Haşhaş Tohumlu ve Kuru Üzümlü Linzer

Linzertorte Mak ve Kuru Üzüm Tarifi

Hazırlama süresi: 30 dakika
Pişirme süresi: 35 dakika
Toplam süre: 65 dakika
Porsiyon: 12

Gelenek ile yeniliği birleştiren lezzetli bir tarif keşfetmeye ne dersin: Mak ve kuru üzüm ile Linzer! Bu tatlı, her lokmada bir parça sihir getiriyor; yumuşak bir hamur ve damakları şenlendirecek aromalı bir dolgu ile. Bu mutfak macerasına atılalım!

Kısa bir tarih

Linzer, mutfak geleneğinde derin kökleri olan klasik bir tatlı tarifidir. Genellikle frambuaz veya kayısı reçeli ile yapılır, ancak bugün yenilikçi bir versiyonunu, mak ve kuru üzüm dolgusuyla keşfedeceğiz. Bu seçim sadece farklı bir tat sunmakla kalmaz, aynı zamanda mutfağına da özgün bir dokunuş katar.

Malzemeler

Hamur için:

- 600 g un
- 300 g margarin (veya tercih edersen tereyağı)
- 200 g şeker
- 2 yumurta
- 2 paket vanilin şekeri
- 1 paket kabartma tozu

Dolgusu için:

- 250 g mak
- 30 ml süt
- 50 g irmik
- 200 g şeker
- 1 limonun rendesi
- 100 g kuru üzüm

Adım adım

1. Hamurun hazırlanması

Hamuru hazırlamakla başla. Büyük bir kasede unu, şekeri, vanilin şekerini ve kabartma tozunu birleştir. Eritilmiş margarini ve yumurtaları ekle, ardından bir spatula veya ellerinle iyice karıştırarak elastik bir hamur elde et. Hamuru fazla yoğurmamaya dikkat et, aksi takdirde çok sert olur.

2. Hamurun soğutulması

Hamuru bir top haline getir, streç filme sar ve buzdolabında yaklaşık 30 dakika beklet. Bu adım, hamurun daha kolay işlenmesini sağlar ve tatlının dokusunu iyileştirir.

3. Dolgunun hazırlanması

Bu arada, dolgu ile ilgilen. Mak tohumlarını 100 g şeker ile birlikte bir kahve değirmeni kullanarak öğüt. Bu adım, makın yoğun aromalarını açığa çıkarır.

Küçük bir tencerede, mak karışımını, sütü, irmiği ve limon kabuğunu ekle. Her şeyi kısık ateşte pişirirken sürekli karıştırarak 10 dakika kaynat, irmik koyulaşana ve mak yumuşayana kadar. Dolgu hazır olduktan sonra, kuru üzümleri ekleyerek tat ve doku kat.

4. Tatlının ilk kısmının pişirilmesi

Fırını 180°C'ye önceden ısıt. Bu arada, hamuru buzdolabından çıkar. Hamuru iki parçaya ayır: hamurun üçte biri tatlının tabanını oluşturacak, geri kalan ise üst kısmı için kullanılacak.

Pişirme kağıdı serili bir tepsiye, hamurun üçte birini eşit bir tabaka halinde yay. Önceden ısıtılmış fırında 25 dakika pişir, kenarları hafif altın rengi alana kadar.

5. Dolgu ve son pişirme

Hamur piştikten sonra, fırından çıkar ve biraz soğumasını bekle. Mak dolgusunu hamurun üzerine eşit şekilde ekle.

Kalan hamuru dolgunun üzerine ufalayarak serpebilir ya da büyük delikli bir rende ile rendeleyerek rustik bir görünüm elde edebilirsin. Üzerine biraz vanilin şekeri serpiştirerek tat ve aroma kat. Tatlıyı tekrar fırına ver ve hamur altın rengi alana kadar 10 dakika daha pişir.

Servis ve öneriler

Tatlıyı kesmeden önce soğumasını bekle. Mak ve kuru üzüm ile Linzer, sade olarak harika bir lezzettir, ancak yanında bir top vanilyalı dondurma veya taze krema ile servis edebilirsin. Bu kombinasyon, sıcaklık ve doku açısından hoş bir kontrast yaratır.

Faydalı ipuçları

- Mak: Mak tohumlarının taze olduğundan emin ol; eski mak, daha zayıf bir aroma sunabilir. Eğer bir öğütücü yoksa, bütün mak kullanabilirsin, ancak doku farklı olacaktır.
- İrmik: Bu, dolgunun daha iyi bağlanmasına yardımcı olur, ancak farklı ince tahıllarla da deneyebilirsin.
- Ceviz versiyonu: Mak tohumlarını öğütülmüş ceviz ile değiştirebilirsin; bu da farklı ama bir o kadar lezzetli bir alternatif sunar.

Besin bilgileri

Bu tatlı, orta düzeyde karbonhidrat içeriği ile iyi bir atıştırmalık seçeneğidir ve margarin veya tereyağından sağlıklı yağlar sunar. Kuru üzümler lif ve antioksidan ekleyerek bu tatlıyı daha sağlıklı bir seçenek haline getirir.

Sıkça Sorulan Sorular

Margarin yerine tereyağı kullanabilir miyim?
Evet, tereyağı tatlıya daha zengin bir tat verebilir; ancak, hamura kolayca karışabilmesi için oda sıcaklığında olmasına dikkat et.

Tatlıyı nasıl saklayabilirim?
Tatlı, hava geçirmez bir kapta oda sıcaklığında 4-5 gün boyunca saklanabilir. Daha uzun süre saklamak istersen, bireysel porsiyonları dondurabilirsin.

Bu tatlı ile hangi içecekler iyi gider?
Mak ve kuru üzüm ile Linzer, meyve çayı veya aromalı bir kahve ile mükemmel bir uyum sağlar. Ayrıca, tatlı bir şarap veya çikolatalı bir mousse, daha sofistike bir tatlı seçeneği olabilir.

Bu mak ve kuru üzüm ile Linzer tarifini denemeni, sürecin her adımından keyif almanı ve sonucu sevdiklerinle paylaşmanı teşvik ediyorum. Yemek yapmak bir sanattır ve insanları bir araya getirmenin harika bir yoludur. Afiyet olsun!