Peynir ve reçelli turta

Peynirli ve reçelli börek: Basit ve lezzetli bir lezzet

Hazırlama süresi: 30 dakika
Pişirme süresi: 30-40 dakika
Toplam süre: 1 saat
Porsiyon sayısı: 8

Tarife Giriş

Hızlı bir tatlı arıyorsanız veya sadece güne lezzetli bir kahvaltıyla başlamak istiyorsanız, peynirli ve reçelli börek mükemmel bir seçimdir. Klasik bir tarif olan bu börek, her zaman sevdiklerinizin yüzlerinde gülümsemeler yaratır. Bu tarifin temelinde, krema kıvamında bir peynir karışımı ve dokusu ile tadını mükemmel bir şekilde birleştiren bir reçel ile doldurulmuş, kabarık ve aromatik bir hamur yer alır.

Biraz Tarih

Peynirli börekler, birçok kültürde uzun bir geleneğe sahiptir ve genellikle özel günler veya bayramlar için hazırlanır. Cömertlik ve misafirperverliği simgeler ve her tarifin kendine özgü bir hikayesi vardır. Bu yemek, genellikle aile sofralarında, herkesin sıcak ve aromatik bir dilimden keyif aldığı sosyal anlarla ilişkilendirilir.

Gerekli Malzemeler

*Hamur için:*
- 300 g un
- 1/2 paket kuru maya (yaklaşık 7 g)
- 2 yumurta sarısı
- 100 g şeker
- 1 tutam tuz
- 100 ml ılık süt
- 50 ml yağ

*İç harcı için:*
- 200 g krem peynir
- 150 g taze lor peyniri
- 2 yumurta
- 1 yemek kaşığı nişasta
- 1 limonun rendelenmiş kabuğu
- 100 g şeker

*Üzerine sürmek için:*
- 1 yumurta sarısı
- 2 yemek kaşığı süt
- 1 yemek kaşığı galeta unu
- Reçel (tercihen orman meyveleri veya kayısıdan)

Malzemeler Hakkında Detaylar

- Un: Kabarmış ve elastik bir hamur elde etmek için kaliteli, tip 550 un seçin.
- Maya: Sürekli bir sonuç için kuru maya kullanın, ancak isterseniz taze maya da kullanabilirsiniz (15 g).
- Peynir: İç harcı için taze peynir kullanmak çok önemlidir; bu, daha iyi bir tat ve hoş bir doku verecektir.
- Reçel: Taze bir dokunuş katmak için yüksek meyve içeriğine sahip bir reçel seçin.

Hazırlık Aşamaları

1. Hamurun hazırlanması:
Küçük bir kasede, kuru mayayı bir tatlı kaşığı şeker ve biraz ılık su ile karıştırın. 10 dakika bekletin, kabararak köpüklenmesini bekleyin.
Büyük bir kasede, unu, kalan şekeri ve tuzu birleştirin. Ortasında bir çukur açın ve yumurta sarılarını, aktive olmuş mayayı ve yavaş yavaş ılık sütü ekleyin. Gerekirse, uygun bir kıvam elde etmek için biraz su veya un ekleyebilirsiniz.
Son olarak, yağı ekleyin ve hamuru yaklaşık 10 dakika yoğurun, elastik ve pürüzsüz olana kadar. Temiz bir havluyla örtün ve sıcak bir yerde 15 dakika dinlendirin.

2. İç harcın hazırlanması:
Bir kasede, krem peyniri, lor peynirini, yumurtaları, nişastayı ve limon kabuğunu karıştırın. Şekeri ekleyin ve karışımı kremamsı bir hale gelene kadar iyice karıştırın.

3. Böreğin şekillendirilmesi:
Hamur kabardıktan sonra, un serpilmiş bir yüzeyde daire şeklinde açın. Peynirli iç harcı ortasına ekleyin ve hamurun uçlarını birleştirerek bir torba oluşturun. İç harcın sızmaması için nazik olun.
Böreği avuç içiyle hafifçe düzleştirerek bir daire şeklinde şekillendirin ve yağlı kağıt serili bir tepsiye yerleştirin. Ortasına hafifçe bastırarak kenar oluşturun.

4. Tamamlama ve pişirme:
Yumurta sarısını süt ile karıştırın ve böreğin kenarını yağlayın. Böreğin ortasına reçeli ekleyin ve üzerine galeta unu serpin (isterseniz, tatlı bir dokunuş için birkaç çikolata parçası da ekleyebilirsiniz). Böreğin 20 dakika daha kabarmasına izin verin.
Fırını 180°C'ye önceden ısıtın. Böreği 30-40 dakika veya altın rengi alana kadar pişirin.

Servis ve Öneriler

Börek hafifçe soğuduktan sonra dilimleyin ve sıcak veya oda sıcaklığında servis edin. Aromalı bir çay veya taze demlenmiş kahve ile mükemmel bir kahvaltı için idealdir. Diğer lezzetli bir seçenek, vanilyalı sos veya taze krema ile servis etmektir.

İpuçları ve Varyasyonlar

- İç harç varyasyonları: Farklı peynir türleri ile deney yapabilirsiniz: ricotta, keçi peyniri veya tuzlu bir tat için feta.
- Eklemeler: İç harca kuru üzüm, kızılcık veya hatta çikolata parçaları ekleyerek tatları çeşitlendirebilirsiniz.
- Kenarlara şeker: Pişirmeden önce böreğin kenarlarına biraz şeker serpin, böylece çıtır ve tatlı bir görünüm elde edersiniz.

Sıkça Sorulan Sorular

- İç harcı için soya peyniri kullanabilir miyim? Evet, veganlar için iyi bir alternatiftir. Tadını dengelemek için bir tatlandırıcı eklediğinizden emin olun.
- Hamur kabarmazsa ne yapmalıyım? Malzemelerin ve ortamın sıcaklığını kontrol edin; mayanın aktif olduğundan emin olun. Daha uzun süre beklemeniz gerekebilir.
- Böreği nasıl saklayabilirim? Böreği oda sıcaklığında 2-3 gün veya buzdolabında bir hafta boyunca kapalı olarak saklayabilirsiniz. Fırında kolayca ısıtılabilir.

Besin Faydaları

Bu börek, kalsiyum ve protein açısından iyi bir kaynak olan peyniri içerir. Taze malzemeler kullanarak, börek sadece lezzetli değil, aynı zamanda besleyici hale gelir. Ayrıca reçel, güne iyi bir başlangıç yapmak için ideal bir enerji dokunuşu ekler.

Sonuç

Peynirli ve reçelli börek sadece bir yemek değil, aynı zamanda neşe ve rahatlık getiren bir deneyimdir. İster özel bir gün için hazırlayın, ister sadece kendinizi şımartmak için, bu basit tarif sizi gerçek bir aşçı gibi hissettirecek. O halde düşünmeyin! Önlüğünüzü takın ve mutfağa girin!