Haşhaş Tohumlu ve Lokumlu Hamur İşleri

Makarna ve rahat tatlısı poğaçaları

Çocukluğunuzu ve sevdiklerinizle mutfakta geçirdiğiniz anları hatırlatacak lezzetli ve tatlı bir makarna ve rahat tatlısı poğaça tarifi keşfedin. Bu klasik tarif, rahat tatlısının tatlı tadını haşhaşın yoğun aromalarıyla birleştirir ve hamurun yumuşak dokusu damak tadınızı şımartacaktır. Ayrıca, bu tarif kahvaltılar, atıştırmalıklar veya hatta tatlılar için mükemmeldir.

Hazırlama süresi: 30 dakika
Mayalanma süresi: 60 dakika
Pişirme süresi: 20 dakika
Toplam: 1 saat 50 dakika
Portiyon sayısı: 32 poğaça

Malzemeler:
- 700 g beyaz un
- 35 g taze maya
- 2 büyük yumurta
- 100 g tereyağı (eritilmiş)
- Yaklaşık 350 ml ılık süt
- 3 yemek kaşığı şeker
- Bir tutam tuz
- 50 g haşhaş
- 2-3 tatlı kaşığı şeker (haşhaş için)
- 150 g renkli rahat tatlısı (küpler halinde kesilmiş)
- 1 yumurta (üzerine sürmek için)

Hazırlık:

1. Mayanın hazırlanması: Büyük bir kaseye ununuzu eleyerek başlayın. Bu adım, unun havalanmasına yardımcı olacak ve daha yumuşak bir hamur elde etmenizi sağlayacaktır. Ardından, küçük bir kasede 100 ml ılık süt, 1 tatlı kaşığı şeker, 1 tatlı kaşığı un ve taze mayayı karıştırarak bir maya hazırlayın. İyi karıştırın ve yüzeyde güzel bir köpük oluşana kadar 10-15 dakika bekletin.

2. Hamurun şekillendirilmesi: Maya kabardıktan sonra, unu üzerine dökün ve nazikçe karıştırın. Çırpılmış yumurtaları, eritilmiş tereyağını (ama sıcak değil), şekeri ve tuzu ekleyin. Bir spatula veya ellerinizle, kalan sütü yavaşça ekleyerek, elastik ve yapışmayan bir hamur elde edene kadar malzemeleri birleştirmeye başlayın.

3. Yoğurma: Hamuru unla iyice unlanmış bir çalışma yüzeyine aktarın ve 8-10 dakika yoğurun. Mükemmel bir hamur elde etmenin bir numarası, hamurun yapışmasını önlemek için ellerinizi biraz yağ ile ıslatmaktır. Hamur elastik ve pürüzsüz hale geldiğinde, onu bir top haline getirin ve yağlanmış bir kaseye koyun. Temiz bir havluyla örtün ve hamurun hacmini iki katına çıkana kadar (yaklaşık 1 saat) sıcak, hava akımlarından uzak bir yerde mayalanmaya bırakın.

4. Poğaçaların şekillendirilmesi: Hamur kabardıktan sonra, çalışma masasına biraz un serpin. Hamuru dört eşit parçaya bölün. Bir parçayı alıp, yaklaşık 5 mm kalınlığında yuvarlak bir şekilde açın. Bir bıçak veya kesme tekerleği kullanarak daireyi 8 üçgene bölün, tam pizza gibi.

5. Doldurma ve sarma: Rahat tatlısını küçük küpler halinde kesin. Küçük bir kasede haşhaşı 2-3 tatlı kaşığı şekerle karıştırın. Her üçgenin üzerine bir tatlı kaşığı haşhaş karışımından ve bir küp rahat tatlısından ekleyin. Üçgeni alt kısmından başlayarak uca doğru sarın, böylece poğaçalar oluşmuş olur. Pişirme sırasında dolgunun sızmaması için kenarları iyice kapattığınızdan emin olun.

6. Son mayalanma: Poğaçaları yağlı kağıt serili tepsiye yerleştirin, aralarında genişlik bırakarak. Üzerlerini tekrar bir havluyla örtün ve 15 dakika daha kabarmaları için bekletin, böylece yumuşak hale gelsinler.

7. Pişirme: Fırını 190°C'ye önceden ısıtın. Kalan yumurtayı çırpın ve poğaçaları bir fırça ile yağlayın, ardından üzerlerine biraz haşhaş serpin (haşhaşlı poğaçalarınız varsa, sadece onlara haşhaş serpebilirsiniz, istediğiniz gibi). Poğaçaları 20 dakika veya altın rengi alana kadar pişirin ve bir kürdan testi yapın (bir poğaçanın ortasına bir kürdan soktuğunuzda, temiz çıkmalıdır).

8. Servis: Poğaçaların biraz soğuması için bir tel ızgara üzerinde bekletin. Bu poğaçalar hem sıcak hem de soğuk olarak lezzetlidir ve haşhaş ve rahat tatlısının birleşimi, bir fincan çay veya kahve eşliğinde tadını çıkarmak için idealdir.

Pratik ipuçları:
- Başlamadan önce tüm malzemelerin oda sıcaklığında olduğundan emin olun, böylece daha iyi bir entegrasyon sağlanır.
- Farklı dolgu türleriyle denemeler yapabilirsiniz, örneğin, öğütülmüş ceviz veya çikolata.
- Misafirlerinizi etkilemek istiyorsanız, poğaçaları üzerine çikolata veya karamel sosu ile servis edebilirsiniz.

Kalori ve besin faydaları:
Her bir poğaça yaklaşık 150-200 kalori içerir, bu da boyutuna ve dolgusuna bağlıdır. Beyaz un, enerji için karbonhidrat sağlar ve haşhaş, kalsiyum ve lif açısından iyi bir kaynaktır. Ayrıca, rahat tatlısı biraz tatlılık ekler, bu da bu poğaçaları cazip ama ölçülü bir seçenek haline getirir.

Sıkça Sorulan Sorular:
1. Taze maya yerine kuru maya kullanabilir miyim?
- Evet, kuru maya kullanabilirsiniz, ancak uygun miktar için ambalaj üzerindeki talimatlara uyduğunuzdan emin olun.

2. Poğaçaları nasıl taze tutabilirim?
- Poğaçaları oda sıcaklığında hava geçirmez bir kapta 2-3 gün saklayın. Daha uzun süre saklamak isterseniz, dondurabilirsiniz.

3. Aynı hamurla hangi diğer tarifleri deneyebilirim?
- Bu hamur, çörek veya diğer dolgu tatlıları yapmak için de kullanılabilir.

Bu haşhaş ve rahat tatlısı poğaçalarının aroması ve tadı ile kendinizi şımartın ve tarifi arkadaşlarınızla paylaşmaktan çekinmeyin! İster kendiniz için ister sevdikleriniz için hazırlayın, bu poğaçalar kesinlikle herkesin yüzünde bir gülümseme yaratacaktır. Afiyet olsun!