Mascarpone ile çikolatalı kek

Mascarponeli çikolatalı kek: Ruh için tatlı bir delilik

Tatlılardan bahsettiğimizde, az sayıda şey mascarponeli çikolatalı kekle rekabet edebilir. Bu tarif sadece basit bir kek değil, çikolatanın yumuşaklığını mascarpone'nin kremsi dokusuyla birleştiren bir gastronomik deneyimdir; her şey, hediye veya özel bir etkinlik için mükemmel olan şık bir sunumda. İster bir yıldönümünü kutluyor olun, ister sadece kendinizi şımartmak istiyor olun, bu kek herkesin yüzünde bir gülümseme yaratacak.

Toplam hazırlık süresi: 2 saat
Hazırlık süresi: 30 dakika
Pişirme süresi: 30 dakika
Porsiyon sayısı: 12

Gerekli malzemeler

Pandispanya için:
- 6 yumurta
- 6 yemek kaşığı şeker
- 6 yemek kaşığı un
- 3 yemek kaşığı kakao
- 1 paket kabartma tozu
- 4 yemek kaşığı yağ

Kreması için:
- 250 g mascarpone
- 2 krema sertleştirici
- 500 ml krema
- 300 g süt çikolatası
- 3 yemek kaşığı şeker

Şerbet için:
- 200 g şeker
- 100 ml su
- 1 şişe rom aroması

Sosu için:
- 100 ml sıvı krema
- 150 g çikolata

Süsleme için:
- 200 ml krema
- 1 krema sertleştirici
- Kalp şeklinde şekerlemeler

Tarifin tarihi

Çikolatalı kek birçok kültürde tatlılığın sembolüdür ve genellikle sevinç ve kutlama anlarıyla ilişkilendirilir. İtalyan bir malzeme olan mascarpone'nin kullanımı, kekin dokusunu zenginleştirir ve onu gerçek bir ziyafete dönüştürür. Bu tarif, geleneği yaratıcılıkla birleştirerek, sadece iyi görünen değil, aynı zamanda kolay hazırlanan bir tatlı sunar.

Adım adım: Kekin hazırlanması

Adım 1: Pandispanyanın hazırlanması

1. Yumurtaların ayrılması: Öncelikle yumurtaların beyazlarını sarılarından ayırın. Beyazların konulacağı kabın temiz olduğundan ve yağ kalıntısı içermediğinden emin olun; bu, havalı bir köpük elde etmek için önemlidir.

2. Beyazların çırpılması: Beyazları sert bir köpük elde edene kadar mikserle çırpın. Bu adım, kekin havadar bir dokuya sahip olmasını sağlamak için gereklidir.

3. Sarıların karıştırılması: Başka bir kapta sarıları yağ ile karıştırın. Bu karışımı çırpılmış beyazların üzerine ekleyin ve havayı kaybetmemek için spatula ile nazikçe karıştırın.

4. Kuru malzemelerin eklenmesi: Unu, kakao ve kabartma tozunu yumurta karışımının üzerine eleyin ve nazikçe karıştırın. Topaklanmayı önlemek için dairesel hareketler kullanın.

5. Pişirme: 26 cm'lik bir kalıbı yağlı kağıt veya alüminyum folyo ile kaplayın, karışımı dökün ve önceden ısıtılmış 160°C fırında 30 dakika pişirin. Kekin pişip pişmediğini kontrol etmek için kürdan yöntemini kullanın.

6. Pandispanyanın soğuması: Pişirdikten sonra, pandispanyanın tamamen soğumasını bekleyin, ardından ikiye kesin.

Adım 2: Kremanın hazırlanması

1. Krema çırpımı: Bir kapta 500 ml kremayı sertleştirici ve 3 yemek kaşığı şeker ile birlikte sertleşene kadar çırpın.

2. Mascarpone'nin karıştırılması: Başka bir kapta mascarpone'yi mikserle krema kıvamına gelene kadar çırpın. Ardından çırpılmış kremayı ekleyin ve havayı korumak için spatula ile karıştırın.

