Kış Keki

Kış Pastası - Kış Aromalarıyla Bir Bahar Lezzeti

Baharın serin bir gününde, güneş doğayı canlandırırken hâlâ kışın hafif bir esintisini hissettiğinizde, portakal ve çikolata aromalı bir beze pastası bu geçiş mevsiminin güzelliğini kutlamak için mükemmel bir tatlı haline gelir. Yetenekli Gabriela Cara'nın blogundan ilham alan bu tarif, ince dokuları canlı aromalarla birleştirerek her dilimi unutulmaz bir deneyime dönüştürüyor. Bu Kış Pastasını hazırlamayı çok seveceksiniz; aromalı bir çay veya taze bir kahve ile mükemmel bir uyum sağlıyor.

Hazırlama Süresi: 30 dakika
Pişirme Süresi: 4 saat
Toplam Süre: 4 saat 30 dakika
Porsiyon Sayısı: 12

Malzemeler

Beze için:
- 3 yumurta akı
- 5 damla limon suyu
- 150 g pudra şekeri
- Kuru üzüm (isteğe bağlı)

İki ince pasta katmanı için:
- 1 yumurta
- 1 yumurta akı
- 50 ml taze portakal suyu
- 50 ml yağ
- 1 tatlı kaşığı kabartma tozu
- 70 g şeker
- 80 g un

Çikolatalı mousse kreması için:
- 300 ml sıvı krema
- 250 g sütlü çikolata
- 2 yaprak jelatin (veya 4 g jelatin tozu)

Portakal kreması için:
- 250 g mascarpone
- 250 ml sıvı krema
- 40 g pudra şekeri
- 1 paket krema sertleştirici
- 30 g toz şeker
- 50 ml taze portakal suyu
- 20 ml limon suyu
- 4 yaprak jelatin (veya 8 g jelatin tozu)
- 2 büyük portakalın kabuğu ve içi

Hazırlık

Adım 1: Bezenin Hazırlanması
Öncelikle, pastanıza kıtır ve tatlı bir dokunuş katacak olan beze hazırlığını yapın. Temiz bir kasede, yumurta aklarını limon suyu ile çırpın, kabarcıklar oluşmaya başladığında pudra şekerini yavaşça ekleyin ve karışım sert ve parlak bir kıvam alana kadar çırpmaya devam edin. Bu adım çok önemlidir, bu yüzden yumurta aklarının mükemmel çırpıldığından emin olun.

Bir pasta kalıbını yağlı kağıtla kaplayın, yan duvarları da dahil. Beze karışımını istediğiniz şekillerde kaşıkla yerleştirin (isteğe bağlı, ancak sanatsal bir görünüm katıyor). Üzerine kuru üzümleri serpiştirin, isterseniz. Bezenizi 100 derece Celsius'ta yaklaşık 3,5 saat pişirin. Son 90 dakikada sıcaklığı 80 derece Celsius'a düşürün. Gazlı bir fırça kullanıyorsanız, kapıyı yarım açık bırakın, kapının tamamen kapanmasını önlemek için bir tahta kaşığın sapını kullanın. Bezeniz hazır olduğunda, tel raf üzerinde soğumaya bırakın.

Adım 2: Katların Hazırlanması
Şimdi ince katlara geçelim. Bir kasede, yumurtayı, yumurta akını ve şekeri köpüklenene kadar çırpın. Yağı ve portakal suyunu ekleyin, homojen hale gelene kadar karıştırın. Unu kabartma tozu ile eleyin ve karışıma nazikçe katın. Hamuru iki eşit parçaya ayırın (şüpheleriniz varsa tartabilirsiniz) ve yağlı kağıt serili kalıba dökün. İki katı 180 derece Celsius'ta 8-10 dakika pişirin. Hazır olduğunda, tel raf üzerinde soğumaya bırakın.

Adım 3: Çikolatalı Mousse Kreması
Katlar soğurken, çikolatalı mousse kreması ile ilgilenelim. Jelatini 50 ml su içinde 10 dakika bekletin. Bu arada, çikolatayı parçalar halinde kırın ve 150 ml sıvı krema ile birlikte kısık ateşte sürekli karıştırarak eritin. Kaynamasına izin vermeyin! Eriyen çikolatayı ocaktan alın ve hidratlanmış jelatini ekleyin, tamamen karıştığından emin olmak için iyice karıştırın. Karışım biraz soğuduktan sonra, kalan kremayı çırpın ve çikolata karışımına nazikçe katın.

