Rolo de merengue com creme de mascarpone e frutas silvestres

Rolo de claras com creme de mascarpone e frutas silvestres - uma iguaria que combina de forma leve e harmoniosa a textura aerada das claras com a cremosidade do mascarpone e a frescura das frutas silvestres. Este bolo, mais do que uma simples sobremesa, é uma experiência culinária que te levará a uma onda de aromas e sensações, ideal para qualquer ocasião especial ou simplesmente para mimar o teu paladar num dia comum.

Tempo total de preparação: 50 minutos
Número de porções: 8

Ingredientes:

Para o bolo:
- 6 claras
- 6 colheres de sopa de açúcar
- 5 colheres de sopa de farinha
- 2 colheres de sopa de semolina
- 1 pitada de sal
- 1 colher de chá de açúcar em pó com vagens de baunilha

Para o creme:
- 250 g de mascarpone
- 5 colheres de sopa de queijo cottage
- 4 colheres de sopa de açúcar em pó
- 2 colheres de chá de açúcar em pó com vagens de baunilha
- 1 colher de sopa de raspa de limão
- 1 colher de sopa de sumo de limão
- Frutas silvestres (framboesas, amoras, mirtilos, morangos)
- Chocolate ao leite (para decorar)

Preparação:

Passo 1: Preparação do bolo

Comece por pré-aquecer o forno a 180 graus Celsius. Esta é uma etapa essencial para garantir um cozer uniforme dos bolos. Numa tigela limpa e seca, adicione as claras e uma pitada de sal. Use uma batedeira elétrica para bater em velocidade média até ficarem espumosas e com uma consistência firme. É importante não apressar este processo, pois a aeração das claras é a chave para um bolo fofo.

Passo 2: Adição do açúcar

Assim que as claras estiverem bem batidas, adicione gradualmente o açúcar, continuando a bater. A adição gradual do açúcar ajuda a formar um merengue estável. Assim que o açúcar estiver completamente dissolvido, incorpore o açúcar em pó com vagens de baunilha para um toque extra de sabor.

Passo 3: Combinação dos ingredientes secos

Numa outra tigela, peneire a farinha e a semolina. Com uma espátula, adicione esses ingredientes secos às claras, misturando suavemente de cima para baixo para não perder o ar da mistura. É essencial não misturar demais, pois a mistura torna-se menos fofa.

Passo 4: Cozimento dos bolos

Forre uma assadeira maior com papel vegetal (ou a folha antiaderente mencionada anteriormente). Despeje a mistura uniformemente na assadeira e nivele bem com uma espátula. Coloque a assadeira no forno pré-aquecido e deixe cozer por 20 minutos, ou até que a superfície esteja ligeiramente dourada e um palito inserido no centro saia limpo.

Passo 5: Enrolando o bolo

Assim que o bolo estiver assado, retire-o cuidadosamente da assadeira e solte-o do papel. Aqui você pode optar por enrolá-lo diretamente no papel vegetal ou em um pano de cozinha úmido. O enrolamento ajuda o bolo a manter a forma e a não rachar. Deixe esfriar completamente.

Passo 6: Preparação do creme

Comece o processo de preparação do creme. Numa tigela, adicione o mascarpone e o queijo cottage. Misture bem até obter uma textura suave. Adicione gradualmente o açúcar em pó, a raspa e o sumo de limão, continuando a bater para combinar tudo uniformemente. O aroma de limão proporcionará um contraste agradável com a doçura do creme e das frutas.

Passo 7: Montagem do rolo

Quando o bolo estiver completamente frio, desenrole-o cuidadosamente sobre uma superfície plana. Espalhe o creme de mascarpone uniformemente, usando uma espátula de silicone para obter uma camada homogênea. Em seguida, coloque as frutas silvestres aqui e ali, garantindo que cada fatia contenha uma explosão de sabores.

Passo 8: Enrolando e refrigerando

Enrole o bolo o mais apertado possível, tendo cuidado para não pressionar demais para não danificar a forma. Envolva o rolo em filme plástico e coloque na geladeira por pelo menos 30 minutos, para firmar e combinar os sabores.

Passo 9: Servindo

Depois de firmar, você pode retirar o rolo da geladeira e cortá-lo em fatias. Para um toque de elegância, derreta um pouco de chocolate ao leite e deixe escorrer suavemente sobre cada fatia antes de servir. Isso adicionará uma nota de riqueza e fará com que a sobremesa pareça espetacular.

Dicas úteis:
- Você pode substituir as frutas silvestres por outras frutas da estação, como pêssegos ou ameixas, para obter uma versão diferente da sobremesa.
- O rolo é ideal para ser servido ao lado de uma bola de sorvete ou um molho de caramelo, para um contraste de texturas e sabores.
- Esta receita é uma excelente escolha para quem deseja uma sobremesa mais leve, tendo um baixo teor de gordura devido ao uso de claras e queijo cottage.

Benefícios nutricionais:
Este rolo não só é delicioso, mas também contém ingredientes com benefícios nutricionais. O mascarpone traz um aporte de cálcio e proteínas, enquanto as frutas silvestres são ricas em antioxidantes, vitaminas e minerais, contribuindo para uma alimentação equilibrada.

Perguntas frequentes:
- Posso usar claras congeladas?
Sim, certifique-se de que estão completamente descongeladas e bem escorridas antes de usar.
- Como guardo o rolo?
Você pode guardar o rolo na geladeira em um recipiente hermético por 2-3 dias.

Desfrute deste rolo de claras com creme de mascarpone e frutas silvestres, uma sobremesa fácil de preparar, mas que impressiona pela sua aparência elegante e sabor divino!