Siyah beyaz kruvasanlar

Beyaz-siyah poğaçalar – Geleneği ve lezzeti bir araya getiren bir lezzet

Kim taze pişirilmiş poğaçaların cazibeli aromasını hatırlamıyor ki? Bu beyaz-siyah poğaça tarifi sadece bir tatlı değil, iki rengi ve lezzeti bir araya getiren gerçek bir mutfak hikayesidir ve gastronomik gelenekten ilham almaktadır. İster özel bir gün için hazırlayın, ister ailenizi şımartmak için, bu poğaçalar mükemmel bir seçimdir.

Toplam süre: 2 saat
Hazırlama süresi: 30 dakika
Pişirme süresi: 20 dakika
Porsiyon: 20 poğaça

Malzemeler:

Hamur için:
- 1 kg beyaz un
- 3 yumurta
- 3 yemek kaşığı şeker
- 600 ml ılık süt
- 30 g taze maya
- 200 ml yağ
- 2 yemek kaşığı kakao
- 2 paket vanilyalı şeker
- 1/2 paket kabartma tozu
- Bir tutam tuz

Şerbet için:
- 400 g şeker
- 400 ml su
- Bir limonun suyu

İç harcı için:
- Kayısı ve vişne reçeli (veya tercih ettiğiniz başka bir reçel)
- İsteğe bağlı: lokum veya dövülmüş ceviz

Adım adım:

1. Mayayı hazırlayın:
Küçük bir kasede 30 g taze mayayı bir tatlı kaşığı şeker, bir yemek kaşığı un ve 2-3 yemek kaşığı ılık sütle karıştırın. Kaseyi temiz bir havluyla örtün ve yaklaşık 15-20 dakika kabarması için bekletin, karışım köpürmeye başlayana kadar. Bu, hamurunuzun temelidir.

2. Yumurtaları çırpın:
Başka bir kasede 3 yumurtayı 3 yemek kaşığı şekerle çırpın, karışım kabarık ve açık renkli olana kadar. Yağı yavaş yavaş ekleyerek karıştırmaya devam edin.

3. Malzemeleri birleştirin:
Vanilyalı şekeri ve rendelenmiş limon kabuğunu ekleyerek aromayı yoğunlaştırın. Unu kabartma tozu ve tuzla birlikte yumurta ve yağ karışımının üzerine eleyin. İyice karıştırın.

4. Mayayı hamurla birleştirin:
Maya kabardığında, unu karıştırdığınız kaseye ekleyin. Yavaş yavaş ılık sütü dökerek karıştırmaya başlayın, hamurun kıvamını elde edene kadar.

5. Hamuru yoğurun:
Hamuru en az 15 dakika yoğurun, elastik ve pürüzsüz olana kadar. Bu adım, yumuşak poğaçalar elde etmek için çok önemlidir. Hamuru örtün ve sıcak bir yerde yaklaşık bir saat kabarması için bekletin, hacmi iki katına çıkana kadar.

6. Hamuru bölün:
Hamur kabardığında, iki eşit parçaya bölün. Parçalardan birine 2 yemek kaşığı kakao ekleyin ve biraz sütle karıştırarak koyu bir hamur elde edin. Kakao ile karıştırmak için hafifçe yoğurun.

7. Yeniden kabarmasını bekleyin:
Her iki hamur parçasını da örtün ve yeniden 30 dakika kabarması için bekletin.

8. Poğaçaları şekillendirin:
Her renk hamurdan eşit boyutta toplar yapın. Her topu yuvarlak bir hamur açın. Beyaz hamuru siyah hamurun üzerine koyun ve üçgenler kesin. Her üçgenin tabanına bir tatlı kaşığı reçel koyun ve tepeye doğru sararak poğaçayı oluşturun. Kenarların iyice kapandığından emin olun.

9. Pişirme:
Poğaçaları yağlı kağıt serili bir tepsiye yerleştirin ve önceden ısıtılmış 180°C fırında yaklaşık 20 dakika, altın rengi alana kadar pişirin.

10. Şerbeti hazırlayın:
Poğaçalar pişerken, 400 g şeker, 400 ml su ve limon suyu ile şerbeti hazırlayın. Karışımı koyu bir şerbet olana kadar kaynatın.

11. Poğaçaları şerbetleyin:
Poğaçalar hazır olduğunda, fırından çıkarın ve hala sıcakken hızlıca şerbete daldırın. Bir tabakta soğumaya bırakın.

Pratik ipuçları:

- Kaliteli malzemeler seçin: Daha kabarık bir hamur için kaliteli un ve taze yumurta kullanın.
- Sütün sıcaklığı: Sütün ılık olduğundan emin olun, sıcak olmamalı, böylece mayayı öldürmez.
- İç harcı çeşitlendirin: Farklı reçel türleri veya hatta eritilmiş çikolata ile denemeler yapın, daha zengin bir tat için.
- Poğaçaları saklama: Bu poğaçalar, birkaç gün boyunca hava geçirmez bir kapta iyi saklanır, ancak en lezzetlisi taze tüketildiğinde olur.

Sıkça Sorulan Sorular:

- Taze maya yerine ne kullanabilirim? Kuru maya kullanabilirsiniz, ancak miktarı ayarlamanız gerekecek (yaklaşık 10 g kuru maya).
- Poğaçaları nasıl daha az kalorili yapabilirim? Şeker ve yağ miktarını azaltabilirsiniz, ancak tat etkilenir.
- Poğaçaları dondurabilir miyim? Evet, poğaçaları şerbetlenmeden önce dondurabilirsiniz. Oda sıcaklığında çözün ve ardından şerbete daldırın.

Bu beyaz-siyah poğaçalar sadece damak tadı için bir lezzet değil, aynı zamanda aile ve arkadaşları bir araya getirmenin bir yolu. Onları bir fincan çay veya kahve ile mükemmel bir atıştırmalık olarak servis edin. Farklı iç harçlarla kişiselleştirmeyi deneyin ve bu tarifi sevdiklerinizle paylaşmaktan çekinmeyin! Sonuç basit: yemek yapmak bir sanattır ve bu poğaçalar sizin başyapıtınızdır!