Adım 4: Portakal Kreması
Şimdi portakal kreması ile ilgilenelim. İki portakalın kabuğunu rendeleyin ve içini çıkarın. Jelatini 100 ml suda bekletin. Bir kasede, mascarponeyi toz şeker ile çırpın. Krema sertleştirici ile kremayı çırpın ve mascarpone karışımına ekleyin. Portakal suyunu ve küp doğranmış iç kısmı ekleyin. Jelatini, buharda veya kısık ateşte eritip peynir karışımına ekleyin ve iyice karıştırın.

Adım 5: Pastanın Birleştirilmesi
Pastayı buzdolabından çıkarın ve çıkarılabilir halkayı çıkarın. İlk pasta katını bir servis tabağına yerleştirin ve etrafını pasta halkası ile sarın. İlk katın üzerine çikolata kremasını dökün ve sertleşmesi için buzdolabına koyun. Krema katılaştıktan sonra, ikinci pasta katını üzerine yerleştirin ve portakal kremasını tüm yüzeye ve yanlara yayın. Son olarak beze katını yerleştirin ve şık bir görünüm için üzerine pudra şekeri serpin. İsterseniz, üzerine ince bir krema tabakası ekleyerek lezzetini artırabilirsiniz. Pastayı en az 3 saat buzdolabında bekletin, ancak ideal olarak gece boyunca bekletmek aromaların birleşmesi için en iyisidir.

Adım 6: Servis
Servis etmeye hazır olduğunuzda, pastayı dilimleyin ve her lokmanın tadını çıkarın. Deneyimi tamamlamak için yanında bir fincan bitki çayı veya espresso ile sunun. Kış Pastası, hem özel günler için hem de sevdiklerinizle basit bir buluşma için mükemmel bir tatlıdır.

Faydalı İpuçları
- Tüm malzemelerin oda sıcaklığında olduğundan emin olun, böylece en iyi sonuçları elde edersiniz.
- Mousse içinde farklı çikolata türleri ile deney yapabilirsiniz; acı veya beyaz çikolata seçerek aromaları çeşitlendirebilirsiniz.
- Daha az tatlı bir pasta tercih ediyorsanız, bezeye ve kremlere eklediğiniz şeker miktarını azaltabilirsiniz.
- Kuru üzüm yerine ceviz veya badem ekleyerek doku katabilirsiniz.

Besin Değerleri
Bu pasta, besin değerleri açısından faydalı malzemeler içerir. Krema ve mascarpone kalsiyum kaynağıdır, portakallar ise C vitamini ve antioksidanlar sağlar. Bir tatlı olmasına rağmen, ölçülü tüketildiğinde dengeli bir diyete dahil edilebilir.

Kalori
Bir dilim Kış Pastası yaklaşık 350-400 kalori içerir, bu da sunulan porsiyonlara ve kullanılan malzemelere bağlıdır.

Sıkça Sorulan Sorular
1. Portakal yerine başka narenciye türleri kullanabilir miyim?
Evet, limon veya greyfurt ile deney yapabilirsiniz, ancak asiditeyi dengelemek için şeker miktarını ayarladığınızdan emin olun.

2. Pastayı daha uzun süre nasıl saklayabilirim?
Pasta, üzeri streç film ile kapatılarak buzdolabında 3-4 gün saklanabilir. Servis etmeden önce oda sıcaklığına gelmesine izin vermeyi unutmayın.

3. Beze ile başka ne tür tatlılar yapabilirim?
Beze, pavlova, beze rulosu veya dondurma üzerinde kullanmak için de kullanılabilir.

Kış Pastası sadece bir tatlı değil, aynı zamanda basit malzemeleri bir araya getirerek muhteşem bir sonuç ortaya çıkaran bir mutfak deneyimidir. Bu tarifi deneyin ve kendinizi onun karşı konulmaz aromalarıyla sarılın!