Karadeniz Keki

"Kara Orman" Pastası Vişne ve Krema ile

Toplam hazırlık süresi: 1 saat 15 dakika
Pişirme süresi: 20-25 dakika
Porsiyon sayısı: 12

"Kara Orman" pastasının lezzetli dünyasına hoş geldiniz! Bu tarif, yoğun çikolata ve vişne tadıyla sizi büyülemenin yanı sıra masanıza da bir parça zarafet katacak. Özel günler için mükemmel, ailenizi ve arkadaşlarınızı şımartmak için de harika bir tatlıdan bahsediyoruz. Gelin mutfak macerasına başlayalım!

Malzemeler:

Kek:
- 250 g şeker
- 220 g un
- 2 yumurta
- 50 g kakao tozu
- 120 ml yağ (tercihen ayçiçeği yağı veya kanola yağı)
- 60 ml süt
- 120 ml sıcak kahve
- 1 tatlı kaşığı kabartma tozu

Krema:
- 500 ml sıvı krema (daha kolay çırpılması için soğuk olmasına dikkat edin)
- 1 paket krema katılaştırıcı

Vişne Jölesi:
- 400 g vişne (dondurulmuş vişne de kullanabilirsiniz)
- 1 paket kırmızı jelatin (yaklaşık 10 g)
- 250 ml su
- 3-4 yemek kaşığı şeker

Şerbet:
- Vişne suyu veya vişne likörü (isteğe bağlı, yoğun bir tat için)

Hazırlık:

Adım 1: Keklerin hazırlanması

1. Yumurtaları çırpın: Büyük bir kasede, bir mikser kullanarak, yumurtaları rengi değişene ve kabarana kadar, yaklaşık 2-3 dakika çırpın.
2. Şekeri ekleyin: Şekeri yavaşça ekleyerek, karışım kıvamlı ve açık renk olana kadar orta hızda çırpmaya devam edin.
3. Sıvı malzemeleri ekleyin: Yağı ve sütü ekleyin, hafifçe karıştırın.
4. Kuru malzemeler: Başka bir kasede un, kakao ve kabartma tozunu karıştırın. Kuru malzemeleri sıvı karışıma dikkatlice eklemek için bir spatula kullanın, topaklanmayı önlemek için dikkatlice karıştırın.
5. Kahveyi ekleyin: Sıcak kahveyi bir fincana alın ve karışıma yavaşça ekleyin, sürekli karıştırarak krema kıvamına gelene kadar devam edin.

Adım 2: Keklerin pişirilmesi

1. Kalıbı hazırlayın: 24 cm çapında bir yuvarlak kalıbı yağlı kağıtla kaplayın.
2. Karışımı dökün: Elde edilen karışımın yarısını kalıba dökün.
3. Pişirme: Fırını 175 derece Celsius'a önceden ısıtın ve ilk keki 20-25 dakika pişirin. Pişip pişmediğini kontrol etmek için bir kürdan kullanın (kürdan temiz çıkıyorsa kek hazırdır).
4. Tekrar edin: Keki fırından çıkarın ve soğumaya bırakın. Ardından, kalan karışımla ikinci bir kek yapmak için işlemi tekrarlayın.

Adım 3: Krema hazırlığı

1. Krema çırpın: Soğuk bir kasede sıvı kremayı yüksek hızda çırpın, kabarık hale gelene kadar çırpın. Krema katılaştırıcıyı ekleyin ve katılaşana kadar çırpmaya devam edin, ama aşırı çırpmamaya dikkat edin, aksi takdirde granüllü hale gelebilir.

Adım 4: Vişne jölesinin hazırlanması

1. Vişneleri hazırlayın: Bir tencerede 200 g vişneyi yarım paket jelatin, 125 ml su ve 2 yemek kaşığı şekerle karıştırın. Düşük ateşte kaynamaya başlayana kadar karıştırın. Sonra biraz soğumaya bırakın.
2. Kalan malzemelerle aynı işlemi tekrarlayın: Diğer malzemelerle aynı şekilde işlemi tekrarlayarak jölenin ikinci yarısını elde edin.

Adım 5: Pastanın montajı

1. Tabak hazırlığı: Pasta kalıbının halkasını bir tabağın üzerine yerleştirin.
2. İlk kek: İlk kek tabakasını yerleştirin, vişne şerbeti veya vişne likörü ile hafifçe ıslatın.
3. Jöleyi ekleyin: İlk vişne jölesi katmanını dökün ve bir spatula ile düzeltin.
4. Krema: Pastayı buzdolabına koyun, soğuyup jölenin sertleşmesini bekleyin. Ardından, krema katmanının yarısını dökün ve düzeltin.
5. İkinci kekle devam edin: Üstüne ikinci kek tabakasını yerleştirin, aynı adımları tekrarlayın: şerbet, jöle, soğutma ve krema.

Adım 6: Pastanın süslenmesi

1. Halkayı çıkarın: Pasta soğuduktan ve tüm katmanlar sertleştikten sonra, kalıbın halkasını dikkatlice çıkarın.
2. Çikolata ile süsleme: 50-70 g çikolatayı benmari usulü eritin, ardından bir plastik torbaya dökün ve bir köşesini kesin. Pişirme kağıdının üzerine "çit" çizin ve çikolatanın buzdolabında sertleşmesini bekleyin.
3. Son süsleme: Çikolata çitlerini pastanın üzerine yerleştirin ve taze vişneler veya kompostodan vişnelerle süsleyin, isteğe göre.

Servis:

"Kara Orman" pastası soğuk servis edilir, ideal olarak aromalı bir kahve fincanı veya tatlı bir şarap kadehi ile birlikte. Misafirlere bir partide etki bırakmak veya ailede özel bir anı kutlamak için mükemmel bir seçimdir.

Faydalı ipuçları:

- Yoğun bir tat için: Kullanılan kahvenin bir kısmını kahve likörü ile değiştirebilirsiniz.
- Varyasyonlar: Kek karışımına kıtır bir doku için ceviz veya fındık ekleyebilirsiniz.
- Kekleri saklama: Kekler bir gün önceden hazırlanabilir ve oda sıcaklığında plastik filmle sarılarak saklanabilir.

Sıkça Sorulan Sorular:

1. Başka meyveler kullanabilir miyim? Evet, farklı bir pasta versiyonu elde etmek için ahududu veya böğürtlen gibi diğer orman meyveleriyle deneme yapabilirsiniz.
2. Pastayı daha sağlıklı hale nasıl getirebilirim? Şekeri doğal bir tatlandırıcı ile değiştirebilir veya beyaz un yerine tam buğday unu kullanabilirsiniz.
3. Jölenin akmasını nasıl önleyebilirim? Jölenin tamamen soğuduğundan ve hafifçe koyulaştığından emin olun, ardından pastanın üzerine dökün.

Besin Faydaları:

- Vişneler: Antioksidanlar ve C vitamini açısından zengindir, anti-inflamatuar etkileri vardır.
- Kakao: Kalp sağlığını destekleyen ve kan dolaşımını iyileştiren flavonoidler içerir.

"Kara Orman" pastası sadece bir tatlı değil, geleneksel ile yeniliği birleştiren bir mutfak deneyimidir. Özel bir gün için hazırlasanız da, sadece kendinizi şımartmak için de harika bir seçimdir ve kesinlikle sevdiklerinizin yüzlerinde gülümsemeler yaratacaktır. O halde önlüğünüzü takın ve birlikte unutulmaz bir pasta yapalım!