Gâteau aux graines de pavot

Prajitura cu mac: o delicatesă tradițională

Timp de preparare: 50 minute
Timp de coacere: 45-50 minute
Timp total: 1 oră și 40 minute
Numărul de porții: 12

Introducere

Prajitura cu mac este un desert care îmbină textura fină a foilor fragede cu umplutura bogată și aromată de mac. Această rețetă nu doar că aduce un plus de savoare mesei tale, dar este și o modalitate minunată de a te bucura de gustul profund al macului, care are o istorie îndelungată în gastronomie. Macul este cunoscut pentru proprietățile sale nutriționale, fiind bogat în calciu, magneziu și vitaminele B. În plus, acest desert poate fi savurat la diverse ocazii, de la întâlniri de familie până la sărbători speciale.

Ingrediente

Pentru foi:
- 500 g făină
- 250 g unt/margarina la temperatura camerei
- 4 linguri zahăr pudră
- 2 gălbenușuri
- 1 linguriță bicarbonat
- 1 pachețel de drojdie proaspătă
- Puțin lapte (aproximativ 100 ml) și smântână (o lingură)

Pentru umplutură:
- 350 g mac măcinat
- 150 g zahăr
- 300 ml apă
- 3 linguri miere
- 1 lingură gem de caise + gem pentru uns foile
- Coaja rasă de la o lămâie
- 2 albușuri

Prepararea prăjiturii cu mac

1. Prepararea aluatului:
În primul rând, începem prin a activa drojdia. Într-un bol mic, amestecăm o linguriță rasă de zahăr în puțin lapte călduț (aproximativ 50 ml) și adăugăm drojdia sfărâmată. Lăsăm amestecul să stea deoparte timp de 10-15 minute, până când drojdia devine spumoasă. Acest pas este esențial, deoarece ajută aluatul să crească frumos.

2. Amestecarea ingredientelor:
Într-un bol mare, cernem făina și adăugăm bicarbonatul. Incorporăm untul sau margarina tăiate cuburi. Cu ajutorul unui mixer sau a mâinilor, frământăm până obținem o textură similară cu nisipul umed. Adăugăm gălbenușurile de ou și zahărul pudră, apoi drojdia activată și, opțional, o lingură de smântână pentru un plus de umiditate. Frământăm totul până când obținem un aluat elastic și omogen. Dacă aluatul este prea uscat, poți adăuga câte puțin lapte.

3. Odihna aluatului:
Lăsăm aluatul să stea într-un bol acoperit cu un prosop curat, într-un loc cald, timp de aproximativ 30 de minute. Acest timp de odihnă permite drojdiei să își facă magia.

4. Prepararea umpluturii:
Într-o cratiță, punem apa și zahărul pe foc mediu. Odată ce zahărul s-a dizolvat, adăugăm macul măcinat și fierbem timp de 7-10 minute, amestecând constant. Adăugăm mierea, coaja rasă de lămâie și gemul de caise. Amestecăm bine și lăsăm compoziția să se răcească puțin.

5. Bate albușurile:
Într-un bol curat, batem albușurile cu un praf de sare până devin spumă tare. Acest pas va ajuta la crearea unei texturi aerate în umplutura de mac.

6. Incorporarea albușurilor:
Odată ce umplutura de mac s-a răcit, încorporăm ușor spuma de albușuri, amestecând cu grijă pentru a nu pierde aerul din compoziție.

7. Asamblarea prăjiturii:
Împărțim aluatul în 3 părți egale. Întindem fiecare bucată în foi subțiri. Într-o tavă tapetată cu hârtie de copt sau unsă cu unt, așezăm prima foaie, pe care o ungem cu gem. Adăugăm jumătate din compoziția de mac, apoi așezăm a doua foaie, o ungem din nou cu gem și adăugăm restul de umplutură de mac. Acoperim cu cea de-a treia foaie și, pentru a permite aburului să iasă în timpul coacerii, intepam suprafața cu o furculiță.

8. Coacerea:
Preîncălzim cuptorul la 180 de grade Celsius și coacem prăjitura timp de 45-50 de minute sau până când devine aurie. Mirodenia care va umple bucătăria ta va fi irezistibilă!

9. Răcirea și servirea:
Odată coaptă, lăsăm prăjitura să se răcească complet în tavă. Apoi, o pudrăm cu zahăr praf pentru un aspect elegant. Taie în porții și bucură-te de fiecare felie!

Sfaturi utile

- Aluatul: Asigură-te că untul sau margarina este la temperatura camerei, pentru a se încorpora mai bine în făină.
- Umplutura de mac: Macul are un gust intens, așa că nu exagera cu cantitatea de zahăr. Poți ajusta dulceața după gustul tău.
- Varianta vegană: Poți înlocui untul cu margarina vegană și folosi lapte vegetal. În locul ouălor, poți folosi semințe de in măcinate amestecate cu apă (1 lingură de semințe de in + 2 linguri de apă = 1 ou).
- Idei de servire: Prăjitura cu mac se potrivește de minune cu o ceașcă de ceai de plante sau de fructe. Poți adăuga și o lingură de smântână deasupra pentru un contrast cremos.

Beneficii nutriționale

Macul este o sursă excelentă de calciu, magneziu și acizi grași sănătoși. Acesta poate contribui la sănătatea oaselor și a sistemului nervos. De asemenea, este bogat în antioxidanți, ceea ce îl face un ingredient benefic pentru un stil de viață sănătos.

Întrebări frecvente

- Pot folosi mac întreg în loc de mac măcinat?: Da, dar asigură-te că îl macini bine înainte de a-l adăuga în umplutură pentru a obține o textură uniformă.
- Ce pot face cu restul de umplutură?: Poți folosi umplutura de mac pentru a umple clătite, plăcinte sau chiar ca topping pentru iaurtul de dimineață.
- Cum păstrez prăjitura?: Prăjitura se păstrează bine în frigider, acoperită cu folie alimentară, timp de până la o săptămână.

Concluzie

Prăjitura cu mac nu este doar un desert, ci și o adevărată experiență culinară care îți va încânta papilele gustative. Cu un pic de răbdare și dragoste, îți vei surprinde familia și prietenii cu această delicatesă gustoasă și plină de tradiție. Așadar, pune-ți șorțul, urmează pașii și bucură-te de fiecare moment al preparării acestui desert minunat! Poftă bună!