Mascarpone kek

Lezzetli Mascarpone Pastası – Her Dilimde Tatlı Bir Hikaye

Hazırlama Süresi: 30 dakika
Pişirme Süresi: 35 dakika
Toplam Süre: 1 saat 5 dakika
Porsiyon Sayısı: 12

Mükemmel bir pastanın, sevdiklerinin yüzlerinde gülümsemeler yaratma sevincini kim bilmez? Bugünün tarifi, ince dokuları ve cazip aromaları bir araya getiren Laura Sava'nın yeteneğinden ilham alan gerçek bir lezzet. Mascarpone pastası, ister bir doğum günü, ister bir kutlama, isterse sadece kişisel bir ödül olsun, her durum için mükemmel bir seçimdir. Herkesi büyüleyecek tatlı bir başyapıt yaratmak için basit adımları keşfetmeye davet ediyorum.

Malzemeler

Pandispanya için:
- 6 büyük yumurta (daha kolay çırpılması için oda sıcaklığında olması tercih edilir)
- 2 yemek kaşığı granül kahve (yoğun bir tat için)
- 200 g şeker (tercihen ince beyaz şeker)
- 1 vanilya özü (veya daha doğal bir tat için bir vanilya çubuğu)
- 125 g un (tip 000)
- 1 paket kabartma tozu (yaklaşık 10 g)

Kreması için:
- 1 yemek kaşığı granül kahve (temayı korumak için)
- 3 yemek kaşığı pudra şekeri (nazik bir tatlılık için)
- 4 yemek kaşığı konyak (isteğe bağlı, ancak sofistike bir tat için önerilir)
- 1 rom özü (veya yoğun bir aroma için beyaz rom)
- 500 g mascarpone
- 500 g taze lor peyniri (kremalı bir dokunuş için)
- 200 g şeker (veya damak tadına göre)
- 2 portakal (tazelik katmak için)

Hazırlık

Adım 1: Pandispanyanın Hazırlanması

1. Kalıbı hazırlayın: 26 cm çapında bir kalıba, altına yağlı kağıt serin, kenarlarına yapışmayı önlemek için ince bir tereyağı tabakası sürebilirsiniz.

2. Kahvenin çözülmesi: Küçük bir kasede, 2 yemek kaşığı granül kahveyi 2 yemek kaşığı sıcak su ile çözün. Homojen olana kadar iyice karıştırın.

3. Yumurtanın beyazlarını çırpma: Başka bir kasede, yumurta beyazlarını bir tutam tuz ile köpük haline gelene kadar çırpın. Ardından, yavaşça 100 g şekeri ekleyin ve sert, parlak bir köpük elde edene kadar çırpmaya devam edin.

4. Yumurta sarıları karışımının hazırlanması: Başka bir kasede, yumurta sarılarını kalan şeker, vanilya özü ve çözülmüş kahve karışımı ile çırpın. Homojen hale geldiğinde, unu ve kabartma tozunu ekleyin, nazikçe karıştırın.

5. Karışımların birleştirilmesi: Yumurtanın beyazlarını, yumurta sarıları karışımına ekleyin, havayı korumak için tahta bir kaşıkla yavaşça yukarıdan aşağıya karıştırın.

6. Pişirme: Karışımı hazırladığınız kalıba dökün ve orta ateşte (yaklaşık 180°C) 35 dakika veya ortasına sokulan bir kürdan temiz çıkana kadar pişirin. Pastayı kalıpta 10 dakika soğumaya bırakın, ardından kenarlarını ayırın ve tamamen soğuması için bir ızgaranın üzerine ters çevirin.

Adım 2: Kremanın Hazırlanması

1. Portakalları sıkma: 2 portakalın suyunu sıkın ve kremada ve pandispanyaların şerbetlenmesinde kullanmak üzere suyu saklayın. Bir portakalın kabuğunu rendeleyin, mascarpone kremasına aroma katmak için.

