Κέικ με γέμιση μαρμελάδας κερασιού και σφαιρίδια ταπιόκας

Η τούρτα με γέμιση από μαρμελάδα κερασιού και σφαιρίδια ταπιόκας είναι ένα επιδόρπιο που συνδυάζει την ευαίσθητη υφή ενός αφράτου κέικ με τη σφοδρή γλυκύτητα των κερασιών, προσφέροντας μια αξέχαστη γαστρονομική εμπειρία. Με μια καινοτόμο υφή χάρη στα σφαιρίδια ταπιόκας, αυτό το επιδόρπιο θα γίνει σίγουρα αγαπημένο, κατάλληλο για κάθε περίσταση.

Χρόνος προετοιμασίας: 30 λεπτά
Χρόνος ψησίματος: 30 λεπτά
Συνολικός χρόνος: 60 λεπτά (συν 2 ώρες ψύξης)
Αριθμός μερίδων: 12

Υλικά

Για τα κέικ:
- 4 αυγά (2 ασπράδια και 2 κρόκοι)
- 2 κουταλιές της σούπας αλεύρι
- 2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη
- Μια πρέζα αλάτι
- ½ κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ
- 2 κουταλιές της σούπας λάδι
- Ζάχαρη βανίλιας (κατά βούληση)

Για τη γέμιση:
- 1 φλιτζάνι σφαιρίδια ταπιόκας
- 300 ml σιρόπι κερασιού
- 6 κουταλιές της σούπας μαρμελάδα κερασιού

Για τη διακόσμηση:
- 200 ml κρέμα γάλακτος για σαντιγί
- Μερικά γλυκά κεράσια

Ιστορία της Συνταγής

Οι ρίζες των κέικ με γέμιση φρούτων και ταπιόκας βρίσκονται βαθιά στις γαστρονομικές παραδόσεις μέσα στο χρόνο. Η ταπιόκα, ένα πολυδιάστατο συστατικό, έχει χρησιμοποιηθεί σε διάφορες κουλτούρες για να δώσει υφή και ευχάριστη γεύση σε γλυκά πιάτα. Αυτό το κέικ συνδυάζει την παράδοση με την καινοτομία, δημιουργώντας ένα επιδόρπιο που όχι μόνο ευχαριστεί τον ουρανίσκο, αλλά και εκπλήσσει με τον ασυνήθιστο συνδυασμό υφών.

Οδηγίες Βήμα προς Βήμα

Βήμα 1: Προετοιμασία των Κέικ

1. Ξεκινήστε προθερμαίνοντας τον φούρνο στους 180°C (μέτρια φωτιά).
2. Σε ένα μεγάλο μπολ, χτυπήστε τα ασπράδια με μια πρέζα αλάτι μέχρι να γίνουν σφιχτή μαρέγκα. Είναι απαραίτητο να χρησιμοποιήσετε ένα καθαρό και στεγνό μπολ για να έχετε την τέλεια υφή.
3. Προσθέστε σταδιακά τη ζάχαρη και συνεχίστε να χτυπάτε μέχρι το μείγμα να γίνει γυαλιστερό και σφιχτό. Αυτό είναι το μυστικό για να αποκτήσετε ένα αφράτο κέικ.
4. Σε ένα άλλο μπολ, χτυπήστε τους κρόκους με το λάδι μέχρι να γίνουν κρεμώδεις και αφράτοι.
5. Ενσωματώστε προσεκτικά τους κρόκους στα χτυπημένα ασπράδια, ανακατεύοντας απαλά με μια σπάτουλα για να μην χάσετε τον αέρα από τα ασπράδια.
6. Κοσκινίστε το αλεύρι και το μπέικιν πάουντερ, στη συνέχεια προσθέστε τα σταδιακά στο μείγμα αυγών, ανακατεύοντας απαλά μέχρι να ομογενοποιηθούν.
7. Επενδύστε δύο ταψιά 20 cm με λαδόκολλα και ρίξτε το μείγμα του κέικ, ισοπεδώνοντας την επιφάνεια. Πασπαλίστε ζάχαρη βανίλιας από πάνω για επιπλέον άρωμα.
8. Ψήστε τα κέικ στον προθερμασμένο φούρνο για 15 λεπτά ή μέχρι οι άκρες να γίνουν χρυσές. Ελέγξτε με μια οδοντογλυφίδα για να βεβαιωθείτε ότι έχουν ψηθεί ομοιόμορφα.
9. Βγάλτε τα κέικ από τον φούρνο, αφήστε τα να κρυώσουν λίγο και στη συνέχεια αφαιρέστε τα προσεκτικά από τη λαδόκολλα.

