Kati tatlı keki

Kati Pastası Beze ve Vişne ile - Nostaljik Bir Lezzet

Ruhunu yansıtan tatlılardan bahsettiğimizde, Kati pastası birçok insanın kalbinde özel bir yer tutar. Nesilden nesile aktarılan bu tarif, tatlı anılar ve kutlama masası etrafında geçirilen unutulmaz anları getirir. Bu pasta, ince katmanları lezzetli bir krema ve beze sosu ile mükemmel bir şekilde birleştirerek her sıradan günü bir kutlamaya dönüştürür.

Hazırlama Süresi:
- Hazırlama süresi: 30 dakika
- Pişirme süresi: 30 dakika
- Toplam süre: 1 saat
- Kişi sayısı: 12

Malzemeler:

*Katmanlar için:*
- 500 g un
- 1 paket kabartma tozu
- 200 g tereyağı veya margarin (oda sıcaklığında)
- 3 yumurta sarısı
- 1 limonun rendelenmiş kabuğu
- 150 g şeker
- 1 paket vanilya şekeri
- 3-4 yemek kaşığı krema

*Krema için:*
- 200 g tereyağı (oda sıcaklığında)
- 120 g pudra şekeri
- 1 kavanoz vişne reçeli (tercihen)
- 200 g ezilmiş bisküvi
- 2 yemek kaşığı kakao
- Rom esansı
- Bir fincan vişne likörü (isteğe bağlı)
- Buzluktan birkaç vişne (veya taze)
- Ezilmiş katman

*Üzeri için:*
- 5 yumurta akı
- 10 yemek kaşığı şeker
- 30 g rendelenmiş çikolata

Hazırlık:

1. Katmanların hazırlanması:
Fırını 180 derece Celsius'a ısıtarak başlayın. Büyük bir kasede, unu kabartma tozu, şeker, vanilya şekeri ve limon kabuğu ile karıştırın. Yumurtanın sarılarını ve küp şeklinde kesilmiş tereyağını ekleyin. Homojen ve şekil vermesi kolay bir hamur elde edene kadar yoğurun. Gerekirse, istediğiniz kıvamı elde etmek için 3-4 yemek kaşığı krema ekleyin.

2. Katmanların oluşturulması:
Hamuru üç eşit parçaya ayırın. Her parçayı yağlı kağıt üzerine koyun ve merdane ile açarak tepsi boyutunda katmanlar elde edin. Katmanları yağlanmış ve unlanmış tepsinin arkasına yerleştirin. Her katmanı, pişirme sırasında kabarmasını önlemek için bir çatal ile delik açın. Her katmanı yaklaşık 10 dakika pişirin, fırını dikkatlice izleyin, yanmaması için.

3. Krema hazırlığı:
Bir kasede, tereyağını pudra şekeri ile köpürene kadar karıştırın. Kakao, ezilmiş bisküvi, ezilmiş katman ve vişne reçelini ekleyin. İsterseniz, likör içindeki vişneleri ve biraz buzluktan vişne ekleyerek ekstra bir lezzet katabilirsiniz. Harcın, bisküvi salamı gibi bir kıvamda olduğundan emin olun, yani çok yumuşak olmamalıdır.

4. Pastanın montajı:
İlk katmanı rom esansı ile ıslatın ve eşit şekilde yaymak için bir fırça kullanın. Ardından, tüm krema harcını ekleyin ve ikinci katmanla kaplayın, bu katmanı da ıslatmayı unutmayın.

5. Üst sosun hazırlanması:
Ayrı bir kapta, yumurta aklarını sert bir köpük elde edene kadar çırpın. Şekeri yavaş yavaş ekleyin ve tamamen eriyene kadar çırpmaya devam edin. Ardından, kabı buharda pişirin ve parlak bir köpük elde edene kadar çırpmaya devam edin. Sosu pastanın üzerine eşit şekilde yayın ve rendelenmiş çikolatayı serpin.

6. Soğutma ve kesme:
Pastanın oda sıcaklığında soğumasına izin verin, ardından dilimlere kesin. Aromaların birleşmesi için bir gece dinlendirilmesi önerilir. Kesim yaparken, yapışmaması için bıçağı suya batırarak kesebilirsiniz.

Kullanışlı ipuçları:
- Pastanın aromasını geliştirmek isterseniz, farklı reçel türleri ile denemeler yapabilirsiniz. Kayısı reçeli klasik bir seçenektir, ancak vişne reçeli tazelik katar.
- Tereyağının oda sıcaklığında olduğundan emin olun, böylece karışıma daha iyi karışır.
- Rom esansınız yoksa, daha hafif bir aroma için vanilya esansı kullanabilirsiniz.

Besin faydaları:
Bu pasta, sağlıklı yağlar (tereyağından), karbonhidratlar (un ve bisküvilerden) ve antioksidanlar (kakaodan ve vişneden) sağlayan bileşenler içerir. Bir tatlı olmasına rağmen, ölçülü tüketildiğinde dengeli bir diyette yer alabilir.

Kaloriler:
Bir dilim Kati pastası yaklaşık 300-350 kalori içerir, kullanılan şeker ve reçel miktarına bağlı olarak. Bu lezzeti aşırıya kaçmadan tadını çıkarmak için porsiyonlara dikkat etmek önemlidir.

Sıkça Sorulan Sorular:
- Başka tür bisküvi kullanabilir miyim? Evet, tercihlere bağlı olarak sindirim bisküvileri veya kakao bisküvileri kullanılabilir.
- Tereyağını başka bir şeyle değiştirebilir miyim? Margarin veya hindistancevizi yağı kullanabilirsiniz, ancak tadı biraz değişecektir.
- Pastayı nasıl saklayabilirim? Buzdolabında, plastik örtüyle kaplı olarak 3-4 gün iyi saklanır.

Servis önerileri:
Bu pasta, bir fincan çay veya aromalı kahve ile mükemmel bir uyum sağlar. Doku ve tatların kontrastı için üzerine bir kaşık krema veya vanilyalı dondurma ile servis edebilirsiniz.

Kati pastası, sadece bir tatlıdan daha fazlasıdır; ailenizin tarihinin bir parçasıdır, geleneği yenilikle birleştiren bir tariftir. Sevgi ve tutku ile hazırlandığında, sevdiklerinizin yüzüne gülümsemeler getirecek ve her güne biraz sihir katacaktır!