Kuru üzüm ile tatlı ekmek

Kuru Üzüm ile Cozonac: Unutulmaz Bir Lezzet

Eğer tatillerden, sevdiklerinizle geçirilen anlardan bahseden bir yemek varsa, o kesinlikle cozonac'tır. Bu kuru üzüm ile cozonac tarifi sadece basit bir kek değil, aynı zamanda köklerimizle bağ kuran gerçek bir gelenektir. Puf puf dokusu ve tatlı tadıyla cozonac, bayram sofrasının yıldızı haline gelir. Bu lezzeti evde adım adım nasıl hazırlayacağınızı benimle keşfetmeye davet ediyorum!

Hazırlık süresi: 20 dakika
Mayalanma süresi: 1 saat
Pişirme süresi: 40-50 dakika
Toplam süre: yaklaşık 2 saat
Porsiyon sayısı: 2 cozonac

Malzemeler:
- 800 g un (tip 000)
- 250 ml ılık süt
- 100 g şeker
- 40 g taze maya
- 1 tutam tuz
- 1 limonun rendelenmiş kabuğu
- 100 g yumuşak tereyağı (oda sıcaklığında)
- 3 büyük yumurta
- 200 g kuru üzüm
- Rom aroması (isteğe bağlı)
- Cozonacı ve tepsiyi yağlamak için tereyağı

Adım Adım:

1. Maya hazırlığı: Büyük bir kaseye unu eleyerek başlayın. Unun ortasında bir çukur açın ve mayayı ekleyin. Mayayı ezin ve bir çay kaşığı şeker ile 50 ml ılık süt ekleyin. Bir çatal ile hafifçe karıştırarak bir maya oluşturun. Temiz bir havluyla örtün ve 15 dakika bekletin, kabarana kadar.

2. Malzemelerin birleştirilmesi: Maya kabardıktan sonra, kalan ılık sütü, kalan şekeri, tuzu, limon kabuğunu, yumurtaları ve yumuşak tereyağını ekleyin. Hamuru yoğurmak için ellerinizi kullanın, hamur kabın duvarlarından ayrılana kadar. İyi yoğurmak önemlidir, çünkü bu cozonacın puf puf dokusuna katkıda bulunacaktır.

3. Hamurun mayalanması: Hamur iyi yoğrulduktan sonra, kapaklı bir kapta sıcak bir yerde, tercihen bir ısı kaynağının yanına koyun ve yaklaşık 40-50 dakika mayalanmasını bekleyin. Bu adım, iyi kabarmış bir cozonac elde etmek için çok önemlidir.

4. Kuru üzümlerin hazırlanması: Hamur mayalanırken, kuru üzümleri ılık su dolu bir kaseye koyun ve birkaç damla rom aroması ekleyin. 15-20 dakika bekletin. Bu üzümler hamura eklenerek hoş bir tat ve özel bir aroma verecektir.

5. Kuru üzümlerin eklenmesi: Hamur kabardıktan sonra, kuru üzümleri karışıma ekleyin ve yoğurmaya devam edin. İsterseniz doğrudan ekleyebilir ya da hamuru açıp eşit şekilde serpebilirsiniz, tercihinize bağlı.

6. Cozonacın şekillendirilmesi: Hamuru iki eşit parçaya bölün. Her parçayı bir çubuk şeklinde şekillendirin ve yağlanmış kek kalıplarına yerleştirin. Temiz bir havluyla örtün ve 15-20 dakika daha mayalanmasını bekleyin.

7. Pişirme: Fırını 180 derece Celsius'a önceden ısıtın. Cozonacları altın rengi ve lezzetli bir kabuk elde etmek için eritilmiş tereyağı ile yağlayın. Önceden ısıtılmış fırında 40-50 dakika veya altın rengi alana kadar pişirin ve kürdan testi geçene kadar. Fırından çıkarın ve temiz bir mutfak havlusu ile örtülü olarak soğumaya bırakın.

8. Servis: Cozonaclar tamamen soğuduktan sonra dilimleyebilir ve servis edebilirsiniz. Tadı hem sade hem de bir fincan çay veya kahve ile mükemmeldir. Onları meyve reçeli veya krem peynir ile servis etmek harika bir fikir olacaktır.

Pratik İpuçları:
- Tüm malzemelerin oda sıcaklığında olduğundan emin olun. Bu, mayanın aktive olmasına yardımcı olacak ve eşit mayalanmaya katkıda bulunacaktır.
- Hamura ekstra bir doku için ceviz veya fındık ekleyebilirsiniz.
- Daha yoğun bir tat istiyorsanız, hamura biraz tarçın ekleyebilirsiniz.
- Cozonac, temiz bir havluyla örtülerek birkaç gün iyi saklanabilir. Ayrıca, daha sonra servis etmek için dondurulabilir.

Besin Faydaları:
Bu cozonac, un ve şekerden iyi bir karbonhidrat kaynağıdır ve hızlı enerji sağlar. Ayrıca, yumurtalar protein ve sağlıklı yağlar eklerken, kuru üzümler lif, vitamin ve mineraller açısından zengindir.

Sıkça Sorulan Sorular:
1. Taze maya yerine kuru maya kullanabilir miyim?
Evet, kuru maya kullanabilirsiniz. 40 g taze maya yerine yaklaşık 14 g kuru maya kullanın.

2. Hamur kabarmazsa ne yapabilirim?
Mayanın aktif olduğundan emin olun. Bunu, mayayı biraz şekerle ılık su karışımına ekleyerek kontrol edebilirsiniz. 5-10 dakika sonra kabarcıklar oluşursa, maya aktiftir.

3. Tarifi nasıl kişiselleştirebilirim?
Çikolata, ceviz veya kuru meyve gibi çeşitli malzemeler ekleyerek cozonacın benzersiz bir versiyonunu oluşturabilirsiniz.

Bu kuru üzüm ile cozonac sadece bir tatlı değil, aynı zamanda anılar ve geleneklerle dolu gerçek bir mutfak deneyimidir. O halde, aşçı önlüğünüzü giyin, malzemelerinizi toplayın ve mutfakınıza biraz sihir katmaya hazırlanın! Afiyet olsun!