Βήμα 2: Προετοιμασία της Γέμισης

1. Σε μια κατσαρόλα, βράστε το σιρόπι κερασιού. Όταν αρχίσει να βράζει, προσθέστε τα σφαιρίδια ταπιόκας.
2. Ανακατέψτε συνεχώς για 5-7 λεπτά ή μέχρι τα σφαιρίδια να γίνουν διάφανα και να απορροφήσουν το σιρόπι. Θα παρατηρήσετε πώς η ταπιόκα γίνεται διαφανής, ένδειξη ότι είναι έτοιμη.
3. Καλύψτε το σκεύος με ένα πιάτο και αφήστε το να σταθεί για λίγα λεπτά, ώστε η ταπιόκα να απορροφήσει όλο το υπόλοιπο σιρόπι.
4. Αφού κρυώσει, στραγγίξτε τα σφαιρίδια ταπιόκας από την περίσσεια σιροπιού (αν υπάρχει) και ανακατέψτε τα με τη μαρμελάδα κερασιού. Δοκιμάστε το μείγμα και ρυθμίστε τη γλυκύτητα αν χρειαστεί.

Βήμα 3: Συναρμολόγηση της Τόυρτας

1. Σε μια φόρμα στην οποία έχουν ψηθεί τα κέικ, τοποθετήστε ένα φύλλο κέικ.
2. Ρίξτε ομοιόμορφα το μείγμα ταπιόκας και μαρμελάδας πάνω από το πρώτο φύλλο κέικ.
3. Καλύψτε με το δεύτερο φύλλο κέικ, πιέζοντας ελαφρά για να σταθεροποιηθεί.
4. Αφήστε την τούρτα να κρυώσει για τουλάχιστον 2 ώρες στο ψυγείο, αλλά συνιστάται να την κρατήσετε όλη τη νύχτα για να συνδυαστούν οι γεύσεις.

Βήμα 4: Διακόσμηση και Σερβίρισμα

1. Αφού η τούρτα έχει κρυώσει, κόψτε την σε μερίδες.
2. Χτυπήστε την κρέμα γάλακτος μέχρι να γίνει σφιχτή και χρησιμοποιήστε την για να διακοσμήσετε κάθε κομμάτι.
3. Προσθέστε γλυκά κεράσια από πάνω για μια κομψή εμφάνιση και επιπλέον γεύση.

Συμβουλές και Κόλπα

- Σφαιρίδια ταπιόκας: Βεβαιωθείτε ότι επιλέγετε ποιοτικά, και ο χρόνος μαγειρέματος μπορεί να διαφέρει ανάλογα με τον τύπο που χρησιμοποιείτε.
- Ζάχαρη βανίλιας: Αν δεν έχετε ζάχαρη βανίλιας, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε εκχύλισμα βανίλιας, αλλά προσαρμόστε την ποσότητα για να μην εντείνετε υπερβολικά τη γεύση.
- Χωρίς γλουτένη: Αντικαταστήστε το αλεύρι με μια χωρίς γλουτένη εκδοχή για να κάνετε την τούρτα προσβάσιμη και για εκείνους με δυσανεξία.
- Σερβίρισμα: Αυτή η τούρτα ταιριάζει τέλεια με ένα αρωματικό τσάι ή ένα ημίξηρο λευκό κρασί, αναδεικνύοντας τις γεύσεις των κερασιών και της ταπιόκας.

Θερμίδες και Διατροφικά Οφέλη

Αυτή η τούρτα περιέχει περίπου 220 θερμίδες ανά μερίδα, αλλά είναι πλούσια σε υδατάνθρακες και προσφέρει μια πηγή ενέργειας. Τα σφαιρίδια ταπιόκας είναι μια καλή επιλογή για να προσθέσετε φυτικές ίνες στη διατροφή σας, ενώ οι κερασιές είναι γεμάτες αντιοξειδωτικά και βιταμίνες. Έτσι, αυτό το επιδόρπιο, αν και γλυκό, προσφέρει επίσης διατροφικά οφέλη.

Συχνές Ερωτήσεις

1. Μπορώ να αντικαταστήσω το σιρόπι κερασιού με κάτι άλλο; Ναι, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε αγαπημένο σας σιρόπι φρούτου, όπως σιρόπι φράουλας ή βατόμουρου.
2. Πώς μπορώ να κάνω την τούρτα λιγότερο γλυκιά; Μειώστε την ποσότητα ζάχαρης που προστίθεται στα κέικ και χρησιμοποιήστε μαρμελάδα χωρίς προσθήκη ζάχαρης.
3. Μπορεί η τούρτα να καταψυχθεί; Συνιστάται να μην την καταψύξετε, καθώς η υφή των κέικ μπορεί να υποστεί ζημιά.

Συμπέρασμα

Η τούρτα με γέμιση από μαρμελάδα κερασιού και σφαιρίδια ταπιόκας είναι ένα επιδόρπιο που είναι εύκολο στην παρασκευή, αλλά έχει εντυπωσιακή οπτική και γευστική επίδραση. Είτε την ετοιμάζετε για μια ειδική περίσταση είτε απλώς για να σας καλομάθετε, αυτή η συνταγή θα φέρει ένα χαμόγελο στα πρόσωπα των αγαπημένων σας. Καλή όρεξη!