Torta di San Valentino

Torta al Cioccolato e Mattone di Fragole - Una Delizia per Cuori Innamorate

Tempo di preparazione: 30 minuti
Tempo di cottura: 40 minuti
Tempo di raffreddamento: 6 ore (ideale, per tutta la notte)
Numero di porzioni: 12

Questa torta raffinata e deliziosa è perfetta per occasioni speciali, portando un tocco di romanticismo in ogni momento. Con strati soffici di vaniglia e cacao, delicate farciture di cioccolato e mascarpone con fragole, ogni fetta è un'esplosione di sapori e consistenze. Allora, mettiamoci al lavoro!

Ingredienti:

Pan di Spagna Bianco:
- 6 uova
- 260 g di zucchero
- 1 fialetta di vaniglia
- 200 g di farina
- 1 bustina di lievito
- 4 cucchiai di olio
- 2 cucchiai di acqua

Pan di Spagna al Cacao:
- 4 uova
- 175 g di zucchero
- 130 g di farina
- 20 g di cacao
- 1/2 fialetta di vaniglia
- 3 cucchiai di olio
- 1 cucchiaio di acqua

Crema di Cioccolato:
- 400 g di cioccolato al latte
- 350 ml di panna liquida
- 1 pezzetto di burro
- 250 ml di panna montata
- 5 g di gelatina

Crema di Mascarpone e Fragole:
- 250 g di mascarpone
- 150 g di fragole a cubetti
- 3 tuorli
- 100 g di zucchero a velo
- 2 fialette di rum
- 7-8 g di gelatina
- 300 ml di panna montata

Sciroppo:
- 450-500 ml di acqua
- 200 g di zucchero
- 2-3 fialette di rum

Decorazione:
- Fragole
- Panna
- Mascarpone
- Colorante alimentare rosso
- Cioccolato fuso

Passo dopo Passo per il Successo:

1. Preparazione del Pan di Spagna Bianco:
- Monta gli albumi: In una ciotola pulita, monta gli albumi con un pizzico di sale fino a ottenere una neve ferma. È importante utilizzare una ciotola priva di grassi per ottenere una meringa soffice.
- Aggiungi lo zucchero: Inizia ad aggiungere lo zucchero, un cucchiaio alla volta, continuando a montare fino a quando non si scioglie completamente. La consistenza dovrebbe essere quella di una meringa lucida e ferma.
- Incorpora gli ingredienti umidi: Aggiungi l'olio, l'acqua e la vaniglia, poi i tuorli, uno alla volta, mescolando delicatamente.
- Incorporare la farina: Setaccia la farina con il lievito e incorporala nel composto di uova con movimenti delicati, in modo da non smontare il composto.

2. Cottura del Pan di Spagna:
- Prepara la teglia: Imburra e infarina una teglia di 26 cm di diametro.
- Cuoci: Versa il composto nella teglia e inforna in forno preriscaldato a 180°C per 35-40 minuti. Fai la prova stecchino per verificare la cottura.

3. Preparazione del Pan di Spagna al Cacao:
- Ripeti i passaggi: Usa la stessa tecnica, ma per il pan di spagna al cacao, utilizza una teglia più piccola, di 20 cm di diametro. Assicurati di usare cacao di buona qualità per un sapore intenso.

4. Raffreddamento dei Pan di Spagna:
- Raffreddamento: Lascia raffreddare completamente i pan di spagna (ideale per tutta la notte) prima di tagliarli. Questo faciliterà il taglio uniforme.

5. Preparazione della Crema di Cioccolato:
- Scioglimento del cioccolato: A bagnomaria, sciogli il cioccolato con la panna e il pezzetto di burro. Lascia raffreddare leggermente.
- Idrata la gelatina: In una ciotola piccola, idrata la gelatina con un po' d'acqua fredda, poi scioglila a bagnomaria, facendo attenzione a non farla bollire.
- Combina: Aggiungi la gelatina sciolta al composto di cioccolato e incorpora la panna montata, mescolando delicatamente.

6. Preparazione della Crema di Mascarpone e Fragole:
- Monta i tuorli: Monta i tuorli con lo zucchero fino a ottenere un colore chiaro. Poi mettili a bagnomaria per 5 minuti, mescolando continuamente.
- Aggiungi la gelatina: Idrata e sciogli la gelatina, poi aggiungila ai tuorli caldi e mescola bene.
- Incorpora il mascarpone: Lascia raffreddare leggermente, poi aggiungi il mascarpone, la panna montata, il rum e le fragole. Mescola delicatamente.

7. Preparazione dello Sciroppo:
- Bollitura: Porta a ebollizione l'acqua con lo zucchero fino a scioglierlo completamente. Lascia raffreddare lo sciroppo, poi aggiungi il rum.

8. Assemblaggio della Torta:
- Taglio dei pan di spagna: Ogni pan di spagna viene tagliato in 3 parti orizzontali.
- Strato di assemblaggio: Posiziona uno strato di pan di spagna bianco, bagna con lo sciroppo, aggiungi la crema di cioccolato, segui con un altro strato di pan di spagna bianco, ripeti il processo, poi continua con il pan di spagna al cacao.
- Raffreddamento: Metti le torte in frigorifero, lasciandole indurire per almeno 3 ore.

9. Decorazione della Torta:
- Ritaglio: Utilizzando la forma dei pan di spagna, ritaglia una piccola parte dalla torta bianca per unirla a quella al cacao.
- Rivestimento: Rivesti la torta con panna montata mescolata con 2-3 cucchiai di mascarpone e colorante alimentare rosso. Decora con fragole fresche, cioccolato fuso e panna.

Consiglio dello Chef:
Per un sapore e una presentazione ancora più sofisticati, puoi aggiungere alcune foglie di menta fresca come decorazione. Inoltre, la torta può essere servita con un bicchiere di vino spumante o una limonata fresca per completare l'esperienza culinaria.

Calorie e Benefici Nutrizionali:
Questa ricetta è una vera delizia, e ogni fetta contiene circa 350 calorie. Le fragole portano una nota di antiossidanti, mentre il cioccolato al latte offre una spinta di energia e endorfine, perfette per celebrare l'amore.

Domande Frequenti:
- Posso usare un altro tipo di cioccolato? Sì, puoi sperimentare con cioccolato fondente o bianco, ma regola lo zucchero in base alla dolcezza desiderata.
- Come posso conservare la torta? La torta si conserva in frigorifero, coperta, per 3-4 giorni, ma il sapore è migliore nelle prime 48 ore.
- Ci sono variazioni della ricetta? Puoi sostituire le fragole con altri frutti di stagione, come lamponi o mirtilli, per offrire un sapore diverso.

Questa torta al cioccolato e fragole non è solo una ricetta, ma un'esperienza culinaria piena d'amore, perfetta per impressionare i propri cari. Spero che tu possa godere di ogni fase della sua preparazione e creare ricordi indimenticabili! Buon appetito!