Kiraz reçelli ve tapioka incileri ile pasta

Kiraz reçeli ve tapioka boncukları ile doldurulmuş kek, kabarık bir hamurun zarafetini yoğun kiraz tatlılığı ile birleştiren, unutulmaz bir mutfak deneyimi sunan bir tatlıdır. Tapioka boncuklarının sağladığı yenilikçi doku ile bu tatlı kesinlikle herhangi bir etkinlik için uygun bir favori haline gelecektir.

Hazırlama süresi: 30 dakika
Pişirme süresi: 30 dakika
Toplam süre: 60 dakika (artı 2 saat soğutma)
Porsiyon sayısı: 12

Malzemeler

Kek için:
- 4 yumurta (2 beyazı ve 2 sarısı)
- 2 yemek kaşığı un
- 2 yemek kaşığı şeker
- Bir tutam tuz
- ½ çay kaşığı kabartma tozu
- 2 yemek kaşığı yağ
- Vanilya şekeri (isteğe bağlı)

Doldurma için:
- 1 su bardağı tapioka boncukları
- 300 ml kiraz şurubu
- 6 yemek kaşığı kiraz reçeli

Süsleme için:
- 200 ml çırpılmış krema
- Birkaç şekerlenmiş kiraz

Tarifin Tarihi

Meyve ve tapioka dolgulu keklerin kökenleri, zamanla derin mutfak geleneklerine dayanmaktadır. Çok yönlü bir malzeme olan tapioka, tatlı yemeklere kıvam ve hoş bir tat vermek için çeşitli kültürlerde kullanılmıştır. Bu kek, geleneği yenilikle birleştirerek, sadece damakları şımartmakla kalmayıp, aynı zamanda alışılmadık doku kombinasyonu ile de şaşırtan bir tatlı oluşturur.

Adım Adım Talimatlar

Adım 1: Keklerin Hazırlanması

1. Fırını 180°C'ye (orta ateşte) önceden ısıtın.
2. Büyük bir kasede, bir tutam tuz ile yumurta beyazlarını sert bir köpük olana kadar çırpın. Mükemmel bir doku elde etmek için temiz ve kuru bir kase kullanmak çok önemlidir.
3. Şekeri yavaşça ekleyin ve karışım parlak ve sert olana kadar çırpmaya devam edin. Bu, kabarık bir kek elde etmenin sırrıdır.
4. Başka bir kasede, yumurta sarılarını yağı ekleyerek kremsi ve kabarık olana kadar çırpın.
5. Yumurtaların beyazlarını kaybetmemek için dikkatlice karıştırarak, çırpılmış yumurta beyazlarına yumurta sarılarını ekleyin.
6. Unu ve kabartma tozunu eleyin, ardından yumurta karışımına yavaşça ekleyerek nazikçe karıştırın.
7. İki adet 20 cm'lik kalıbı yağlı kağıt ile kaplayın ve kek hamurunu dökün, yüzeyi düzeltin. Üstüne vanilya şekeri serpin, ekstra aroma için.
8. Kekleri önceden ısıtılmış fırında 15 dakika pişirin veya kenarları altın rengi olana kadar. Eşit pişip pişmediğini kontrol etmek için bir kürdanla kontrol edin.
9. Kekleri fırından çıkarın, biraz soğumaya bırakın ve ardından dikkatlice yağlı kağıttan çıkarın.

Adım 2: Doldurmanın Hazırlanması

1. Bir tencerede, kiraz şurubunu kaynatın. Kaynamaya başladığında, tapioka boncuklarını ekleyin.
2. Boncuklar renksizleşene ve şurubu emene kadar 5-7 dakika sürekli karıştırın. Tapiokanın şeffaf hale geldiğini göreceksiniz, bu onun hazır olduğu anlamına gelir.
3. Kabı bir tabak ile kapatın ve birkaç dakika bekletin, böylece tapioka kalan tüm şurubu emsin.
4. Soğuduktan sonra, fazla şuruptan (varsa) tapioka boncuklarını süzün ve kiraz reçeli ile karıştırın. Karışımı tadın ve gerekirse tatlılığı ayarlayın.

Adım 3: Kekin Montajı

1. Keklerin pişirildiği kalıba bir kek tabakası yerleştirin.
2. İlk kek tabakasının üzerine eşit şekilde tapioka ve reçel karışımını dökün.
3. İkinci kek tabakası ile kapatın, hafifçe bastırarak sabitleyin.
4. Keki en az 2 saat buzdolabında soğutun, ancak tatların birleşmesi için gece boyunca bekletmek önerilir.

Adım 4: Süsleme ve Servis

1. Kek soğuduktan sonra, dilimlere kesin.
2. Krema sertleşene kadar çırpın ve her dilimi süslemek için kullanın.
3. Üstüne şekerlenmiş kirazlar ekleyerek şık bir görünüm ve ekstra tat katın.

İpuçları ve Püf Noktaları

- Tapioka boncukları: Kaliteli olanları seçtiğinizden emin olun ve pişirme süresi kullandığınız türüne bağlı olarak değişebilir.
- Vanilya şekeri: Vanilya şekeri yoksa, vanilya özütü kullanabilirsiniz, ancak miktarı ayarlayın ki aromayı fazla yoğunlaştırmayın.
- Glutensiz versiyon: Unu glutensiz bir alternatif ile değiştirerek keki intoleransı olanlar için erişilebilir hale getirin.
- Servis: Bu kek, aromalı bir çay veya yarı kuru bir beyaz şarap ile mükemmel bir şekilde uyum sağlar, kiraz ve tapioka tatlarını vurgular.

Kaloriler ve Besin Faydaları

Bu kek, porsiyon başına yaklaşık 220 kalori içerir, ancak karbonhidrat açısından zengindir ve enerji kaynağı sağlar. Tapioka boncukları, diyetinize lif eklemek için iyi bir seçenektir ve kirazlar antioksidanlar ve vitaminler açısından zengindir. Böylece bu tatlı, tatlı olmasına rağmen besin faydaları da sunar.

Sıkça Sorulan Sorular

1. Kiraz şurubunu başka bir şeyle değiştirebilir miyim? Evet, frambuaz veya çilek şurubu gibi istediğiniz herhangi bir meyve şurubunu kullanabilirsiniz.
2. Keki daha az tatlı hale nasıl getirebilirim? Kek hamuruna eklenen şeker miktarını azaltın ve şeker eklenmemiş reçel kullanın.
3. Kek dondurulabilir mi? Dondurulmaması önerilir, çünkü keklerin dokusu zarar görebilir.

Sonuç

Kiraz reçeli ve tapioka boncukları ile doldurulmuş kek, hazırlanması kolay bir tatlıdır, ancak görsel ve tat açısından olağanüstü bir etki yaratır. İster özel bir etkinlik için hazırlayın, ister sadece kendinizi şımartmak için, bu tarif sevdiklerinizin yüzlerinde bir gülümseme yaratacaktır. Afiyet olsun!