काती मिठाई केक

कैटी केक बेज़ और खट्टे चेरी के साथ - एक नॉस्टैल्जिक डेसर्ट

जब आत्मा से भरे मिठाई की बात आती है, तो कैटी केक हमारे कई दिलों में एक विशेष स्थान रखता है। यह नुस्खा पीढ़ी दर पीढ़ी चला आ रहा है, मीठी यादों और त्योहार की मेज के चारों ओर बिताए गए अविस्मरणीय क्षणों को लाता है। यह एक ऐसा केक है जो कुरकुरी परतों, स्वादिष्ट क्रीम और बेज़ के ग्लेज़ को सही तरीके से मिलाता है, जिससे किसी भी सामान्य दिन को उत्सव में बदल देता है।

तैयारी का समय:
- तैयारी का समय: 30 मिनट
- बेकिंग का समय: 30 मिनट
- कुल समय: 1 घंटा
- सर्विंग: 12

सामग्री:

*पत्तों के लिए:*
- 500 ग्राम आटा
- 1 पैकेट बेकिंग पाउडर
- 200 ग्राम मक्खन या मार्जरीन (कमरे के तापमान पर)
- 3 अंडे की जर्दी
- 1 नींबू का कद्दूकस किया हुआ छिलका
- 150 ग्राम चीनी
- 1 पैकेट वनीला चीनी
- 3-4 चम्मच खट्टा क्रीम

*क्रीम के लिए:*
- 200 ग्राम मक्खन (कमरे के तापमान पर)
- 120 ग्राम पाउडर चीनी
- 1 जार खट्टे चेरी का जैम (वांछनीय)
- 200 ग्राम पिसे हुए बिस्किट
- 2 चम्मच कोको
- रम का अर्क
- खट्टे चेरी का एक कप (वैकल्पिक)
- कुछ जमी हुई चेरी (या ताजा)
- कुचली हुई परत

*ग्लेज़ के लिए:*
- 5 अंडे का सफेद भाग
- 10 चम्मच चीनी
- 30 ग्राम कद्दूकस किया हुआ चॉकलेट

तैयारी:

1. पत्तों की तैयारी:
सबसे पहले, ओवन को 180 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीट करें। एक बड़े कटोरे में, आटे को बेकिंग पाउडर, चीनी, वनीला चीनी और नींबू के छिलके के साथ मिलाएं। जर्दी और कटे हुए मक्खन को डालें। अच्छी तरह से गूंधें जब तक कि एक समान और काम करने में आसान आटा न बन जाए। यदि आवश्यक हो, तो वांछित स्थिरता प्राप्त करने के लिए 3-4 चम्मच खट्टा क्रीम डालें।

2. पत्तों का निर्माण:
आटे को तीन समान भागों में बाँट लें। प्रत्येक भाग को बेकिंग पेपर पर रखें और बेलन से बेलें, ताकि यह ट्रे के आकार का हो जाए। पत्तों को मक्खन से चुपड़ी हुई और आटे से छिड़की हुई ट्रे के पीछे रखें। हर पत्ते में कांटे से छेद करें ताकि वे बेकिंग के दौरान फूल न जाएं। प्रत्येक पत्ते को लगभग 10 मिनट तक बेक करें, ओवन की ध्यानपूर्वक निगरानी करें ताकि वे जल न जाएं।

3. क्रीम की तैयारी:
एक कटोरे में, मक्खन और पाउडर चीनी को एक साथ मिलाएं जब तक वह फूला हुआ न हो जाए। कोको, पिसे हुए बिस्किट, कुचली हुई परत और खट्टे चेरी का जैम डालें। यदि आप चाहें, तो आप स्वाद बढ़ाने के लिए जमी हुई चेरी और कुछ खट्टे चेरी भी डाल सकते हैं। सुनिश्चित करें कि भरने की स्थिरता बिस्किट सैलामी के समान हो, यानी बहुत नरम न हो।

