Ruhbarbeli tart ve beze

Rhubarb ve Beze Tartı – Yazın Bir Lezzeti

Tatlı ve ekşi bir lezzeti bir araya getiren, her porsiyonda yazın bir dokunuşunu sunan bir tarif öneriyorum. Rhubarb ve beze ile yapılan tart sadece bir tatlı değil, duyularınızı şımartacak bir mutfak deneyimidir. İnce bir hamur ve aromatik bir iç harç ile birlikte, bu tart kesinlikle favoriniz olacak! Hadi başlayalım!

Hazırlık süresi: 30 dakika
Pişirme süresi: 25-30 dakika
Toplam süre: 1 saat
Porsiyon sayısı: 8

Gerekli malzemeler

Hamur için:
- 125 g tereyağı (oda sıcaklığında, kolayca karışması için)
- 3 yumurta sarısı (zengin bir doku için)
- 100 g pudra şekeri (nazik bir tat için)
- 250 g un (tip 000, ince bir hamur için)
- 2 yemek kaşığı süt (hamuru nemlendirmek için)

İç harcı için:
- 300 g ruibarbo (taze saplar en iyisidir)
- 150 g şeker (ruibarbonun ekşiliğini dengelemeye yardımcı olur)
- ½ su bardağı su (ruibarbu haşlamak için)
- 1 tatlı kaşığı jelatin (stabilite sağlamak için)
- Vanilya özütü (isteğe bağlı, ama aroma için önerilir)

Beze için:
- 3 yumurta akı (sarılardan dikkatlice ayırın)
- 6 yemek kaşığı şeker (tatlı ve hafif bir beze için)
- Vanilya özütü (aromatik bir tat için)

Tartın hazırlanması

1. Hamurun hazırlanması:
Büyük bir kasede tereyağı ve pudra şekerini ekleyin. Bir mikser kullanarak krema kıvamına gelene kadar çırpın. Bu adım çok önemlidir, çünkü havanın hamura karışması onu gevrek hale getirecektir. Yumurtaları tek tek ekleyin ve her birinden sonra iyi karıştırın.
Unu eklemeye başlayın, süt ile sırayla karıştırarak. Hamuru hafifçe yoğurun, homojen olana kadar. Fazla yoğurmaktan kaçının; gevrek bir hamur istiyoruz, elastik değil! Hamuru streç filme sarın ve buzdolabında 30 dakika bekletin. Bu dinlenme süresi hamurun sertleşmesine yardımcı olacaktır.

2. İç harcın hazırlanması:
Bu arada, ruibarbonun saplarını yıkayıp soyun, ardından ince dilimler halinde kesin. Bir tencerede su ve şekeri ekleyin, 5 dakika kaynatın. Ruibarı ekleyin, vanilya özütünü (kullanıyorsanız) ekleyin ve 2-3 dakika pişirin, ruibarbonun hafif yumuşak hale gelmesini sağlayın, ancak tamamen ezilmemelidir.
Başka bir kasede, jelatini benmari usulü (veya ambalaj üzerindeki talimatlara göre sıcak suda) eritin ve ruibarbo karışımına ekleyin. İç harcın biraz soğumasını bekleyin.

3. Bezenin hazırlanması:
Temiz bir kasede, yumurta aklarını mikserle çırpmaya başlayın, düşük hızda başlayarak yavaş yavaş artırın. Yumuşak tepeler oluşmaya başladığında, şekeri ekleyin, her seferinde bir yemek kaşığı, beze sert ve parlak hale gelene kadar çırpmaya devam edin. Son dakikalarda vanilya özütünü ekleyin.

4. Tartın montajı:
Fırını 180°C'ye önceden ısıtın. Bir tart kalıbını yağlayın ve yapışmaması için un serpin. Hamuru buzdolabından çıkarın ve ince bir tabaka halinde açın, ardından kalıba yerleştirin, kenarları da kapladığınızdan emin olun. Hamuru birkaç yerinden çatalla delerek kabarcık oluşumunu önleyin.

5. Pişirme:
Ruibarbo iç harcını hazırlanan hamurun üzerine koyun ve kalıbı fırına 20 dakika koyun. Bu süreden sonra tartı çıkarın ve üzerine beze ekleyin, bir spatula ile düzleştirin. Tekrar fırına koyun ve 5-10 dakika daha pişirin, bezeler altın rengi ve kabarık olana kadar.

6. Soğutma ve servis:
Pişirdikten sonra, tartın tamamen soğumasını bekleyin. Eşit dilimler kesmek için soğuk suya batırılmış bir bıçak kullanın, bu dilimler tabakta inanılmaz görünecektir.

İpuçları ve püf noktaları

- Jelatin: İç harçta topaklanmaları önlemek için jelatinin iyice eridiğinden emin olun. Hayvansal içerik istemiyorsanız vegan jelatin kullanabilirsiniz.
- Glutensiz versiyon: Unu glutensiz un karışımı ile değiştirebilirsiniz, bağlayıcı bir madde eklemeyi unutmayın, örneğin ksantan.
- Servis: Rhubarb ve beze tartı, vanilyalı dondurma topu veya tatlı krema ile mükemmel bir şekilde eşleşir, hoş bir doku kontrastı ekler.

Besin faydaları
Rhubarb tartı, diğer tatlılara kıyasla daha sağlıklı bir seçimdir, düşük yağ içeriği ile birlikte lif, vitamin ve antioksidan açısından zengindir. Ruibarbo, K, C vitamini, kalsiyum ve magnezyum açısından mükemmel bir kaynaktır ve beze, tatlı olmasına rağmen hafif bir his sunar.

Sıkça Sorulan Sorular

Donmuş ruibarbo kullanabilir miyim?
Elbette! Donmuş ruibarbo da lezzetlidir ve önceden çözülmesine gerek kalmadan kullanılabilir.

Bezenin daha aromatik olmasını nasıl sağlayabilirim?
Beze içine biraz limon suyu ekleyerek daha taze bir tat elde edebilir veya badem veya portakal gibi aromalarla denemeler yapabilirsiniz.

Tartı saklamanın en iyi yolu nedir?
Tartı, hava geçirmez bir kapta buzdolabında saklamanız önerilir, burada 2-3 gün taze kalır.

Rhubarb ve beze tartı sadece basit bir tarif değil, aynı zamanda ailenizi ve arkadaşlarınızı lezzet dolu bir masanın etrafında toplama fırsatıdır. Her lokmanın tadını çıkarın ve bu lezzeti yaz favoriniz haline getirin!