Kızarmış Şeker Kreması ile Balkabağı

Lezzetli bir balkabağı kreması hazırlamak için, öncelikle tüm malzemelerin elimizde olduğundan emin oluyoruz. 32 cm çapında ve 10 cm yüksekliğinde olan tenceremiz bu tarif için mükemmel olacak. 150°C sıcaklıkta fırında pişirme süresi 1 saat 15 dakika ile 1.5 saat arasında değişmektedir. Özel kaplar kullanarak daha küçük porsiyonlar hazırlamak isterseniz, pişirme süresi yaklaşık 50-60 dakikaya düşer.

İlk adım, sütün yarısını balkabağı küpleriyle kaynatmaktır. Balkabağının iyi pişmesi, pürüzsüz bir pürede dönüşmesi için çok önemlidir. Piştikten sonra, kalan sütü ve şekeri ekleyin, ardından şeker tamamen eriyene kadar karışımı ısıtın.

Ayrı bir kasede, tercihlerinize bağlı olarak yumurtaları bir mikser veya çatal ile çırpın. Mikserle karıştırmak daha homojen bir doku sağlar, ancak her yöntem geçerlidir. Balkabağı ile süt karışımı soğuduktan sonra, karamel hazırlama zamanı. Şekeri eritmek için büyük bir tencere kullandım. Şekeri tencereye ekledim ve kısık ateşte erittim, tencerenin iç duvarlarını kaplamak için etrafında döndürmeye dikkat ettim.

Eğer tek kullanımlık kalıplar kullanıyorsanız, karamelin ayrı hazırlanması ve her kabın dibine dökülmesi önerilir. Daha sonra, balkabağı süt karışımına çırpılmış yumurtaları ekleyin ve iyice karıştırın. Bu kombinasyon, krema için lezzetli bir tat ve doku verecektir.

Karışımı karamel ile kaplı tencereye dökün ve su banyosunda pişirmeye hazırlanın. Bu işlem, pürüzsüz ve homojen bir krema elde etmek için çok önemlidir. Kremalı tencereyi su dolu bir tepsiye yerleştirin, suyun kaynamadığından emin olun. Kaynamaya başladığını fark ederseniz, biraz soğuk su ekleyin.

Krema 1 saat 15 dakika ile 1.5 saat arasında pişirilecektir. Hazır olduğunda kıvamını kontrol edin; kompakt olmalı ve ortasında sıvı olmamalıdır. Fırından çıkardıktan sonra, oda sıcaklığında soğumaya bırakın, ardından bir örtü ile kaplayarak daha serin bir yere transfer edin, tamamen soğuması için. Servisten önce en az 3-4 saat soğumaya bırakılması önerilir, tıpkı klasik bir crème brûlée gibi.

Balkabağı kreması, balkabağı aromalarıyla hafif bir tada sahiptir, ancak bir pastadan daha yoğun değildir ve rafine ve rahatlatıcı bir tat deneyimi sunar. Bu kesinlikle tadına bakan herkes tarafından takdir edilecek bir lezzet olacaktır.