Haşhaşlı kek

Haşhaşlı Kek: Geleneksel Bir Lezzet

Hazırlama Süresi: 50 dakika
Pişirme Süresi: 45-50 dakika
Toplam Süre: 1 saat 40 dakika
Porsiyon Sayısı: 12

Giriş

Haşhaşlı kek, ince katmanların narin dokusunu zengin ve aromatik haşhaş dolgusuyla birleştiren bir tatlıdır. Bu tarif sadece yemeklerinize lezzet katmakla kalmaz, aynı zamanda gastronomide uzun bir geçmişe sahip olan haşhaşın derin tadını keyifle yaşamanın harika bir yoludur. Haşhaş, kalsiyum, magnezyum ve B vitaminleri bakımından zengin besin değerleriyle bilinir. Ayrıca, bu tatlı aile toplantılarından özel kutlamalara kadar çeşitli etkinliklerde keyifle tüketilebilir.

Malzemeler

Hamur için:
- 500 g un
- 250 g tereyağı/margarin (oda sıcaklığında)
- 4 yemek kaşığı pudra şekeri
- 2 yumurta sarısı
- 1 tatlı kaşığı karbonat
- 1 paket taze maya
- Biraz süt (yaklaşık 100 ml) ve krema (1 yemek kaşığı)

İç harcı için:
- 350 g öğütülmüş haşhaş
- 150 g şeker
- 300 ml su
- 3 yemek kaşığı bal
- 1 yemek kaşığı kayısı reçeli + katmanları yağlamak için reçel
- Bir limonun rendelenmiş kabuğu
- 2 yumurta akı

Haşhaşlı Kekin Hazırlanışı

1. Hamurun Hazırlanması:
Öncelikle mayayı aktive ederek başlıyoruz. Küçük bir kasede, bir tatlı kaşığı şekeri biraz ılık sütle (yaklaşık 50 ml) karıştırıyoruz ve ezilmiş mayayı ekliyoruz. Karışımı 10-15 dakika bekletiyoruz, maya köpüklenene kadar. Bu adım, hamurun güzelce kabarmasına yardımcı olduğu için çok önemlidir.

2. Malzemelerin Karıştırılması:
Büyük bir kasede unu eleyip karbonatı ekliyoruz. Küp şeklinde kesilmiş tereyağını veya margarini ekliyoruz. Bir mikser veya ellerimizle, ıslak kum kıvamına gelene kadar yoğuruyoruz. Yumurtanın sarılarını ve pudra şekerini ekliyoruz, ardından aktive olmuş mayayı ve isteğe bağlı olarak ekstra nem için bir yemek kaşığı kremayı ekliyoruz. Her şeyi elastik ve homojen bir hamur elde edene kadar yoğuruyoruz. Hamur çok kuruysa, biraz süt ekleyebilirsiniz.

3. Hamurun Dinlendirilmesi:
Hamuru temiz bir havluyla örtülmüş bir kasede, sıcak bir yerde yaklaşık 30 dakika dinlendiriyoruz. Bu dinlenme süresi, mayanın sihrini gerçekleştirmesine olanak tanır.

4. İç Harcın Hazırlanması:
Bir tencerede su ve şekeri orta ateşte ısıtıyoruz. Şeker eridikten sonra, öğütülmüş haşhaşı ekliyoruz ve sürekli karıştırarak 7-10 dakika kaynatıyoruz. Bal, rendelenmiş limon kabuğu ve kayısı reçelini ekliyoruz. İyice karıştırıyoruz ve karışımın biraz soğumasını bekliyoruz.

5. Yumurtanın Aklarını Çırpma:
Temiz bir kasede, bir tutam tuz ile yumurta aklarını sertleşene kadar çırpıyoruz. Bu adım, haşhaş dolgusunun havadar bir doku kazanmasına yardımcı olacaktır.

6. Yumurtanın Aklarını Eklemek:
Haşhaş dolgusunun soğumasının ardından, yumurta akı köpüğünü nazikçe ekliyoruz ve karışımın havasını kaybetmemesi için dikkatlice karıştırıyoruz.

7. Kekin Montajı:
Hamuru 3 eşit parçaya bölüyoruz. Her parçayı ince katmanlar halinde açıyoruz. Pişirme kağıdı ile kaplanmış veya tereyağı ile yağlanmış bir kalıba ilk katmanı yerleştiriyoruz, üzerine reçel sürüyoruz. Haşhaş dolgusunun yarısını ekliyoruz, sonra ikinci katmanı koyuyoruz, tekrar reçel sürüyoruz ve haşhaş dolgusunun geri kalanını ekliyoruz. Üçüncü katmanla kapatıyoruz ve pişirme sırasında buharın çıkması için yüzeyini bir çatal ile deliyoruz.

8. Pişirme:
Fırını 180 derece Celsius'a önceden ısıtıyoruz ve keki 45-50 dakika ya da altın rengi alana kadar pişiriyoruz. Mutfakınızı dolduracak olan koku karşı konulmaz olacak!

9. Soğutma ve Servis:
Kek piştikten sonra, kalıpta tamamen soğumasını bekliyoruz. Ardından, şık bir görünüm için pudra şekeri ile süslüyoruz. Dilimleyin ve her lokmanın tadını çıkarın!

Faydalı İpuçları

- Hamur: Tereyağının veya margarinin oda sıcaklığında olduğundan emin olun, böylece unla daha iyi karışır.
- Haşhaş dolgusu: Haşhaşın yoğun bir tadı vardır, bu yüzden şeker miktarını abartmayın. Tatlılığı kendi damak zevkinize göre ayarlayabilirsiniz.
- Vegan versiyonu: Tereyağını vegan margarini ile değiştirebilir ve bitkisel süt kullanabilirsiniz. Yumurtalar yerine, su ile karıştırılmış öğütülmüş keten tohumları kullanabilirsiniz (1 yemek kaşığı keten tohumu + 2 yemek kaşığı su = 1 yumurta).
- Servis önerileri: Haşhaşlı kek, bitki çayı veya meyve çayı ile mükemmel bir uyum sağlar. Üzerine bir kaşık krema ekleyerek kremsi bir kontrast oluşturabilirsiniz.

Besin Faydaları

Haşhaş, mükemmel bir kalsiyum, magnezyum ve sağlıklı yağ asitleri kaynağıdır. Kemiklerin ve sinir sisteminin sağlığına katkıda bulunabilir. Ayrıca, antioksidanlar bakımından zengindir, bu da onu sağlıklı bir yaşam tarzı için faydalı bir malzeme haline getirir.

Sıkça Sorulan Sorular

- Bütün haşhaşı öğütülmüş yerine kullanabilir miyim?: Evet, ama dolguya eklemeden önce iyice öğüttüğünüzden emin olun, böylece homojen bir doku elde edebilirsiniz.
- Kalan dolgu ile ne yapabilirim?: Haşhaş dolgusunu krep, turta doldurmak veya sabah yoğurduna üst malzeme olarak kullanabilirsiniz.
- Keki nasıl saklarım?: Kek, plastik filmle kaplanmış bir şekilde buzdolabında bir haftaya kadar iyi saklanır.

Sonuç

Haşhaşlı kek sadece bir tatlı değil, aynı zamanda damak tadınızı şımartacak gerçek bir mutfak deneyimidir. Biraz sabır ve sevgi ile ailenizi ve arkadaşlarınızı bu lezzetli ve geleneksel tatlı ile şaşırtacaksınız. O halde önlüğünüzü takın, adımları izleyin ve bu harika tatlının hazırlanmasında her anın tadını çıkarın! Afiyet olsun!