Mereng rulosu mascarpone kreması ve orman meyveleri ile

Açık yumurta akı ile mascarpone kremalı ve orman meyvelerinden oluşan rulo - hafif ve uyumlu bir şekilde yumurta aklarının havadar dokusunu mascarpone'nin kremamsı yapısıyla ve orman meyvelerinin tazeliğiyle birleştiren bir lezzet. Bu tatlı, sadece basit bir tatlıdan daha fazlasıdır; seni aromalar ve hisler dalgasında götüren bir mutfak deneyimidir. Herhangi bir özel durum için ideal veya sıradan bir günde damak tadını şımartmak için mükemmeldir.

Toplam hazırlık süresi: 50 dakika
Portiyon sayısı: 8

Malzemeler:

Kek için:
- 6 yumurta akı
- 6 yemek kaşığı şeker
- 5 yemek kaşığı un
- 2 yemek kaşığı irmik
- Bir tutam tuz
- 1 tatlı kaşığı vanilya baklası ile pudra şekeri

Krema için:
- 250 g mascarpone
- 5 yemek kaşığı lor peyniri
- 4 yemek kaşığı pudra şekeri
- 2 tatlı kaşığı vanilya baklası ile pudra şekeri
- 1 yemek kaşığı limon kabuğu rendesi
- 1 yemek kaşığı limon suyu
- Orman meyveleri (frambuaz, böğürtlen, yaban mersini, çilek)
- Sütlü çikolata (süsleme için)

Hazırlık:

Adım 1: Kekin hazırlanması

Fırını 180 derece Celsius'a önceden ısıtarak başlayın. Bu, kekin eşit şekilde pişmesini sağlamak için temel bir adımdır. Temiz ve kuru bir kasede yumurta aklarını ve bir tutam tuzu ekleyin. Elektrikli bir mikser kullanarak, ortalama hızda çırpın, köpüklenene ve sert bir kıvam alana kadar. Bu süreci aceleye getirmemek önemlidir, çünkü yumurta aklarının havalandırılması, kabarık bir kekin anahtarıdır.

Adım 2: Şekerin eklenmesi

Yumurta akları iyice çırpıldıktan sonra, şekeri yavaş yavaş ekleyerek çırpmaya devam edin. Şekerin kademeli olarak eklenmesi, stabil bir beze oluşumuna yardımcı olur. Şeker tamamen eridiğinde, vanilya baklası ile pudra şekerini ekleyerek ekstra bir tat katın.

Adım 3: Kuru malzemelerin birleştirilmesi

Başka bir kasede unu ve irmiği eleyin. Bir spatula ile bu kuru malzemeleri yumurta aklarının üzerine ekleyin ve havayı kaybetmemek için yukarıdan aşağıya nazik hareketlerle karıştırın. Karışımı çok fazla karıştırmamak önemlidir, çünkü karışım daha az kabarık hale gelir.

Adım 4: Kekin pişirilmesi

Büyük bir tepsiyi yağlı kağıtla (veya daha önce belirtilen yapışmaz folyo ile) kaplayın. Karışımı tepsiye eşit şekilde dökün ve bir spatula ile düzgün bir şekilde düzeltin. Önceden ısıtılmış fırına tepsiyi yerleştirin ve 20 dakika pişirin veya yüzeyi hafif altın rengi alana kadar ve ortasına sokulan bir çubuk temiz çıkana kadar.

Adım 5: Kekin sarılması

Kek piştikten sonra, dikkatlice tepsiden çıkarın ve kağıttan ayırın. Burada, kekinizi doğrudan yağlı kağıdın üzerine veya nemli bir mutfak havlusuna sararak sarabilirsiniz. Sarma işlemi, kekin şeklini korumasına ve çatlamamasına yardımcı olur. Tamamen soğumasını bekleyin.

Adım 6: Krema hazırlığı

Kremayı hazırlama işlemine başlayın. Bir kasede mascarpone ve lor peynirini ekleyin. Pürüzsüz bir kıvam elde edene kadar iyice karıştırın. Pudra şekerini, limon kabuğu ve limon suyunu yavaş yavaş ekleyerek her şeyi eşit şekilde birleştirmek için çırpmaya devam edin. Limon aroması, kremin ve meyvelerin tatlılığına hoş bir kontrast sağlayacaktır.

Adım 7: Rulonun montajı

Kek tamamen soğuduğunda, dikkatlice düz bir yüzeye açın. Mascarpone kremini eşit bir şekilde yayın, düzgün bir katman elde etmek için silikon bir spatula kullanın. Ardından, orman meyvelerini yerleştirerek her dilimin bir tat patlaması içermesini sağlayın.

Adım 8: Sarma ve soğutma

Keki mümkün olduğunca sıkı bir şekilde sarın, şekli bozacak kadar sıkı bastırmamaya dikkat edin. Ruloyu streç filme sarın ve en az 30 dakika buzdolabında bekletin, böylece sertleşir ve tatlar birleşir.

Adım 9: Servis

Sertleştikten sonra ruloyu buzdolabından çıkarabilir ve dilimleyebilirsiniz. Ekstra bir zarafet için, biraz sütlü çikolatayı eritin ve her dilimin üzerine nazikçe dökün. Bu, zenginlik katacak ve tatlının muhteşem görünmesini sağlayacaktır.

Faydalı ipuçları:
- Orman meyvelerini, şeftali veya erik gibi diğer mevsim meyveleriyle değiştirebilirsiniz, böylece tatlının farklı bir versiyonunu elde edersiniz.
- Rulo, bir top dondurma veya karamel sos ile servis edilmek için idealdir, böylece dokular ve tatlar arasında bir kontrast oluşur.
- Bu tarif, yumurta akları ve lor peyniri kullanarak daha hafif bir tatlı isteyenler için mükemmel bir seçimdir, düşük yağ içeriğine sahiptir.

Besin faydaları:
Bu rulo sadece lezzetli değil, aynı zamanda besin faydaları olan bileşenler içerir. Mascarpone kalsiyum ve protein sağlar, orman meyveleri ise antioksidanlar, vitaminler ve mineraller açısından zengindir, dengeli bir beslenmeye katkıda bulunur.

Sıkça Sorulan Sorular:
- Donmuş yumurta akı kullanabilir miyim?
Evet, kullanmadan önce tamamen çözülmüş ve iyi süzülmüş olduğundan emin olun.
- Ruloyu nasıl saklarım?
Ruloyu buzdolabında hava geçirmez bir kapta 2-3 gün saklayabilirsiniz.

Yumurta akı ile mascarpone kremalı ve orman meyvelerinden oluşan bu rulodan keyif alın; hazırlanması kolay bir tatlıdır, ancak şık görünümü ve muhteşem tadıyla etkileyici!