2. Peynir karışımı: Bir kasede mascarpone, lor peyniri, şeker ve portakal suyunu birleştirin. Çözülmüş kahveyi, konyak ve rom özünü ekleyin. Pürüzsüz ve homojen bir krema elde edene kadar iyi çırpın.

3. Tadı ayarlama: Kremayı tadın ve gerekirse daha fazla pudra şekeri ekleyerek tatlılığı ayarlayın. Daha aromatik bir krema isterseniz, rendelenmiş portakal kabuğunu ekleyin.

Adım 3: Pastanın Montajı

1. Pandispanyayı kesme: Pandispanya tamamen soğuduğunda, dikkatlice ikiye kesin, böylece iki eşit kat elde edin.

2. Şerbetin hazırlanması: 1 yemek kaşığı granül kahveyi 75 ml sıcak su ile çözün, pudra şekerini ekleyin ve tamamen çözülene kadar karıştırın.

3. Katları şerbetleme: Bir pasta fırçası ile, ilk pandispanya yarısını kahve karışımı ile şerbetleyin, ardından şerbetlenmiş katın üzerine bir miktar mascarpone kreması sürün. Diğer pandispanya yarısını yerleştirin, bu katı da kalan şerbet ile şerbetleyin.

4. Pastayı tamamlama: Pastayı kalan kremayla kaplayın, yüzeyi düzgünleştirin. Pastayı birkaç saat (tercihen bir gece) sertleşmesi için buzdolabında bekletin.

Adım 4: Süsleme

1. Pastayı süsleyin: Servis etmeden önce, pastayı çırpılmış krema ile süsleyin. Şık bir görünüm için kremanın üzerine kakao veya kahve serpin. Orijinallik katmak isterseniz, tiramisu sosu ekleyerek eşsiz bir tat elde edebilirsiniz.

Pratik İpuçları

- Yumurtalara dikkat: Oda sıcaklığındaki yumurtalar daha kolay çırpılır ve daha havadar bir doku elde edilir.
- Nem kontrolü: Nemli bir ortamda iseniz, pandispanyanın iyi kurutulmuş olduğundan emin olun, aksi takdirde krema yumuşayabilir.
- Varyasyonlar: Konyak yerine çikolata likörü veya rom kullanabilirsiniz, tercihlere göre. Ayrıca, katlar arasında taze meyve eklemek, örneğin böğürtlen veya çilek, tazelik katacaktır.
- Servis: Bu pasta, taze demlenmiş bir fincan kahve veya aromatik bir çay ile mükemmel bir şekilde uyum sağlar ve krema aromalarını tamamlar.

Besin Faydaları

Mascarpone pastası sadece lezzetli bir tatlı değil, aynı zamanda besin maddeleri açısından zengin bir kaynaktır. Mascarpone peyniri kalsiyum ve protein sağlar, portakallar ise özellikle C vitamini açısından zengin temel vitaminler sunar. Daha yüksek kalorili bir tatlı olmasına rağmen, ölçülü tüketildiğinde dengeli bir diyetin parçası olabilir.

Sıkça Sorulan Sorular

1. Başka bir peynir türü kullanabilir miyim?
Evet, lor peynirini ricotta peyniri veya başka bir taze peynir ile değiştirebilirsiniz, ancak doku değişebilir.

2. Pastayı nasıl taze tutabilirim?
Pastayı buzdolabında hava geçirmez bir kapta saklayın. 3-4 gün taze kalacaktır.

3. Bu pasta veganlar için uygun mu?
Bu tarif vegan değildir, ancak tarifi uyarlamak için kullanabileceğiniz bitkisel bazlı mascarpone çeşitleri bulunmaktadır.

Artık tarifin her adımını geçtiğinize göre, mutfağınıza biraz sihir katmaya hazırsınız. Mascarpone pastası, sadece bir tatlı değil; duyuları büyüleyecek ve her dilimde mutluluk getirecek bir gastronomik deneyimdir. Sevdiklerinizle birlikte tadını çıkarın ve birlikte geçirdiğiniz anların tadını çıkarın!