Sevgililer Günü Keki

Çikolatalı ve Çilekli Kek - Aşık Kalpler için Bir Lezzet

Hazırlama Süresi: 30 dakika
Pişirme Süresi: 40 dakika
Soğutma Süresi: 6 saat (ideal olarak, bir gece)
Porsiyon Sayısı: 12

Bu şık ve lezzetli kek, özel günler için mükemmeldir ve her anı romantizmle doldurur. Vanilya ve kakao ile yapılan yumuşak katmanlar, çikolata ve çilekli mascarpone ile doldurulmuş, her dilim bir aroma ve doku patlamasıdır. O halde, işe koyulalım!

Malzemeler:

Beyaz Kek:
- 6 yumurta
- 260 g şeker
- 1 şişe vanilya
- 200 g un
- 1 paket kabartma tozu
- 4 yemek kaşığı yağ
- 2 yemek kaşığı su

Kakao Keki:
- 4 yumurta
- 175 g şeker
- 130 g un
- 20 g kakao
- 1/2 şişe vanilya
- 3 yemek kaşığı yağ
- 1 yemek kaşığı su

Çikolata Kreması:
- 400 g sütlü çikolata
- 350 ml sıvı krema
- 1 küçük parça tereyağı
- 250 ml çırpılmış krema
- 5 g jelatin

Mascarpone ve Çilek Kreması:
- 250 g mascarpone
- 150 g küçük doğranmış çilek
- 3 yumurta sarısı
- 100 g pudra şekeri
- 2 şişe rom
- 7-8 g jelatin
- 300 ml çırpılmış krema

Şerbet:
- 450-500 ml su
- 200 g şeker
- 2-3 şişe rom

Sürecin Adımları:

1. Beyaz Kekin Hazırlanması:
- Yumurta aklarını çırp: Temiz bir kasede, bir tutam tuz ile yumurta aklarını köpük olana kadar çırp. Hava kabarcıklarının oluşması için yağsız bir kase kullanmak önemlidir.
- Şekeri ekle: Şekeri birer yemek kaşığı ekleyerek karıştırmaya devam et, tamamen eriyene kadar. Kıvam, parlak ve sert bir beze kıvamında olmalıdır.
- Islak malzemeleri ekle: Yağı, suyu ve vanilyayı ekle, ardından yumurta sarılarını birer birer ekleyip nazikçe karıştır.
- Unu ekle: Unu kabartma tozu ile eleyerek yumurta karışımına nazik hareketlerle ekle, karışımın sönmemesine dikkat et.

2. Kekin Pişirilmesi:
- Tepsiyi hazırla: 26 cm çapında bir tepsiyi tereyağı ve un ile yağla.
- Pişir: Karışımı tepsiye dök ve önceden ısıtılmış 180°C fırında 35-40 dakika pişir. Pişip pişmediğini kontrol etmek için bir kürdan testi yap.

3. Kakao Kekinin Hazırlanması:
- Adımları tekrarla: Aynı tekniği kullan, ancak kakao keki için daha küçük bir tepsi (20 cm çapında) kullan. Yoğun bir tat için kaliteli kakao kullandığından emin ol.

4. Keklerin Soğutulması:
- Soğutma: Keklerin tamamen soğumasını sağla (ideal olarak bir gece) ve ardından dilimle. Bu, düzgün dilimlemenizi kolaylaştıracaktır.

5. Çikolata Kremasının Hazırlanması:
- Çikolatayı erit: Çikolata, krema ve tereyağını benmari usulü eritin. Biraz soğumasını bekleyin.
- Jelatini nemlendir: Küçük bir kasede jelatini biraz soğuk su ile nemlendir, ardından benmari usulü erit, kaynamamasına dikkat et.
- Birleştir: Eritilmiş jelatini çikolata karışımına ekle ve çırpılmış kremayı nazikçe karıştırarak ekle.

6. Mascarpone ve Çilek Kremasının Hazırlanması:
- Yumurtaların sarılarını çırp: Yumurtaların sarılarını şekere ekleyerek açık bir renk alana kadar çırp. Ardından, sürekli karıştırarak benmari usulü 5 dakika pişir.
- Jelatini ekle: Jelatini nemlendirip erittikten sonra, sıcak yumurta sarılarına ekle ve iyice karıştır.
- Mascarponeyi ekle: Biraz soğumasını bekle, ardından mascarpone, çırpılmış krema, rom ve çilekleri ekleyip nazikçe karıştır.

7. Şerbetin Hazırlanması:
- Kaynatma: Su ve şekeri kaynat, şeker tamamen eriyene kadar. Şerbetin soğumasını bekle, ardından romu ekle.

8. Kekin Montajı:
- Kekleri kes: Her keki yatay olarak 3 parçaya kes.
- Montaj katmanı: Bir beyaz kek katmanını yerleştir, şerbetle ıslat, çikolata kremasını ekle, ardından başka bir beyaz kek katmanı ekle, işlemi tekrarla ve kakao kekine geç.
- Soğutma: Kekleri buzdolabında en az 3 saat dinlendir.

9. Kekin Süslenmesi:
- Kesme: Keklerin şekline göre, beyaz kekten küçük bir parça keserek kakao keki ile birleştir.
- Kaplama: Keki, 2-3 yemek kaşığı mascarpone ile çırpılmış krema ve kırmızı gıda boyası ile kapla. Taze çilekler, eritilmiş çikolata ve krema ile süsle.

Şefin İpuçları:
Daha sofistike bir tat ve sunum için, dekor olarak birkaç taze nane yaprağı ekleyebilirsiniz. Ayrıca, keki, şampanya veya taze limonata ile servis ederek gastronomik deneyimi tamamlayabilirsiniz.

Kalori ve Besin Faydaları:
Bu tarif gerçek bir lezzettir ve her dilim yaklaşık 350 kalori içerir. Çilekler antioksidanlar sunarken, sütlü çikolata enerji ve endorfin sağlar, aşkı kutlamak için mükemmeldir.

Sıkça Sorulan Sorular:
- Başka bir çikolata türü kullanabilir miyim? Evet, bitter veya beyaz çikolata ile deney yapabilirsiniz, ancak istediğiniz tatlılığa göre şekeri ayarlayın.
- Keki nasıl saklayabilirim? Kek, buzdolabında kapalı olarak 3-4 gün saklanabilir, ancak tadı en iyi ilk 48 saatte alınır.
- Tarifin varyasyonları var mı? Çilekleri mevsimlik diğer meyvelerle, örneğin ahududu veya yaban mersini ile değiştirebilirsiniz, böylece farklı bir aroma elde edersiniz.

Bu çikolatalı ve çilekli kek sadece bir tarif değil, aynı zamanda sevgi dolu bir gastronomik deneyimdir, sevdiklerinizi etkilemek için mükemmeldir. Hazırlama sürecinin her aşamasından keyif almanızı ve unutulmaz anılar yaratmanızı dilerim! Afiyet olsun!