Şerbetli profiterol

Şerbetli hamur tatlısı

Lezzetli ve büyüleyici bir tarif olan şerbetli choux, herkesin yüzünde gülümseme yaratacak bir tatlıdır. Bu kabarık kurabiyeler, hafif bir krema ile doldurulmuş olup, özel günlerde servis edilmek veya uzun bir günün ardından kendinizi şımartmak için idealdir. O halde, gelin gelenek ile yeniliği birleştiren bu tarife birlikte adım atalım!

Hazırlama süresi: 30 dakika
Pişirme süresi: 25 dakika
Soğutma süresi: 1 saat
Porsiyon sayısı: 12

Malzemeler

Hamur için:
- 1 yumurta
- 2 yemek kaşığı şeker
- 2 yemek kaşığı yağ
- 25 g taze maya
- 200 ml ılık süt
- 500 g un

Şerbet için:
- 250 ml su
- 1 su bardağı şeker
- Aroma (isteğe göre)

Krema için:
- 2 yumurta
- 250 g şeker
- 4 yemek kaşığı mısır nişastası
- 250 ml süt
- 75 g tereyağı
- Aroma (isteğe göre)
- Bir tutam tuz

Süsleme için:
- 200 ml sıvı krema
- 100 g beyaz çikolata

Şerbetli choux için adım adım

Adım 1: Hamurun hazırlanması

Büyük bir kapta, yumurtayı maya ve şeker ile karıştırmaya başlayın. Mayanın iyi çözündüğünden emin olun, böylece kabarık bir hamur elde edersiniz. Daha sonra yağı ekleyin ve homojen olana kadar karıştırın. Şimdi ılık sütü ve unu sırayla ekleyerek sürekli karıştırın. Topak oluşumunu önlemek için unu yavaş yavaş eklemek önemlidir.

Homojen bir karışım elde ettikten sonra, kabı temiz bir havluyla örtün ve en az 30 dakika, ya da hamurun hacmi iki katına çıkana kadar mayalanmaya bırakın. Bu, choux'larınızın kabarık bir dokuya sahip olmasını sağlayacak kritik bir adımdır.

Adım 2: Choux'ların pişirilmesi

Hamur mayalanırken, fırını 180°C'ye önceden ısıtın. Hamurun yapışmaması için yağ ile yağlayacağınız 12 silikon kalıp hazırlayın. Hamur kabardığında, bir kaşık kullanarak kalıplara dökün. Her kalıbı yarıya kadar doldurun, pişirme sırasında genişlemesi için yer bırakın.

Kalıpları fırına yerleştirin ve yaklaşık 25 dakika, altın rengi alana ve kabarık olana kadar pişirin. İlk 15 dakika fırını açmamaya dikkat edin, böylece choux'lar sönmez.

Adım 3: Şerbetin hazırlanması

Choux'lar pişerken, şerbeti hazırlayabilirsiniz. Bir tencereye su ve şekeri koyun, orta ateşte karıştırın. Şeker tamamen eriyene kadar karıştırın ve birkaç dakika kaynamaya bırakın. Şerbet istenen kıvama geldiğinde, ocaktan alın ve tercih ettiğiniz aromayı ekleyin. Soğuması için bekletin.

Adım 4: Krema hazırlanması

Kremayı hazırlamak için, önce yumurta aklarını bir tutam tuz ile köpük olana kadar çırpın. Yavaş yavaş 4 yemek kaşığı şekeri ekleyin ve sert bir mereng elde edene kadar çırpmaya devam edin.

Başka bir kapta, yumurta sarılarını biraz süt ve nişasta ile çırpın, kalan şekeri ve sütü ekleyin. Kaseyi başka bir kase içinde sıcak suyun üzerine yerleştirin ve sürekli karıştırarak koyulaşana kadar pişirin. Krema koyulaştığında, ocaktan alın ve yumurta akı merengini, aromayı ve tereyağını ekleyin, sürekli karıştırarak homojen olana kadar karıştırın. Kremayı soğumaya bırakın.

Adım 5: Choux'ların birleştirilmesi

Choux'lar soğuduktan sonra, kalıplardan dikkatlice çıkarın ve hazırladığınız şerbetle iyi bir şekilde ıslatın. Her choux'u lezzetli krema ile doldurmak için bir pasta torbası kullanın. Üstüne bir kat sıvı krema ekleyin ve ardından her tatlının üst kapağını yerleştirin.

Adım 6: Süsleme ve servis

Her choux'u erimiş beyaz çikolata ile kaplayarak ekstra bir lezzet ve çekici bir görünüm ekleyin. Tatlıları servis etmeden önce en az bir saat soğumaya bırakın, böylece tatlar birleşir.

Faydalı ipuçları ve varyasyonlar

- Tazeliği koruma: Bu choux'lar aynı gün tüketildiğinde en iyisidir, ancak 1-2 gün boyunca hava geçirmez bir kapta buzdolabında saklanabilir.
- Krema varyasyonları: Krema için kakao, vanilya veya kahve gibi farklı aromalarla deneme yapabilirsiniz. Ayrıca taze bir tat için birkaç meyve parçası da ekleyebilirsiniz.
- İdeal servis: Bu choux'lar, aromalı bir kahve fincanı veya meyve çayı ile mükemmel bir şekilde eşleşir ve rahat bir öğleden sonra için ideal bir tatlıdır.

Beslenme bilgileri

Her porsiyon yaklaşık 250 kalori içerir, karbonhidratlar ve yağlar arasında iyi bir denge sunar. Choux'lar, yumurta ve tereyağından protein kaynağıdır ve şeker hızlı bir enerji notası ekler.

Sıkça sorulan sorular

1. Taze maya yerine kuru maya kullanabilir miyim?
Evet, kuru maya kullanabilirsiniz. Bu tarif için yaklaşık 7 g kuru maya yeterli olacaktır.

2. Choux'ların sönmesini nasıl engelleyebilirim?
Pişirme sırasında ilk 15 dakika fırını açmamaya ve hamurun iyi mayalanmış olduğundan emin olmaya dikkat edin.

3. Glutensiz bir alternatif kullanılabilir mi?
Evet, glutensiz un kullanabilirsiniz, ancak bazı alternatiflerin sıvı miktarında ayarlama gerektirebileceğini kontrol etmek önemlidir.

Bu tarifin, mutfak becerilerinizi sergilemeniz ve bu şerbetli choux'ların her ısırığını tatmanız için ilham vermesini umuyorum! Afiyet olsun!