3. Çikolatanın eritilmesi: Bir tencerede 200 ml sıvı kremayla çikolatayı kısık ateşte sürekli karıştırarak eritin. Çikolata tamamen eridikten sonra, biraz soğumasını bekleyin ve ardından mascarpone kremasına ekleyin.

Adım 3: Şerbetin hazırlanması

1. Şekerin karamelize edilmesi: Bir tencerede 200 g şekeri altın rengi olana kadar karamelize edin. 100 ml su ekleyin ve eriyene kadar karıştırın. Şerbeti biraz soğuması için bekletin, ardından rom aromasını ekleyin.

Adım 4: Soslama

1. Sosun hazırlanması: 150 g çikolatayı 100 ml sıvı kremayla eritin. Kullanımdan önce soğumaya bırakın.

Adım 5: Kekin montajı

1. Pandispanyanın kesilmesi: Pandispanya soğuduktan sonra, iki eşit parçaya kesin.

2. Pandispanyanın şerbetlenmesi: Rom şerbetini kullanarak her iki pandispanya parçasını bolca şerbetleyin.

3. Kremanın eklenmesi: İlk pandispanya parçasının üzerine bolca mascarpone kreması sürün. İkinci parça ile kapatın ve şerbetleme işlemini tekrarlayın.

4. Sos: Kekin üzerine çikolata sosunu dökün ve her yere eşit şekilde dağıldığından emin olun.

5. Soğutma: Kekin sertleşmesi için 2 saat soğutun.

Adım 6: Kekin süslenmesi

1. Dekorasyon için kremayı çırpın: Kalan 200 ml kremayı bir sertleştirici ile çırparak katı bir krema elde edin.

2. Süsleyin: Çırpılmış kremayı kekin süslenmesi için kullanın. Festif ve çekici bir görünüm için kalp şeklindeki şekerlemeleri ekleyebilirsiniz.

Pratik ipuçları

- Kaliteli çikolata seçin: Çikolatanın kalitesi kekin tadını önemli ölçüde etkiler. Daha yoğun bir tat için yüksek kakao içeren çikolata tercih edin.

- Doğru soğutma: Pandispanyanın kesilmeden veya montajdan önce tamamen soğuduğundan emin olun. Bu, kekin kırılmasını veya çatlamasını önleyecektir.

- Glutensiz versiyon: Kekin daha intolerans dostu olması için unu badem unu veya hindistancevizi unu gibi glutensiz bir alternatifle değiştirebilirsiniz.

Sıkça Sorulan Sorular

- Başka bir tür krema kullanabilir miyim? Evet, bitkisel krema kullanabilirsiniz, ancak benzer bir doku elde etmek için kaliteli olduğundan emin olun.

- Keki nasıl saklayabilirim? Kek, plastik filmle kaplı olarak buzdolabında iyi saklanır. 3-4 gün içinde tüketilmesi önerilir.

- Buzlukta saklayabilir miyim? Evet, kek tabakları dondurulabilir. Nem kaybını önlemek için iyi sarıldıklarından emin olun.

Servis önerileri

Bu mascarponeli çikolatalı kek, aromalı bir fincan kahve veya tatlı bir şarap ile mükemmel bir uyum sağlar. Ayrıca, vanilyalı dondurma veya taze krema eklemek ekstra bir lezzet katabilir.

Besin faydaları

Bu kek, bir tatlı olmasına rağmen, kullanılan malzemeler, özellikle mascarpone, kalsiyum kaynağı sağlar ve çikolata antioksidanlar içerir. Ölçülü olarak, bu kek dengeli bir diyetin parçası olabilir.

Bu tarifin, mutfak becerilerinizi kullanarak herkesi etkileyecek bir mascarponeli çikolatalı kek yapmanızı ilham vereceğini umuyorum. Afiyet olsun ve her lokmanın tadını çıkarmayı unutmayın!