Moldovalı Şehitler II

Moldovalı Şehitler - Geleneksel Kabaran Bir Lezzet

Gelenekle lezzeti birleştiren, yüzünüzde bir gülümseme yaratacak bir tarif hayal ediyor musunuz? Moldovalı şehitler mükemmel bir seçim! Bu yumuşak dokulu, eşsiz bir lezzete sahip tatlı atıştırmalıklar, özel anları kutlamak veya sadece kendinizi şımartmak için idealdir. Şehitler için ayrılan dönem geçmiş olsa da, yılın her anında onları hazırlamanızı engelleyen bir kural yoktur.

Hazırlama süresi: 20 dakika
Pişirme süresi: 30-35 dakika
Toplam süre: 1 saat 10 dakika
Porsiyon sayısı: 12 şehit

Şehitlerin Tarihi

Şehitler, fedakarlığı ve vazgeçmeyi simgeleyen, aynı zamanda neşe ve topluluğun sembolü olan geleneksel mutfağın önemli bir parçasıdır. Bu örme çörekler genellikle özel günlerde hazırlanır ve masadaki herkes tarafından sevilerek tüketilir. Şehitlerin, onları tüketenlere sağlık ve refah getirdiğine inanılır ve onları hazırlama geleneği nesilden nesile aktarılmaktadır.

Malzemeler

Hamur için (12 şehit):
- 550-600 g un
- 25 g taze maya
- Bir tutam tuz
- 2 yumurta
- 150 g esmer şeker
- 1 şişe rom esansı
- 250 ml ılık süt
- 80 g eritilmiş tereyağı

Şerbet için:
- 250 ml su
- 100 g esmer şeker
- 1/2 şişe rom esansı

Ayrıca:
- Üzerine sürmek için 1 yumurta
- Birkaç yemek kaşığı bal
- Birkaç yemek kaşığı dövülmüş ceviz

Adım Adım

1. Maya Hazırlığı
Ilık süt içinde mayayı eriterek başlayın. Bir çay kaşığı şeker ve 2 yemek kaşığı un ekleyin. İyi karıştırın ve mayanın 10 dakika kadar sıcak bir yerde kabarmasına izin verin. Bu, mayanın aktif hale geleceği ve hamurunuzun kabararak lezzetli olacağı zamandır.

2. Hamurun Hazırlanması
Büyük bir kasede eritilmiş tereyağını, yumurtaları, kalan şekeri, rom esansını ve tuzu birleştirin. Karışımı kabaran mayanın üzerine ekleyin ve iyice karıştırın. Ardından, hamur birleşene kadar un eklemeye devam edin.

3. Yoğurma
Hamuru dikkatlice 10-15 dakika yoğurun, elastik hale gelene kadar ve ellerinize yapışmayana kadar. Bu aşamaya özel bir dikkat göstermek önemlidir çünkü iyi bir yoğurma, kabarık bir sonuç elde etmenizi sağlar.

4. İlk Mayalanma
Kaseyi temiz bir havluyla örtün ve hamurun sıcak bir yerde yaklaşık 1 saat kabarmasına izin verin. Hamurun hacminin iki katına çıktığını göreceksiniz, bu da mayanın harikalar yarattığı anlamına gelir.

5. Şehitlerin Şekillendirilmesi
Hamur kabardıktan sonra, onu 12 eşit parçaya bölün. Her parçadan ince bir ip yapın ve iki olarak örün, ardından sekiz şekli verin. Örgüyü kolaylaştırmak için iplerin uçlarını birleştirmeden önce karşı yönlere döndürebilirsiniz.

6. İkinci Mayalanma
Şekillendirilmiş şehitleri yağlı kağıt serilmiş bir tepsiye yerleştirin ve sıcak bir yerde yaklaşık 20 dakika daha kabarmalarına izin verin. Bu, şehitlerin altın rengi ve iştah açıcı hale gelmeye hazırlandığı aşamadır.

7. Pişirme
Fırına koymadan önce, şehitleri güzelce kızarması için çırpılmış yumurta ile yağlayın. Fırını orta sıcaklıkta (yaklaşık 180°C) önceden ısıtın ve şehitleri 30-35 dakika pişirin veya altın rengi ve aromalı olana kadar.

8. Şerbetin Hazırlanması
Bu arada, şerbeti hazırlayın. Bir cezveye su ve şekeri ekleyin ve şeker tamamen eriyene kadar pişirin. Şerbet hazır olduğunda, rom esansını ekleyin ve soğumaya bırakın.

9. Şehitlerin Tamamlanması
Şehitler hazır olduğunda, fırın tepsisini fırından çıkarın ve hala sıcakken şerbetle ıslatın. Bu, şerbetin her köşeye nüfuz etmesini sağlayacaktır. Biraz soğuduktan sonra, üzerlerine bal sürün ve dövülmüş ceviz serpin.

10. Servis
Şehitler sıcak veya oda sıcaklığında, aromatik bir çay fincanı veya tatlı bir şarap kadehi ile servis edilebilir. Bu kombinasyon, her yemeği özel bir ana dönüştürecektir.

Pratik İpuçları

- Un: Daha elastik bir hamur elde etmek için yüksek kaliteli, tercihen daha yüksek protein içeriğine sahip un seçin.
- Maya: Mayanın taze olduğundan emin olun. Basit bir test yapabilirsiniz: Eğer maya süt içinde kabarcıklar oluşturuyorsa, aktiftir.
- Tereyağı: Eğer tereyağınız yoksa, ayçiçeği yağı kullanabilirsiniz, ama tadı farklı olacaktır.
- Vegan versiyon: Yumurtaları bitkisel yoğurt ile, tereyağını ise hindistancevizi yağı ile değiştirebilirsiniz, böylece tarifin vegan versiyonunu elde edersiniz.

Sıkça Sorulan Sorular

1. Tam buğday unu kullanabilir miyim?
Evet, ama tam buğday unu daha fazla su emdiği için sıvı miktarını ayarlamanız gerekecek.

2. Şehitleri nasıl taze tutabilirim?
Şehitleri, tazeliğini korumak için oda sıcaklığında veya buzdolabında hava geçirmez bir kapta saklayın.

3. Şehitleri dondurabilir miyim?
Evet, şehitleri pişirdikten sonra dondurabilirsiniz. Oda sıcaklığında veya alüminyum folyo ile kaplı olarak fırında çözülebilirler, böylece kurumasını önleyebilirsiniz.

Sonuç

Moldovalı şehitler sadece lezzetli bir atıştırmalık değil, aynı zamanda mutfakta gelenek ve yeniliği bir araya getirmenin bir yoludur. İster bir kutlama için, ister kendinizi şımartmak için hazırlamayı seçin, bu kabarık şehitler kesinlikle sevdikleriniz tarafından takdir edilecektir. O halde daha fazla beklemeyin! Önlüğünüzü takın ve bir mutluluk porsiyonu tadına varmaya hazırlanın! Afiyet olsun!