Pão doce com passas

Cozonac com Uvas Passas: Uma Delícia Inesquecível

Se existe um prato que traz à memória as festividades, os momentos passados com os entes queridos, esse é com certeza o cozonac. Esta receita de cozonac com uvas passas não é apenas um simples bolo, mas uma verdadeira tradição que nos liga às nossas raízes. Com uma textura fofa e um sabor doce, o cozonac se torna a estrela da mesa festiva. Convido você a descobrir comigo como preparar essa delícia em casa, passo a passo!

Tempo de preparo: 20 minutos
Tempo de fermentação: 1 hora
Tempo de cozimento: 40-50 minutos
Tempo total: aproximadamente 2 horas
Número de porções: 2 cozonacs

Ingredientes:
- 800 g de farinha tipo 000
- 250 ml de leite morno
- 100 g de açúcar
- 40 g de fermento fresco
- 1 pitada de sal
- Casca ralada de 1 limão
- 100 g de manteiga amolecida (à temperatura ambiente)
- 3 ovos grandes
- 200 g de uvas passas
- Essência de rum (a gosto)
- Manteiga para untar o cozonac e a forma

Passo a Passo:

1. Preparação do fermento: Comece peneirando a farinha em uma tigela grande. Faça um buraco no meio da farinha e adicione o fermento. Esfarele o fermento e adicione uma colher de chá de açúcar e 50 ml de leite morno. Misture delicadamente com um garfo para formar um fermento. Cubra com um pano limpo e deixe crescer por 15 minutos, até ficar espumoso.

2. Combinação dos ingredientes: Após o fermento crescer, adicione o restante do leite morno, o açúcar restante, a pitada de sal, a casca de limão, os ovos e a manteiga amolecida. Use as mãos para amassar a massa até que ela se solte das paredes da tigela. É importante amassar bem, pois isso contribuirá para a textura fofa do cozonac.

3. Fermentação da massa: Uma vez que a massa esteja bem amassada, coloque-a em uma tigela coberta e deixe-a crescer em um lugar quente, de preferência perto de uma fonte de calor, por cerca de 40-50 minutos. Esta etapa é essencial para obter um cozonac bem crescido.

4. Preparação das uvas passas: Enquanto a massa fermenta, coloque as uvas passas em uma tigela com água morna e adicione algumas gotas de essência de rum. Deixe-as de molho por 15-20 minutos. Elas serão adicionadas à massa para dar um sabor agradável e um aroma especial.

5. Adicionando as uvas passas: Após a massa ter crescido, adicione as uvas passas à mistura e continue amassando. Você pode optar por incorporá-las diretamente ou estender a massa e polvilhar uniformemente, dependendo de suas preferências.

6. Modelagem do cozonac: Divida a massa em duas partes iguais. Modele cada parte em forma de pão e coloque-as em formas untadas com manteiga. Cubra com um pano limpo e deixe crescer por mais 15-20 minutos.

7. Assar: Preaqueça o forno a 180 graus Celsius. Unte os cozonacs com manteiga derretida para dar uma crosta dourada e deliciosa. Asse no forno preaquecido por 40-50 minutos ou até que fiquem dourados e passem no teste do palito. Retire do forno e deixe esfriar cobertos com um pano de cozinha limpo.

8. Servir: Depois que os cozonacs estiverem completamente frios, você pode fatiá-los e servi-los. Seu sabor é perfeito tanto simples quanto com uma xícara de chá ou café. Uma ótima ideia é servi-los com uma geleia de frutas ou um cream cheese.

Dicas Práticas:
- Certifique-se de que todos os ingredientes estão em temperatura ambiente antes de começar a preparação. Isso ajudará a ativar o fermento e contribuirá para uma fermentação uniforme.
- Você também pode adicionar nozes ou amêndoas à massa para uma textura extra.
- Se você gosta de um sabor mais intenso, pode adicionar um pouco de canela à massa.
- O cozonac pode ser bem conservado, coberto com um pano limpo, por alguns dias. Também pode ser congelado para ser servido mais tarde.

Benefícios Nutricionais:
Este cozonac é uma boa fonte de carboidratos da farinha e do açúcar, que fornecem energia rápida. Além disso, os ovos adicionam proteínas e gorduras saudáveis, enquanto as uvas passas são ricas em fibras, vitaminas e minerais.

Perguntas Frequentes:
1. Posso usar fermento seco em vez de fermento fresco?
Sim, você pode usar fermento seco. Use uma quantidade de aproximadamente 14 g de fermento seco em vez de 40 g de fermento fresco.

2. O que posso fazer se a massa não crescer?
Certifique-se de que o fermento está ativo. Você pode verificar isso adicionando o fermento a uma mistura de água morna com um pouco de açúcar. Se bolhas se formarem após 5-10 minutos, o fermento está ativo.

3. Como posso personalizar a receita?
Você pode adicionar diversos ingredientes, como chocolate, nozes ou frutas cristalizadas, para criar uma versão única do cozonac.

Este cozonac com uvas passas não é apenas uma sobremesa, mas uma verdadeira experiência culinária, cheia de memórias e tradições. Portanto, vista seu avental, reúna seus ingredientes e prepare-se para trazer um toque de magia à sua cozinha! Bom apetite!