Pamuk Prenses

Limon kremalı katmanlı kek tarifi

Tatlılardan bahsettiğimizde, katmanlı ve ince bir kremalı bir kekle eşleşebilecek pek az şey vardır. Moldova'dan bir arkadaşımdan ödünç aldığım bu tarif, damak zevkiniz için gerçek bir ziyafettir. Zarif bir lezzet ve kolayca tadını çıkarabileceğiniz bir doku ile bu tatlı, her türlü etkinlik için mükemmeldir. Görünüşte karmaşık olsa da, hazırlık süreci basittir ve iyi bir sonuç elde etmek için biraz sabır gerektirir. Bu tarifin aromalarına kendinizi kaptırmak için bir an ayırın ve başlayalım!

Toplam hazırlık süresi: 3 saat (soğutma süresi dahil)
Hazırlık süresi: 1 saat
Pişirme süresi: 30-40 dakika
Porsiyon sayısı: 12

Malzemeler:

Katmanlar için:
- 3 büyük yumurta
- 6 yemek kaşığı şeker
- 6 yemek kaşığı yağ (tercihen ayçiçeği yağı)
- 1 tatlı kaşığı amonyak (limon suyu ile söndürülecek)
- Un (yaklaşık 500 g, ihtiyaca göre)
- Bir tutam tuz

Kreması için:
- 500 ml süt
- 2 yemek kaşığı un
- 9 yemek kaşığı şeker
- 1 paket tereyağı (200 g, oda sıcaklığında)
- 2 paket vanilya şekeri
- 2 limondan su ve rendelenmiş kabuk

Hazırlık:

1. Katmanların hazırlanması: Büyük bir kapta, yumurtaları şekerle iyice çırpın, bir mikser kullanarak, karışım köpürünceye ve parlak sarı bir renk alana kadar. Bu adım çok önemlidir, çünkü havanın karışıma girmesi, katmanların daha kabarık olmasına yardımcı olacaktır.

2. Yağı ekleyin ve karıştırmaya devam edin. Kekin tadını etkilememek için nötr bir yağ, örneğin ayçiçeği yağı kullanabilirsiniz.

3. Amonyakı biraz limon suyu ile söndürün ve karışıma ekleyin. Amonyak, katmanların kabarmasına yardımcı olacak ve onlara hafif çıtır bir doku verecektir.

4. Unu yavaş yavaş eklemeye başlayın, sürekli karıştırarak. Bir spatula veya tahta bir kaşık kullanın. Tadı artırmak için bir tutam tuz ekleyin. Yapışmayan, açılması kolay bir hamur elde edene kadar yoğurun.

5. Hamuru 3 eşit parçaya bölün. Her bir parçayı ince bir katman haline açın, eşit olmasına dikkat edin.

6. Fırını 180°C'ye önceden ısıtın. Katmanları yağlı kağıt serilmiş bir tepsinin arkasına yerleştirin ve yaklaşık 10-15 dakika veya hafif altın rengi alana kadar pişirin.

7. Krema hazırlığı: Bir tencerede sütü ve unu ekleyin, orta ateşte sürekli karıştırarak pişirin. Karışım kalınlaşana ve krema kıvamına gelene kadar sürekli karıştırarak pişirin. Daha sonra soğumaya bırakın.

8. Başka bir kapta, tereyağını 9 yemek kaşığı şeker ve vanilya şekeri ile hafif ve kabarık bir krema elde edene kadar çırpın. Bu adım, pürüzsüz bir krema elde etmek için gereklidir.

9. Süt karışımı tamamen soğuduktan sonra, yavaş yavaş tereyağı kremasına ekleyin, iyice karıştırarak. Limon suyu ve rendelenmiş limon kabuklarını yavaş yavaş ekleyin, tamamen karışana kadar karıştırmaya devam edin.

10. Kekin montajı: İlk katmanı bir tabağa koyun. Üzerine elde ettiğiniz krema karışımının yarısını sürün. İkinci katmanı koyun, kalan kremayı sürün ve son katmanı yerleştirin. Hafifçe bastırarak sabitleyin.

11. Son olarak, kekin üzerine ince ve şık bir görünüm için pudra şekeri serpin.

12. Kekin en az 24 saat boyunca buzdolabında dinlenmesine izin vermek önemlidir, ancak ideal olarak üçüncü güne kadar bekletmek en iyisidir. Bu süre, katmanların kremadan nemi emmesine izin verecek ve sonuçta yumuşak ve lezzetli bir tatlı elde edeceksiniz.

Pratik ipuçları:

- Daha iyi bir köpük elde etmek için oda sıcaklığında yumurta kullanın.
- Daha yoğun bir aroma isterseniz, krema içine birkaç damla vanilya özü ekleyebilirsiniz.
- Limonları sevmiyorsanız, portakal veya diğer narenciye ile değiştirebilirsiniz, farklı bir versiyon için.
- Kek, kapalı olarak buzdolabında birkaç gün iyi saklanabilir.
- Bu kek, bitki çayı veya aromalı bir cappuccino ile mükemmel bir şekilde uyum sağlar.

Besin değerleri (porsiyon başına):
Kalori: yaklaşık 280 kcal
Protein: 5 g
Yağ: 17 g
Karbonhidrat: 30 g

Sıkça Sorulan Sorular:

1. Başka bir yağ türü kullanabilir miyim?
Evet, hindistancevizi yağı kullanabilirsiniz, ancak bu belirgin bir tat ekleyecektir.

2. Krema kesilirse ne yapmalıyım?
Eğer böyle olursa, kısık ateşte karıştırmaya devam edebilir ve dokusunu geri kazanmak için biraz süt ekleyebilirsiniz.

3. Keki dondurabilir miyim?
Taze olduğunda daha iyi olsa da, katmanları dondurabilirsiniz, ancak krema iyi dondurulmaz.

Bu lezzetli tarifi denemeniz ve ailenizi ve arkadaşlarınızı sadece harika görünen değil, aynı zamanda olağanüstü bir lezzete sahip bir tatlı ile etkilemeniz için sizi teşvik ediyorum. Afiyet olsun!