardından şekeri yavaşça ekleyin ve sert ve parlak bir mereng elde edene kadar çırpmaya devam edin.

Başka bir kasede, yumurta sarılarını kalan şeker, ayçiçek yağı, vanilya ve limon kabuğu ile çırpın. Bu karışım, pandispanyaya nem ve tat katacaktır.

Yumurta sarısı karışımını yumurta aklarına ekleyin ve havayı kaybetmemek için alttan yukarı doğru nazikçe karıştırın. Un, nişasta ve kabartma tozunu birlikte eleyin ve yavaşça yumurta karışımına ekleyin. Son olarak, hoş bir narenciye notası katacak olan limoncello'yu ekleyin.

Karışımı, yağladığınız ve unladığınız pasta kalıbına dökün ve 40 dakika veya ortasına sokulan bir kürdan temiz çıkana kadar pişirin.

2. Panna Cotta Kreması

Pandispanya pişerken, panna cotta kremasını hazırlayabilirsiniz. Mangoyu küp küp doğrayın ve bir blendera sıvı krema, şeker ve limon suyu ile koyun. Pürüzsüz bir püre elde edene kadar karıştırın.

Bu arada, jelatin yapraklarını soğuk suda bekletin. Mangolu püreyı bir tencerede hafifçe ısıtın, kaynatmadan. Suyu sıkılmış jelatin yapraklarını ekleyin ve tamamen eriyene kadar iyice karıştırın.

Kremayı hafifçe soğumaya bırakın, ardından 5-10 dakika buzdolabında bekletin.

3. Pastanın Montajı

Pandispanya tamamen soğuduktan sonra, iki eşit katmana kesin. Limoncello şerbetini hazırlamak için likörü şeker ve su ile karıştırın. İlk pandispanya katmanını şerbetle ıslatın ve pasta kalıbına yerleştirin.

Kalıbın kenarlarına birkaç taze çilek yerleştirin, ardından bu ilk katmanın üzerine panna cotta kremasını dökün. Pastayı 10 dakika dondurucuya koyun, böylece sertleşsin.

Krema sertleştikten sonra, ikinci pandispanya katmanını yerleştirin, şerbetle ıslatın ve kalan çileklerle süsleyin ve isteğe bağlı olarak bir jel meyve sosu ile hazırlayın.

4. Pastanın Süslenmesi

Sanatsal bir dokunuş için, marshmallow fondant'tan güller yapabilirsiniz. Şekerlemeleri likörle benmari usulü eritin, pudra şekerini ekleyin ve yapışmayan bir hamur elde edene kadar yoğurun. Gece boyunca dinlenmesine izin verin, ardından toplar oluşturun, açın ve yaprak şeklinde şekillendirin. Parlak bir görünüm için üzerine biraz Alchermes likörü sürün.

Pastayı, şık ve sofistike bir görünüm için fondant güller ve yapraklarla süsleyin.

Servis Önerileri

Kalp Pastası, meyve çayı veya meyve aromalarını vurgulayan bir kadeh prosecco ile mükemmel bir şekilde eşleşir. Daha az tatlı bir versiyon isterseniz, kuru beyaz şarap tercih edebilirsiniz. Bu pasta doğum günleri, yıldönümleri veya sadece hayatın güzel anlarını kutlamak için idealdir.

Besin Değerleri

Pasta bir lezzet olmasına rağmen, kullanılan malzemeler, mango ve çilek gibi, vitaminler ve antioksidanlar açısından zengindir. Mango, mükemmel bir C vitamini kaynağıdır ve çilekler anti-inflamatuar özellikleri ile bilinir. Kaliteli malzemeler kullanarak, bu tatlıyı daha sağlıklı bir seçenek haline getirebilirsiniz.

Sıkça Sorulan Sorular

1. Panna cotta kreması için başka meyveler kullanabilir miyim?
Kesinlikle! Mangoyu şeftali, ananas veya hatta orman meyveleri ile değiştirebilirsiniz.

2. Pastayı daha az tatlı yapmanın bir yolu var mı?
Pandispanya ve panna cotta kremasındaki şeker miktarını azaltabilirsiniz. Ayrıca, daha az tatlı bir likör kullanabilirsiniz.

3. Bu pasta vejetaryenler için uygun mu?
Tarifi, keten veya chia yumurtası ve bitkisel bazlı krema kullanarak uyarlayabilirsiniz.

Olası Varyasyonlar

Farklı tatlar ekleyerek, pandispanyaya farklı özler, badem veya portakal gibi, ekleyerek deney yapabilirsiniz. Ayrıca, limoncello şerbetini meyve şerbeti ile değiştirerek tat profilini değiştirebilirsiniz.

Bu Kalp Pastasını hazırlarken bol şans dilerim! Unutmayın ki her tarif, anlatılmayı bekleyen bir hikayedir. Afiyet olsun!