Siyah Kirazlı Cheesecake

Bitter Kirazlı Cheesecake – Lezzetli Bir İkram

Hazırlama süresi: 30 dakika
Soğutma süresi: 3 saat
Toplam süre: 3 saat 30 dakika
Porsiyon sayısı: 10

Tatlıların harika dünyasına hoş geldiniz! Bugün, zengin peynir tatlarını taze kirazların tatlılığı ve asiditesi ile birleştiren bitter kirazlı cheesecake yapımında adım adım size rehberlik edeceğim. Bu tarif, aile partilerinden özel kutlamalara kadar her türlü etkinlik için mükemmeldir.

Cheesecake Tarihine Küçük Bir Giriş

Cheesecake'in uzun bir tarihi vardır ve birçok kültürün mutfak geleneklerine kök salmıştır. Yıllar içinde, antik Yunan'daki basit tariflerden, bugün bildiğimiz çeşitli ve sofistike tariflere evrilmiştir. Bu tarif, mevsim meyvelerinin tatlarıyla zenginleştirilmiş klasik bir geleneğe bir saygı duruşu niteliğindedir. Özellikle bitter kirazlar, tatlı ve ekşi arasında mükemmel bir tezat oluşturarak bu tarife katkıda bulunur.

Malzemeler

*Taban için:*
- 150 gram şampanya bisküvisi
- 125 gram oda sıcaklığında tereyağı
- 50 gram şeker

*Peynir kreması için:*
- 500 gram Philadelphia kreması
- 250 ml sıvı krema
- 10 gram toz jelatin
- 4 yemek kaşığı su
- 6 yemek kaşığı şeker
- yarım limon suyu
- 1 tatlı kaşığı vanilya özütü

*Kiraz sosu için:*
- 750 gram yıkanmış ve çekirdekleri çıkarılmış bitter kiraz
- 150 ml su
- 1 yemek kaşığı şeker

*Glazür için:*
- 1 paket tart jelatini
- 150 ml kiraz suyu
- 2 yemek kaşığı şeker

Cheesecake Hazırlığı

1. Tabanın Hazırlanması

Öncelikle şampanya bisküvilerini ezin. Bunu, onları dayanıklı bir torbaya koyarak ve bir merdane veya ağır bir nesneyle ezerek yapabilirsiniz. İnce bir toz elde ettiğinizde, bisküvileri bir kaseye aktarın. Yumuşak tereyağını ve şekeri ekleyin. Malzemeleri bir mikserle karıştırarak homojen bir karışım elde edene kadar devam edin.

Sonra, çıkarılabilir kenarları olan 25 cm çapında bir kek kalıbı alın. Bisküvi karışımını kalıba dökün ve bir kaşık yardımıyla iyice bastırarak eşit şekilde dağıldığından emin olun. Kalıbı yaklaşık 30 dakika boyunca sertleşmesi için buzdolabına koyun. Bu adım çok önemlidir çünkü iyi yerleşmiş bir taban peynir kremasını destekleyecektir.

2. Kirazların Hazırlanması

Bu arada, kirazlarla ilgilenelim. Çekirdeklerini çıkarın ve 150 ml su ve 1 yemek kaşığı şeker ile bir tencereye koyun. Karışımı yaklaşık 5 dakika kaynatın, kirazlar hafif yumuşayana kadar. Piştikten sonra, bir delikli kaşıkla çıkarın ve süzgeçte süzülmeye bırakın. Soğuması için bir kenara koyun. Bu adım, kirazların tatlarını yoğunlaştıracak ve cheesecake'e hoş bir doku ekleyecektir.

3. Peynir Kremasının Hazırlanması

Şimdi peynir kremasına geçelim. Öncelikle, sıvı kremayı katılaşana kadar çırpın. Başka bir kasede, krem peynirini şeker ve vanilya özütü ile karıştırın. Limon suyunu ekleyin ve homojen ve kremsi bir karışım elde edene kadar karıştırın.

Jelatini kullanmak için, 4 yemek kaşığı su içinde 5 dakika bekletin. Daha sonra, jelatini mikrodalgada 40 saniye ısıtarak sıvı hale getirin. Biraz soğumasını bekleyin, ardından jelatini peynir kremasına ekleyin. Jelatinin eşit şekilde dağıldığından emin olmak için iyice karıştırın. Son olarak, çırpılmış kremayı ekleyin ve karışımın içindeki havayı korumak için spatula ile nazikçe karıştırın.

4. Cheesecake'in Montajı

Tabanı buzdolabından çıkarın ve peynir kremasını üzerine dökün, spatula ile düzeltin. Soğuyan kirazları krema üzerine yerleştirin, hafifçe bastırarak entegre edin. Bu arada, paketteki talimatlara göre glazürü hazırlayın. Seyreltilmiş kiraz suyunu kullanarak, glazürü cheesecake'in ortasından kenarlarına doğru dökün, çekici bir görsel efekt yaratın.

5. Soğutma ve Servis

Cheesecake'i en az 3 saat boyunca buzdolabında bekletin veya tamamen sertleşene kadar. Bu bekleme süresi, tatların birleşmesi ve mükemmel bir doku elde etmek için çok önemlidir.

Soğutma süresi dolduktan sonra, cheesecake'i kalıptan çıkarın ve dikkatlice bir servis tabağına yerleştirin. Şık bir görünüm için birkaç bütün kiraz veya nane yaprağı ile süsleyebilirsiniz.

Servis Önerileri ve Kombinasyonlar

Bitter kirazlı cheesecake tek başına lezzetlidir, ancak onu vanilyalı dondurma veya çikolata sosu ile sunarak tatlı bir kontrast oluşturabilirsiniz. Taze demlenmiş bir kahve veya meyve çayı, bu tatlı ile mükemmel bir uyum sağlayarak hoş bir tat dengesi sunar.

Besin Değerleri

Bu cheesecake tarifi, porsiyon başına yaklaşık 350 kalori içermektedir, ancak krem peynir ve krema sayesinde protein açısından zengindir. Bitter kirazlar, bu tatlıyı sadece lezzetli değil, aynı zamanda sağlıklı kılan antioksidanlar ve temel vitaminler ekler.

Sıkça Sorulan Sorular

1. Süsleme için başka meyveler kullanabilir miyim?
Kesinlikle! Ahududu, çilek veya yaban mersini ile deneyebilirsiniz, her biri cheesecake'inize benzersiz bir tat katacaktır.

2. Jelatinim yoksa ne yapabilirim?
Paket üzerindeki talimatlara uyarak kullanacağınız agar-agar'ı vegan bir alternatif olarak kullanabilirsiniz.

3. Cheesecake'i nasıl saklayabilirim?
Buzdolabında 3 güne kadar iyi saklanır, üzerini streç film ile kaplayarak kurumasını önleyin.

4. Glutensiz yapmam mümkün mü?
Evet, şampanya bisküvileri yerine glutensiz bisküvi kullanabilirsiniz.

Artık gerekli tüm bilgilere sahip olduğunuza göre, ailenizi ve arkadaşlarınızı bu bitter kirazlı cheesecake ile şaşırtmaya hazırsınız. Afiyet olsun!