मास्करपोन के साथ चॉकलेट केक

मास्करपोन चॉकलेट केक: आत्मा के लिए एक मीठा पागलपन

जब मिठाइयों की बात आती है, तो बहुत कम चीजें मास्करपोन चॉकलेट केक के साथ प्रतिस्पर्धा कर सकती हैं। यह नुस्खा केवल एक साधारण केक नहीं है, बल्कि चॉकलेट की मुलायमता और मास्करपोन की क्रीमीनेस को जोड़ने वाला एक पाक अनुभव है, जो एक सुरुचिपूर्ण प्रस्तुति में है, जो उपहार या विशेष अवसर के लिए एकदम सही है। चाहे आप किसी सालगिरह का जश्न मना रहे हों या बस खुद को लाड़ प्यार करना चाहते हों, यह केक किसी के चेहरे पर मुस्कान लाएगा।

कुल तैयारी समय: 2 घंटे
तैयारी का समय: 30 मिनट
बेकिंग का समय: 30 मिनट
परोसने की संख्या: 12

आवश्यक सामग्री

बेस के लिए:
- 6 अंडे
- 6 बड़े चम्मच चीनी
- 6 बड़े चम्मच आटा
- 3 बड़े चम्मच कोको
- 1 चुटकी बेकिंग पाउडर
- 4 बड़े चम्मच तेल

क्रीम के लिए:
- 250 ग्राम मास्करपोन
- 2 व्हिपिंग क्रीम स्टेबलाइज़र
- 500 मिली व्हिपिंग क्रीम
- 300 ग्राम दूध चॉकलेट
- 3 बड़े चम्मच चीनी

सिरप के लिए:
- 200 ग्राम चीनी
- 100 मिली पानी
- 1 बोतल रम का अर्क

ग्लेज़ के लिए:
- 100 मिली तरल क्रीम
- 150 ग्राम चॉकलेट

सजावट के लिए:
- 200 मिली क्रीम
- 1 व्हिपिंग क्रीम स्टेबलाइज़र
- दिल के आकार की कैंडी

नुस्खे का इतिहास

चॉकलेट केक कई संस्कृतियों में मिठास का प्रतीक है, अक्सर खुशी और उत्सव के क्षणों से जुड़ा होता है। मास्करपोन का उपयोग, जो एक इतालवी सामग्री है, केक के बनावट को समृद्ध करता है और इसे एक असली लाड़-प्यार में बदल देता है। यह नुस्खा परंपरा और रचनात्मकता को मिलाता है, आपको एक ऐसा मिठाई प्रदान करता है जो न केवल देखने में सुंदर है, बल्कि बनाने में भी आसान है।

चरण दर चरण: केक बनाना

चरण 1: बेस तैयार करना

1. अंडों को अलग करना: सबसे पहले अंडे के सफेद भाग और पीले भाग को अलग करें। यह सुनिश्चित करना महत्वपूर्ण है कि अंडे के सफेद भाग का कटोरा साफ हो, बिना वसा के निशान के, ताकि एक हवादार फोम प्राप्त हो सके।

2. अंडे के सफेद भाग को फेंटना: एक मिक्सर का उपयोग करके अंडे के सफेद भाग को तब तक फेंटें जब तक कि एक दृढ़ फोम न बन जाए। यह कदम केक को एक फूला हुआ बनावट देने के लिए आवश्यक है।

3. अंडे के पीले भाग को मिलाना: एक अन्य कटोरे में, अंडे के पीले भाग को तेल के साथ मिलाएं। फिर इस मिश्रण को फेटे हुए अंडे के सफेद भाग में डालें, धीरे-धीरे एक स्पैटुला के साथ मिलाएं ताकि मिश्रण में हवा न जाए।

4. सूखी सामग्री को शामिल करना: आटे, कोको और बेकिंग पाउडर को अंडों के मिश्रण पर छानें और धीरे-धीरे मिलाएं। गांठें बनने से बचने के लिए गोलाकार गति का उपयोग करें।

5. बेकिंग: 26 सेमी के पैन को बेकिंग पेपर या एल्युमिनियम फॉयल से लाइन करें, मिश्रण डालें और 160°C पर पहले से गरम ओवन में 30 मिनट तक बेक करें। यह देखने के लिए कि यह पका है या नहीं, टूथपिक विधि का उपयोग करें।

6. बेस को ठंडा करना: बेकिंग के बाद, बेस को पूरी तरह से ठंडा होने दें, फिर इसे दो भागों में काटें।

चरण 2: क्रीम तैयार करना

1. क्रीम को फेंटना: एक कटोरे में, 500 मिली क्रीम को स्टेबलाइज़र और 3 बड़े चम्मच चीनी के साथ तब तक फेंटें जब तक यह दृढ़ न हो जाए।

2. मास्करपोन को मिलाना: एक अन्य कटोरे में, मास्करपोन को मिक्सर के साथ तब तक मिलाएं जब तक कि यह क्रीमी न हो जाए। फिर फेटी हुई क्रीम को जोड़ें, स्पैटुला के साथ हल्के से मिलाते हुए ताकि क्रीम में हवा बनी रहे।

