Güneydoğu tatlı peynir ile

Genellikle bu "tatlı peynirli Sashka"yı buzdolabında kullanılması gereken bir kutu lor peyniri ve biraz süt olduğunda yaparım. İlk kez yapmaya başladım çünkü bunun sıradan peynirli hamur işlerinden farklı olduğunu düşündüm ve pişirilmiş peynir ve haşlanmış irmik kombinasyonu hızla favorim haline geldi. Tarif Laura'dan geldi ve sadece alışkanlık gereği birkaç küçük detayı uyarladım.

Hızlı Bilgiler

Toplam Süre: yaklaşık 1 saat 30 dakika (soğutma dahil)
Hazırlama Süresi: 15-20 dakika
Pişirme Süresi: 15 dakika ocakta + 34-40 dakika fırında
Porsiyon: 8-10, kabın boyutuna ve porsiyon büyüklüğüne bağlı
Zorluk: kolay
Tarif Türü: fırında pişirilmiş lor peynirli tatlı

Malzemeler

1 litre süt
200 g irmik
50 g tereyağı (peynir karışımı için)
500 g lor peyniri (Pilos kutusu, Lidl)
4 yumurta
50 g un
1 limonun rendelenmiş kabuğu (iyi yıkanmış)
200 g şeker (bölünmüş)
100 g krema
2 paket vanilyalı şeker

Hazırlanışı

1. Sütü kalın tabanlı bir tencerede kaynatın. Isınmaya başladığında irmiği yağmur gibi dökün ve topaklanmaması için hızlıca çırpın. Özellikle başlangıçta karıştırmayı bırakmamak önemlidir.
2. İrmiği kısık ateşte yaklaşık 15 dakika pişirin, sık sık karıştırarak tabana yapışmamasını sağlayın.
3. İrmik piştikten sonra 6 yemek kaşığı şeker ve bir paket vanilyalı şeker ekleyin. Tamamen eriyene kadar karıştırın, ardından peynirle ilgilenirken soğumaya bırakın.
4. Bir kâseye lor peynirini koyun. Kalan şekeri, diğer vanilyalı şeker paketini ve yumurtaları ekleyin. Homojen bir karışım elde edene kadar karıştırın.
5. Kremayı ekleyin, ardından eritip soğuttuğunuz tereyağını ekleyin. Unu ekleyin ve karışımı iyice harmanlayın.
6. Son olarak, rendelenmiş limon kabuğunu ekleyin.
7. Fırın kabını biraz tereyağı ile yağlayın. İrmik karışımını dökün ve bir spatula veya kaşıkla hafifçe düzeltin.
8. İrmiğin üzerine peynir karışımını dökün ve eşit şekilde yayın.
9. Kabı önceden ısıtılmış orta sıcaklıkta (yaklaşık 180°C, elektrikli fırın kullanıyorsanız) fırına yerleştirin.
10. 34-40 dakika pişirin. 34 dakika sonra kontrol edin: yüzey hafifçe kızarmış olmalı ve peynir karışımı katılaşmış olmalıdır.
11. Ateşi kapatın ve keki kapalı fırında 15 dakika bekletin.
12. Kabı çıkarın ve dilimlemeden önce soğumaya bırakın.
13. Üzerine şeker serpebilirsiniz (ben genellikle yapmıyorum, zaten yeterince tatlı), ya da sade ya da reçelle servis edebilirsiniz.

Bu Tarifi Neden Sık Yapıyorum

Bu, hamur veya taban gerektirmediği için en pratik peynirli tatlılardan biridir. Sütle pişirilmiş irmik, yoğun ve hoş bir katman oluştururken, peynir katmanı ince ve aromatiktir. Ayrıca güzel dilimlenebildiği ve hem sıcak hem de soğuk olarak iyi olduğu için de seviyorum. Kolayca bulunabilen malzemelerle yapılabilir. Tabakta uzun süre kalmaz.

İpuçları ve Varyasyonlar

İpuçları

- İyi süzülmüş lor peyniri kullanın. Peynir çok ıslaksa, karışım daha yumuşak olur.
- İrmiği iyi karıştırmalısınız, özellikle başlangıçta, yapışmaması veya topaklanmaması için.
- Isıya dayanıklı olmayan başka bir kap kullanıyorsanız (örneğin, metal bir tepsi), pişirme süresini ayarlayın - kenarlarının çok fazla kızarmadığını kontrol edin.

Yerine Geçme

- Pilos yerine pazardan taze peynir kullanabilirsiniz, yeter ki tatlı ve çok ekşi olmasın.
- Tereyağı margarini ile değiştirebilirsiniz, ancak sonuç aynı lezzeti vermeyecektir.

Varyasyonlar

- Kuru meyve tatlılarını seviyorsanız, peynir katmanına ıslatılmış kuru üzüm ekleyebilirsiniz.
- Ekstra aroma için biraz limon veya portakal özü ekleyebilirsiniz.
- İsterseniz, pişirmenin son 10 dakikasında üzerine biraz esmer şeker serpebilirsiniz, böylece hafif bir kabuk oluşur.

Servis Fikirleri

- Sade, sıcak veya soğuk servis edilebilir.
- Yanında ekşi bir şey isterseniz, vişne veya kayısı reçeli ile iyi gider.
- Çocuklar için, genellikle pudra şekeri olmadan, benim yaptığım gibi atıştırmalık olarak servis edilebilir.

Sıkça Sorulan Sorular

1. Ev yapımı lor peyniri kullanabilir miyim?
Evet, sadece iyi süzülmüş ve çok ekşi olmamalıdır. Eğer peynirde serum varsa, birkaç saat boyunca bir bezde süzülmesini bekleyin.

2. İrmiğim yapışırsa veya topaklanırsa ne yapmalıyım?
Sıcakken doğrudan tencerede bir el blenderi ile karıştırmayı deneyebilirsiniz, böylece homojen hale gelir.

3. Bitkisel süt kullanılabilir mi?
Denemedim ama doku değişecektir ve tat farklı olacaktır. En güvenlisi inek sütü ile yapılmasıdır.

4. Vanilyalı şekerim yoksa ne koymalıyım?
İrmiğe ve peynir karışımına yaklaşık bir tatlı kaşığı vanilya özütü veya vanilya esansı ekleyebilirsiniz.

5. Kek dondurulabilir mi?
Öneremem. Doku değişir ve çözündüğünde su gibi olabilir.

Besin Değerleri

Bir porsiyon için tahmin (tepsinin 1/10'u):

Kalori: yaklaşık 250-300 kcal
Protein: 10-12 g
Karbonhidrat: 35-38 g
Yağ: 8-10 g

Değerler tahmini olup, kullanılan peynir ve krema türüne göre değişiklik gösterebilir.

Saklama ve Isıtma

Buzdolabında kapalı olarak 3 güne kadar saklanır. Soğuk da iyi, ama ısıtmak isterseniz, bir porsiyonu mikrodalgada 20-30 saniye veya fırında birkaç dakika düşük sıcaklıkta ısıtabilirsiniz. Peynir katmanının dokusu değiştiği için 3 günden fazla saklanmasını önermiyorum.