Sicilya cannoli

Sicily Cannoli – Klasik Bir Lezzet

Sicily Cannoli, derin kökleri olan sembolik bir lezzeti temsil eder ve gevrek dokusu ile kremalı iç harcıyla ünlüdür. Bu lezzetli kızartılmış hamur tüpleri, tatlı ve aromatik bir peynirle doldurulmuş olarak, birçok kültürde misafirperverlik ve neşenin sembolü haline gelmiştir. Tarih ve tat dolu büyüleyici bir tarif keşfetmeye hazır olun, bu tarif sizi tatlı lezzetlerin zirvelerine taşıyacak!

Hazırlama süresi: 30 dakika
Soğutma süresi: 3 saat
Kızartma süresi: 10-15 dakika
Toplam süre: yaklaşık 4 saat
Porsiyon sayısı: 6-8 porsiyon

Hamur için malzemeler:
- 125 g un
- 30 g iç yağ
- 15 g pudra şekeri
- 1 yemek kaşığı kakao (veya çikolata aromalı kahve, farklı bir tat için)
- ½ çay kaşığı çözünebilir kahve
- ½ çay kaşığı tarçın
- bir tutam tuz
- 1 yumurta
- 15 g sirke
- 15 g şarap

Krema için malzemeler:
- 400 g ricotta peyniri
- 150 g pudra şekeri
- 1 yumurta akı

Adım 1: Hamurun hazırlanması
Hamur için tüm malzemeleri büyük bir kasede toplayarak başlayın. Una, kakao (veya çikolata aromalı kahve), tuz, şekeri, tarçını ve çözünebilir kahveyi ekleyin. Kuru malzemeleri iyice karıştırarak homojen bir tat kombinasyonu oluşturun. Bu malzeme karışımı sadece zarif bir tat sunmakla kalmaz, aynı zamanda hoş bir doku da sağlar.

Kuru karışımın ortasında küçük bir çukur açın ve içine küp küp doğranmış iç yağı, yumurtayı, sirkeyi ve şarabı ekleyin. İç yağ, hamurun daha sulu olmasını sağlarken, şarap da gevrek bir doku elde etmenize yardımcı olacaktır.

Adım 2: Hamurun yoğrulması
Hamuru ellerinizle yoğurun, homojen ve elastik bir karışım elde edene kadar. Bu işlem yaklaşık 5-10 dakika sürebilir. Hamurun çok yapışkan olduğunu hissederseniz, biraz daha un ekleyin, ancak aşırıya kaçmayın, çünkü hamurun narinliğini korumak istiyoruz.

Mükemmel bir hamur elde ettiğinizde, onu streç filme sarın ve 2-3 saat soğutun. Bu adım, glutenin gevşemesini sağlamak için kritik öneme sahiptir, bu da kızartıldığında daha gevrek bir doku elde etmenize yardımcı olacaktır.

Adım 3: Krema hazırlanması
Bu arada, kremayı hazırlayabilirsiniz. Bir kasede ricotta peynirini pudra şekeri ile karıştırın. Homojen ve kremalı bir kıvam elde etmek için bir spatula veya mikser kullanın. Bu tatlı karışım, hamurun gevreklik hissini dengelemek için esastır. İstediğiniz kıvama ulaştıktan sonra, kaseyi kapatın ve bir saat soğutun, böylece biraz sertleşir.

Adım 4: Cannoli'lerin şekillendirilmesi
Hamur buzdolabında dinlendikten sonra, çıkarın ve un serpilmiş bir masada açın. Hamuru eşit şekilde açmak için bir merdane kullanarak yaklaşık 2-3 mm kalınlığa gelene kadar açın. Bir bardak veya yuvarlak bir kesici ile hamurdan daireler kesin.

Oval bir şekil vermek için kenarlarını hafifçe açmak için bir merdane kullanın. Metal cannoli kalıplarını az miktarda yağ ile yağlayın ve her bir hamur dairesini kalıbın etrafına sarın, kenarlarının hafifçe örtüştüğünden emin olun. Uç kısmını iyi yapıştırmak için çırpılmış yumurta akı ile yağlayın.

Adım 5: Kızartma
Derin bir tavada, kızartmak için yağı ısıtın. Yağın yeterince sıcak olup olmadığını test etmek için küçük bir hamur parçası atın - eğer yüzeye çıkıp cızırdamaya başlarsa, kızartmaya hazır demektir. Her bir cannoli’yi 2-3 dakika veya altın rengi alana kadar kızartın. Delikli bir kaşıkla çıkarın ve fazla yağı emmesi için kağıt havlunun üzerine yerleştirin.

Adım 6: Doldurma
Cannoli'ler tamamen soğuduktan sonra, ricotta kreması ile doldurun, bir poş veya kaşık kullanarak. Bu adım çok önemlidir - dış kabuğun gevrekliğini korumak için sadece servisten önce doldurun. Son olarak, şekerle pudralayın, böylece çekici bir görünüm ve tatlılık katın.

Servis önerileri
Cannoli'ler, bağımsız bir tatlı olarak servis edilebilir veya çikolata sosu ile birlikte sunularak lezzetli bir kontrast oluşturabilir. Ayrıca, taze meyveler, örneğin ahududu veya çilek ile birkaç nane yaprağı, tazelik katacaktır.

Olası varyasyonlar
Eğer denemek isterseniz, ricotta kremasına parçalanmış çikolata, kuru meyveler veya hatta vanilya veya portakal gibi aromalar ekleyebilirsiniz. Bu varyasyonlar, tatlıyı kendi tercihlerine göre kişiselleştirmenizi sağlar.

Besin bilgileri
Cannoli'lerin kalorisi orta seviyededir ve ana malzemeler, ricotta peynirinin sağladığı protein kaynağı sunar. Daha hafif bir versiyon için az yağlı ricotta kullanabilir ve şeker miktarını azaltabilirsiniz.

Sıkça sorulan sorular

1. Doldurma için başka bir peynir türü kullanabilir miyim?
Evet, mascarpone veya iyi süzülmüş lor peyniri ile deneme yapabilirsiniz, ancak tadı farklı olacaktır.

2. Cannoli'leri nasıl saklayabilirim?
En iyisi, servis yapmadan birkaç saat önce doldurmaktır. Kızartılmış hamur, kapalı bir kutuda birkaç gün saklanabilir.

3. Hamuru önceden yapabilir miyim?
Tabii ki! Hamuru bir gün önceden hazırlayıp buzdolabında saklayabilirsiniz. Kurumasını önlemek için iyi sarmayı unutmayın.

Artık tüm bilgilere sahip olduğunuz için, bu lezzetli Sicily Cannoli tarifini denemenizi teşvik ediyorum. İster özel bir etkinlik, ister sadece aile ile bir akşam olsun, bu tatlılar herkesin yüzünde bir gülümseme yaratacak! Aşk ile pişirin ve her lokmanın tadını çıkarın!