Peynirli ve kuru üzümlü turta

Peynirli ve kuru üzümlü börek – tatlı ve tuzlu tatları birleştiren geleneksel bir lezzet, unutulmaz bir yemek deneyimi sunar. Bu tarif, sıradan bir börekten daha fazlasıdır; anılara bir yolculuk, aile yemeklerini, kutlama anlarını ve evin sıcaklığını hatırlatan tatların bir yolculuğudur. İster özel bir gün için hazırlayın, ister sadece kendinizi şımartmak için, bu peynirli ve kuru üzümlü börek kesinlikle bir başarı olacaktır.

Hazırlık süresi: 30 dakika
Pişirme süresi: 45 dakika
Toplam süre: 1 saat 15 dakika
Porsiyon: 8

Malzemeler:
- 1 adet yufka (kaliteli ve çok ince olmayan birini seçin)
- 200 g kuru üzüm
- 5-6 yumurta
- 400-500 g lor peyniri (ideal olarak taze ve iyi süzülmüş)
- 500 g doğal yoğurt (tercihen tam yağlı)
- 1/2 su bardağı toz şeker (damak tadına göre ayarlayın)
- 3 paket vanilin şekeri (veya doğal vanilya özü kullanabilirsiniz)
- Bir limonun rendesi (taze bir tat için)
- Bir tutam tuz (tatları yoğunlaştırmak için)
- Rom özü (isteğe bağlı, ama önerilir)
- 12 yemek kaşığı un (karışımı bağlamak için)

Hazırlık aşamaları:

1. Kuru üzümleri hazırlama: Kuru üzümleri soğuk su altında iyice yıkayarak başlayın. Daha sonra, onları yumuşaması için biraz sıcak su ile küçük bir kapta bekletin. Bu adım, kuru üzümleri daha sulu hale getirmek ve aromalarını yoğunlaştırmak için önemlidir. 15-20 dakika bekletin.

2. Karışımın hazırlanması: Büyük bir kasede lor peynirini, yoğurdu, toz şekeri, vanilin şekerini, rendelenmiş limon kabuğunu ve bir tutam tuzu ekleyin. Bir spatula veya çırpıcı ile iyice karıştırarak homojen bir karışım elde edin.

3. Yumurtaları ve unu ekleme: Yumurtaları ayrı bir kapta hafifçe çırpın, ardından peynir karışımına ekleyin, sürekli karıştırarak. Son olarak, unu ve rom özünü ekleyin, homojen olana kadar karıştırın. Karışımın biraz daha koyu görünmesinden korkmayın; bu normaldir!

4. Kuru üzümleri ekleme: Kuru üzümler yumuşadıktan sonra, suyunu süzün ve peynir karışımına ekleyin. Ezmemek için nazikçe karıştırın.

5. Böreği hazırlama: Fırını 180°C'ye ısıtın. Derin bir tepsi alın ve yapışmaması için biraz yağ ile yağlayın. Yufkayı tepsiye yerleştirin, açmadan hafifçe buruşmasına izin verin. Bu detay, böreğe daha ilginç bir doku kazandıracaktır.

6. Karışımı ekleme: Peynir karışımından eşit bir katman koymak için bir kaşık kullanın. Üzerine biraz kuru üzüm serpebilirsiniz.

7. Katmanlar ve tamamlama: Katmanlar eklemeye devam edin, üstte bir parmak boşluk bırakmaya dikkat edin, böylece börek kabarabilir. Son kat, üzerine hafifçe yağ sürdüğünüz bir yufka olmalıdır.

8. Pişirme: Tepsiyi önceden ısıtılmış fırına koyun ve yaklaşık 45 dakika pişirin veya börek altın rengi alana ve dokunduğunuzda sertleşene kadar.

9. Tamamlama: Böreği fırından çıkardıktan sonra, üzerine biraz sıcak süt dökün ve tepsiyi temiz bir örtü ile kapatın. Bu adım, nemin korunmasına yardımcı olacak ve böreğin daha kabarık olmasını sağlayacaktır.

10. Servis: Böreği kesmeden önce biraz soğumasını bekleyin. Sade olarak veya üzerine bir kaşık Yunan yoğurdu ile servis edebilirsiniz, bu da kremalı ve ferahlatıcı bir kontrast oluşturur. Ayrıca, meyve çayı veya bir bardak süt ile birlikte de lezzetlidir.

Faydalı ipuçları:
- Daha güçlü bir aroma isterseniz, peynir karışımına biraz tarçın ekleyebilirsiniz.
- Farklı peynir türleri ile deneme yapın – beyaz peynir veya keçi peyniri ilginç bir tat katabilir.
- Kuru üzümler, daha egzotik bir versiyon için kayısı veya yaban mersini gibi diğer kuru meyvelerle değiştirilebilir.

Besin faydaları:
Lor peyniri mükemmel bir protein ve kalsiyum kaynağıdır, yoğurt ise sindirim için faydalı probiyotikler sağlar. Kuru üzümler, antioksidanlar ve vitaminler açısından zengindir, bu da bu böreği sadece lezzetli bir tatlı değil, aynı zamanda sağlıklı bir seçim haline getirir.

Sıkça sorulan sorular:
- Başka un türleri kullanabilir miyim? Elbette! Tam buğday unu daha zengin ve sağlıklı bir tat katabilir.
- Artanlarla ne yapabilirim? Eğer börek kalırsa, buzdolabında 3-4 gün saklayabilir veya gelecekte atıştırmalık olarak dondurabilirsiniz.
- Veganlar için uygun mu? Tarifi, yumurta ve yoğurt için vegan alternatifler kullanarak uyarlayabilirsiniz, ancak doku ve tat değişebilir.

Bu peynirli ve kuru üzümlü börek, sevdiklerinizle birlikte keyifle tüketilecek çok yönlü ve kolayca uyarlanabilir bir tariftir. Kendi kişisel dokunuşunuzu eklemekten çekinmeyin, onu gerçekten özel bir tatlıya dönüştürün!