Savarine

Savarin - Lezzetli Bir İkram

Savarin, süngerimsi bir kekin aromatik bir şerbet ve dekadent bir krema dolgusu ile birleştirildiği bir tatlıdır ve bu, herhangi bir olay için mükemmel bir seçimdir; ister bir doğum günü, ister bir kutlama yemeği, isterse sadece yorgun bir günün ardından bir şımartma olsun. Bu tatlı sadece etkileyici görünmekle kalmaz, aynı zamanda en sofistike damak zevklerini de tatmin eder. Aşağıda, bu lezzeti adım adım nasıl hazırlayacağınızı, faydalı ipuçları ve tarifin uyarlanmış versiyonu ile birlikte açıklayacağım.

Hazırlama Süresi: 30 dakika
Pişirme Süresi: 20 dakika
Toplam Süre: 50 dakika
Portiyon Sayısı: 15 savarin

Gerekli Malzemeler

Kek için:
- 5 yumurta
- 130 g şeker
- 5 yemek kaşığı un
- 100 g galeta unu (şekil vermek için ek olarak)
- 1 paket kabartma tozu
- bir tutam tuz
- bir limonun rendelenmiş kabuğu
- 2 yemek kaşığı su
- 2 paket vanilyalı şeker veya rom esansı
- 5 yemek kaşığı yağ
- yaklaşık 80 g yağlamak için tereyağı

Dolgusu ve süslemesi için:
- 500 ml krema
- çilek reçeli veya tercih edilen meyve reçeli

Şerbet için:
- 280 g şeker
- 300 ml su
- bir şişe rom esansı

Biraz tarih

Savarin, derin köklere sahip bir tatlıdır ve XIX. yüzyıla kadar uzanan bir geçmişe sahiptir. Ünlü bir Fransız pastacısından ilham aldığı söylenir; bu pastacı, rom ile aromalandırılmış nemli bir tatlı yaratmak istemiştir. Bu tatlı hızla popülerlik kazanmış ve dünya genelinde bir favori haline gelmiştir. Savarin, şerbetle doymuş olmasının sağladığı yumuşak ve nemli dokusu ile tanınır, ayrıca krema dolgusu ile sunduğu eşsiz lezzeti ile de bilinir.

Savarin'i adım adım hazırlama

1. Yumurtaların ayrılması: Öncelikle yumurtaların beyazlarını sarılarından ayırın. Bu, önemli bir adımdır çünkü beyazları ayrı olarak çırpmanız gerekecek, böylece süngerimsi bir kek elde edebilirsiniz.

2. Yumurta sarısı karışımının hazırlanması: Bir kasede yumurta sarılarını, şekerin yarısı (65 g) ve vanilyalı şeker ile çırpın. Karışım açık renkli bir krema haline gelene kadar çırpmaya devam edin.

3. Kuru malzemelerin eklenmesi: Yumurta sarısı karışımına kabartma tozunu, limon kabuğunu, galeta ununu, bir tutam tuzu ekleyin ve iyi karıştırın.

4. Yumurtaların beyazlarının çırpılması: Başka bir kasede, yumurta beyazlarını 2 yemek kaşığı su ile çırpın. Yumurtalar köpüklenmeye başladığında, kalan şekeri (65 g) yavaşça ekleyin ve sert ve parlak bir köpük elde edene kadar çırpmaya devam edin.

5. Malzemelerin birleştirilmesi: Çırpılmış yumurta beyazlarını yumurta sarısı karışımına ekleyin. Hacim kaybetmemeleri için beyazları nazikçe karıştırmak için bir tahta spatula kullanın.

6. Un ve yağ: Unu ve yağı ekleyin, homojen bir karışım elde edene kadar nazikçe karıştırın. Un topaklarının kalmadığından emin olun.

7. Kalıpların hazırlanması: Kalıpları tereyağı ile yağlayın ve galeta unu ile kaplayın. Bu adım, savarinlerin pişirme sonrası kolayca çıkmasını sağlayacaktır.

8. Pişirme: Karışımı kalıplara dökün ve önceden ısıtılmış 180°C fırına koyun. Savarinleri yaklaşık 20 dakika veya altın rengi alana kadar pişirin ve kürdan testini geçsin.

9. Savarinlerin soğutulması: Piştikten sonra savarinleri kalıplarında 5 dakika soğumaya bırakın, ardından dikkatlice bir ızgaraya çıkarın.

10. Şerbetin hazırlanması: Bir tencerede su, şeker ve rom esansını birleştirin. Karışımı kaynatın ve şeker tamamen eriyene kadar birkaç dakika kaynatmaya devam edin. Ateşi kapatın ve şerbetin soğumasını bekleyin.

11. Savarinlerin doldurulması: Her savarinin üst kısmının 1/3'ünü kesin, böylece bir kapak oluşturun. Her savarini, soğutulmuş şerbetle iyice ıslatın. Boşluğu çırpılmış krema ile doldurun ve ardından kapağı yerine yerleştirin.

12. Süsleme: Savarinleri ekstra çırpılmış krema ile ve isterseniz çilek reçeli veya tercih ettiğiniz herhangi bir reçel ile süsleyin. Bu adım sadece lezzetli bir tat katmakla kalmaz, aynı zamanda çekici bir görünüm de sağlar.

Faydalı ipuçları

- Malzeme seçimi: Daha süngerimsi bir kek elde etmek için taze yumurta kullanın. Ayrıca, çırpılmış krema için pudra şekeri kullanmanızı öneririm, çünkü daha kolay karışır ve daha ince bir tat verir.
- Vegan versiyon: Yumurtaları bir su ve keten tohumu karışımı ile (1 yemek kaşığı öğütülmüş keten tohumu + 3 yemek kaşığı su = 1 yumurta) değiştirebilir ve bitkisel krema kullanabilirsiniz.
- Alternatif dolgular: Vanilya aromalı krem peynir veya çikolata mousse gibi farklı dolgularla denemeler yapabilirsiniz.

Sıkça Sorulan Sorular

1. Yumurtaları ayırmak neden önemlidir?
Yumurtaların ayrılması, çırpılmış beyazların karışıma hacim eklemesi nedeniyle daha süngerimsi bir doku elde etmenizi sağlar.

2. Başka tür reçel kullanabilir miyim?
Elbette! Kendi tercihinize bağlı olarak, şeftali, erik veya hatta frambuaz reçeli gibi herhangi bir reçeli kullanabilirsiniz ve kişisel bir dokunuş ekleyebilirsiniz.

3. Savarin ile hangi içecekler iyi gider?
Savarin, meyve çayı, espresso veya hatta tatlı bir şarap ile mükemmel bir uyum sağlar.

Savarin, sadece bir tatlıdan daha fazlasıdır; duyularınızı şımartacak bir gastronomik deneyimdir. İster özel bir kutlama için hazırlayın, ister kendinizi şımartmak için, bu tarif size mutluluk ve tatmin getirecektir. O halde işe koyulun ve her lokmanın tadını çıkarın! Afiyet olsun!