4. केक को असेंबल करना:
पहले पत्ते को रम के अर्क में भिगोकर, ब्रश से इसे समान रूप से फैलाएं। फिर, सभी क्रीम भराई डालें और दूसरी पत्ते से ढक दें, जो खुद भी भिगोई जाएगी।

5. ग्लेज़ तैयार करना:
एक अलग कटोरे में, अंडे के सफेद भाग को तब तक फेंटें जब तक कि वह कड़ा फोम न बन जाए। धीरे-धीरे चीनी डालें, तब तक फेंटते रहें जब तक कि यह पूरी तरह से घुल न जाए। फिर, कटोरे को भाप पर रखें और तब तक फेंटते रहें जब तक कि चमकदार फोम न बन जाए। ग्लेज़ को केक पर समान रूप से फैलाएं और ऊपर से कद्दूकस किया हुआ चॉकलेट छिड़कें।

6. ठंडा करना और काटना:
केक को कमरे के तापमान पर ठंडा होने दें, फिर इसे टुकड़ों में काट लें। यह सलाह दी जाती है कि इसे रात भर आराम करने दें ताकि स्वाद मिल जाए। एक तेज चाकू का उपयोग करें, जिसे आप पानी में भिगोकर काट सकते हैं ताकि स्लाइस को बिना चिपके काटा जा सके।

उपयोगी सुझाव:
- यदि आप केक के स्वाद को बढ़ाना चाहते हैं, तो आप विभिन्न प्रकार के जैम के साथ प्रयोग कर सकते हैं। खुबानी का जैम एक क्लासिक विकल्प है, लेकिन खट्टे चेरी का जैम ताजगी का स्पर्श देता है।
- सुनिश्चित करें कि मक्खन कमरे के तापमान पर हो, ताकि यह सामग्री में बेहतर तरीके से मिल जाए।
- यदि आपके पास रम का अर्क नहीं है, तो आप एक अधिक नाजुक स्वाद के लिए वनीला अर्क का उपयोग कर सकते हैं।

पोषण संबंधी लाभ:
यह केक ऐसे सामग्रियों को शामिल करता है जो स्वस्थ वसा (मक्खन से), कार्बोहाइड्रेट (आटे और बिस्किट से) और एंटीऑक्सीडेंट (कोको और खट्टे चेरी से) की अच्छी मात्रा प्रदान करते हैं। यह एक मिठाई है, लेकिन सीमित मात्रा में खाया जाए तो यह संतुलित आहार का हिस्सा बन सकता है।

कैलोरी:
कैटी केक का एक टुकड़ा लगभग 300-350 कैलोरी होता है, जो चीनी और जैम की मात्रा पर निर्भर करता है। इस डेसर्ट का आनंद लेने के लिए भाग के आकार का ध्यान रखना महत्वपूर्ण है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:
- क्या मैं अन्य प्रकार के बिस्किट का उपयोग कर सकता हूँ? हाँ, आप पसंद के अनुसार पाचन बिस्किट या कोको बिस्किट का उपयोग कर सकते हैं।
- क्या मैं मक्खन को किसी और चीज़ से बदल सकता हूँ? आप मार्जरीन या नारियल के तेल का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन स्वाद थोड़ा बदल जाएगा।
- मैं केक को कैसे संरक्षित कर सकता हूँ? इसे रेफ्रिजरेटर में प्लास्टिक रैप में ढककर 3-4 दिन तक अच्छी तरह से रखा जा सकता है।

सेवा के सुझाव:
यह केक एक कप चाय या सुगंधित कॉफी के साथ पूरी तरह मेल खाता है। आप इसे एक चम्मच व्हिप्ड क्रीम या वनीला आइसक्रीम के साथ परोस सकते हैं ताकि बनावट और स्वाद का एक विपरीत मिल सके।

कैटी केक केवल एक साधारण मिठाई नहीं है; यह आपके परिवार के इतिहास का एक हिस्सा है, एक नुस्खा जो परंपरा और नवाचार को मिलाता है। इसे प्यार और जुनून के साथ तैयार किया गया है, यह आपके प्रियजनों के चेहरे पर मुस्कान लाएगा और हर दिन में थोड़ी जादू भरेगा!