3. चॉकलेट को पिघलाना: एक पैन में, 200 मिली तरल क्रीम के साथ 150 ग्राम चॉकलेट को धीमी आंच पर पिघलाएं, लगातार हिलाते रहें। जब चॉकलेट पूरी तरह से पिघल जाए, तो इसे थोड़ा ठंडा होने दें, फिर इसे मास्करपोन क्रीम में मिलाएं।

चरण 3: सिरप तैयार करना

1. चीनी को कैरामेलाइज़ करना: एक पैन में, 200 ग्राम चीनी को सुनहरे रंग में कैरामेलाइज़ करें। 100 मिली पानी डालें और घुलने तक मिलाएं। सिरप को थोड़ा ठंडा होने दें, फिर रम का अर्क डालें।

चरण 4: ग्लेज़िंग

1. ग्लेज़ तैयार करना: 150 ग्राम चॉकलेट को 100 मिली तरल क्रीम के साथ पिघलाएं। उपयोग से पहले ठंडा होने दें।

चरण 5: केक का असेंबल करना

1. बेस को काटना: जब बेस ठंडा हो जाए, तो इसे दो समान भागों में काटें।

2. बेस को सिरप लगाना: रम सिरप का उपयोग करके, बेस के प्रत्येक आधे हिस्से को उदारता से भिगोएं।

3. क्रीम जोड़ें: पहले आधे बेस पर मास्करपोन क्रीम की एक मोटी परत फैलाएं। दूसरे आधे हिस्से के साथ ढकें और भिगोने की प्रक्रिया को दोहराएं।

4. ग्लेज़: चॉकलेट ग्लेज़ को केक पर डालें, सुनिश्चित करें कि यह पूरे सतह पर समान रूप से वितरित हो।

5. ठंडा करना: केक को ठंडा करने के लिए 2 घंटे के लिए फ्रिज में रखें।

चरण 6: केक को सजाना

1. सजावट के लिए क्रीम को फेंटना: शेष 200 मिली क्रीम का उपयोग करें और एक स्टेबलाइज़र के साथ इसे दृढ़ करने के लिए फेंटें।

2. सजाना: फेटी हुई क्रीम का उपयोग करके केक को सजाएं। आप एक उत्सव और आकर्षक रूप के लिए दिल के आकार की कैंडी जोड़ सकते हैं।

व्यावहारिक सुझाव

- उच्च गुणवत्ता वाली चॉकलेट चुनें: चॉकलेट की गुणवत्ता केक के स्वाद को काफी प्रभावित करेगी। एक गहन स्वाद के लिए उच्च कोको सामग्री वाली चॉकलेट का चयन करें।

- सही ठंडा करना: सुनिश्चित करें कि बेस पूरी तरह से ठंडा हो जाए, इससे पहले कि आप इसे काटें या असेंबल करें। यह केक के टूटने या दरारें बनने से रोक देगा।

- ग्लूटेन-मुक्त विकल्प: आप आटे को बादाम के आटे या नारियल के आटे जैसे ग्लूटेन-मुक्त विकल्प से बदल सकते हैं, ताकि केक को असहिष्णुता वाले व्यक्तियों के लिए अधिक अनुकूल बनाया जा सके।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

- क्या मैं अन्य प्रकार की क्रीम का उपयोग कर सकता हूँ? हाँ, आप वनस्पति क्रीम का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन सुनिश्चित करें कि यह अच्छी गुणवत्ता की हो ताकि समान बनावट प्राप्त हो सके।

- मैं केक को कैसे संरक्षित कर सकता हूँ? केक को अच्छी तरह से ढककर फ्रिज में रखा जा सकता है। इसे 3-4 दिनों के भीतर खाने की सिफारिश की जाती है।

- क्या मैं इसे फ्रीज कर सकता हूँ? हाँ, केक के बेस को फ्रीज किया जा सकता है। सुनिश्चित करें कि वे अच्छी तरह से लिपटे हुए हैं ताकि नमी जमी न हो।

सेवा के सुझाव

यह मास्करपोन चॉकलेट केक एक सुगंधित कॉफी के कप या मीठे शराब के गिलास के साथ बिल्कुल सही है। इसके अलावा, वनीला आइसक्रीम या ताजा क्रीम एक अतिरिक्त स्वाद जोड़ सकती है।

पोषण संबंधी लाभ

हालांकि यह केक एक भव्य मिठाई है, लेकिन इसमें उपयोग की जाने वाली सामग्री, जैसे मास्करपोन, कैल्शियम का एक स्रोत प्रदान करती है, और चॉकलेट में एंटीऑक्सीडेंट होते हैं। उचित मात्रा में, यह केक संतुलित आहार का हिस्सा बन सकता है।

उम्मीद है कि यह नुस्खा आपको अपने पाक कौशल को लागू करने के लिए प्रेरित करेगा और एक ऐसा मास्करपोन चॉकलेट केक बनाएगा जो सभी को प्रभावित करेगा। अच्छा खाएं और हर काटने का आनंद लें!