De obicei pregătesc această „săsească cu brânză dulce” atunci când am în frigider o găletușă de brânză de vaci și ceva lapte care trebuie folosit. M-am apucat prima dată de ea pentru că mi s-a părut altfel decât plăcintele cu brânză obișnuite, iar combinația de griș fiert și brânză coaptă mi-a devenit rapid preferată. Rețeta a venit de la Laura și am adaptat doar câteva detalii minore, mai mult din obișnuință.
Info rapide
Timp total: aproximativ 1 oră 30 minute (inclusiv răcire)
Timp de preparare: 15-20 minute
Timp de gătire: 15 minute pe foc + 34-40 minute la cuptor
Porții: 8-10, în funcție de vas și dimensiunea porțiilor
Dificultate: ușoară
Tip rețetă: desert cu brânză de vaci, copt la cuptor
Ingrediente
1 litru lapte
200 g griș
50 g unt (pentru compoziția de brânză)
500 g brânză de vaci (găletușa Pilos, Lidl)
4 ouă
50 g făină
coaja rasă de la 1 lămâie (bine spălată)
200 g zahăr (împărțit)
100 g smântână
2 plicuri zahăr vanilinat
Mod de preparare
1. Pune laptele la fiert într-o oală cu fund gros. Când începe să se încălzească, toarnă grișul în ploaie și amestecă energic cu telul ca să nu se formeze cocoloașe. E important să nu te oprești din amestecat mai ales la început.
2. Lasă grișul la fiert pe foc mic circa 15 minute, amestecând frecvent ca să nu se lipească de fund.
3. Când grișul este fiert, adaugă 6 linguri de zahăr și un plic de zahăr vanilinat. Amestecă până se dizolvă complet, apoi lasă la răcorit cât te ocupi de brânză.
4. Într-un castron, pune brânza de vaci. Adaugă restul de zahăr, celălalt plic de zahăr vanilinat și ouăle. Amestecă până la omogenizare.
5. Încorporează smântâna, apoi untul topit și răcit. Adaugă făina și omogenizează bine compoziția.
6. În final, pune coaja rasă de lămâie.
7. Unge un vas termorezistent cu puțin unt. Toarnă compoziția de griș și nivelează ușor cu o spatulă sau lingură.
8. Peste stratul de griș, toarnă compoziția de brânză și întinde uniform.
9. Pune vasul în cuptorul preîncălzit la foc mediu (aproximativ 180°C, dacă folosești cuptor electric).
10. Coace 34-40 de minute. Verifică după 34 de minute: suprafața trebuie să fie ușor rumenită, iar compoziția de brânză să fie închegată.
11. Oprește focul și lasă prăjitura în cuptorul închis încă 15 minute.
12. Scoate vasul și lasă-l să se răcească înainte de a porționa.
13. Poți pudra cu zahăr (eu nu o fac de obicei, e deja destul de dulce), sau servește simplu ori cu dulceață.
De ce fac rețeta des
E una dintre cele mai la îndemână prăjituri cu brânză pentru că nu ai nevoie de blat sau foi. Grișul fiert cu lapte face un strat consistent și plăcut, iar stratul de brânză e fin și aromat. Îmi place și pentru că se feliază frumos și e bună atât caldă, cât și rece. Se poate face din ingrediente care se găsesc ușor. Nu rămâne mult timp în farfurie.
Sfaturi și variații
Sfaturi
- Folosește brânză de vaci cât mai bine scursă. Dacă brânza e prea umedă, compoziția va fi mai moale.
- Grișul trebuie amestecat bine, mai ales la început, ca să nu se lipească sau să rămână cocoloașe.
- Dacă folosești alt tip de vas decât termorezistent (de exemplu, tavă metalică), adaptează timpul de coacere – verifică mai devreme dacă nu se rumenește prea tare pe margini.
Înlocuiri
- Poți folosi brânză proaspătă de la piață în locul celei de tip Pilos, cu condiția să fie dulce și nu prea acră.
- Untul poate fi înlocuit cu margarină, dar rezultatul nu va avea același gust.
Variații
- Poți adăuga stafide hidratate în stratul de brânză dacă îți plac deserturile cu fructe uscate.
- Pentru un plus de aromă, se poate pune puțină esență de lămâie sau portocală.
- Dacă vrei, poți presăra deasupra niște zahăr brun cu 10 minute înainte de finalul coacerii, pentru o crustă discretă.
Idei de servire
- Se poate servi simplă, caldă sau rece.
- Merge bine cu dulceață de vișine sau caise, dacă vrei ceva mai acrișor lângă.
- Pentru copii, poate fi servită ca gustare, eventual fără zahăr pudră, așa cum o fac eu.
Întrebări frecvente
1. Pot folosi brânză de vaci de casă?
Da, doar să fie bine scursă și nu prea acră. Dacă are zer, las-o la scurs în tifon câteva ore.
2. Ce fac dacă grișul s-a prins sau are cocoloașe?
Poți încerca să mixezi cu un blender vertical direct în oală, cât timp e fierbinte, pentru a-l omogeniza.
3. Se poate folosi lapte vegetal?
Nu am încercat, dar textura se va schimba, iar gustul va fi diferit. Cel mai sigur iese cu lapte de vacă.
4. Dacă nu am zahăr vanilinat, ce pun?
Poți folosi extract de vanilie sau esență de vanilie, cam o linguriță, direct în griș și în compoziția de brânză.
5. Se poate congela prăjitura?
Nu recomand. Textura se schimbă, iar la dezghețare poate deveni apoasă.
Valori nutriționale
Estimare pentru o porție (1/10 din tavă):
Calorii: aprox. 250-300 kcal
Proteine: 10-12 g
Carbohidrați: 35-38 g
Grăsimi: 8-10 g
Valorile sunt orientative și pot varia în funcție de tipul de brânză și smântână folosit.
Păstrare și reîncălzire
Se păstrează la frigider, acoperită, până la 3 zile. E bună și rece, dar dacă vrei să o încălzești, poți pune o porție la microunde 20-30 secunde sau câteva minute în cuptor, la temperatură mică. Nu recomand păstrarea mai mult de 3 zile pentru că stratul de brânză își schimbă textura.
Info rapide
Timp total: aproximativ 1 oră 30 minute (inclusiv răcire)
Timp de preparare: 15-20 minute
Timp de gătire: 15 minute pe foc + 34-40 minute la cuptor
Porții: 8-10, în funcție de vas și dimensiunea porțiilor
Dificultate: ușoară
Tip rețetă: desert cu brânză de vaci, copt la cuptor
Ingrediente
1 litru lapte
200 g griș
50 g unt (pentru compoziția de brânză)
500 g brânză de vaci (găletușa Pilos, Lidl)
4 ouă
50 g făină
coaja rasă de la 1 lămâie (bine spălată)
200 g zahăr (împărțit)
100 g smântână
2 plicuri zahăr vanilinat
Mod de preparare
1. Pune laptele la fiert într-o oală cu fund gros. Când începe să se încălzească, toarnă grișul în ploaie și amestecă energic cu telul ca să nu se formeze cocoloașe. E important să nu te oprești din amestecat mai ales la început.
2. Lasă grișul la fiert pe foc mic circa 15 minute, amestecând frecvent ca să nu se lipească de fund.
3. Când grișul este fiert, adaugă 6 linguri de zahăr și un plic de zahăr vanilinat. Amestecă până se dizolvă complet, apoi lasă la răcorit cât te ocupi de brânză.
4. Într-un castron, pune brânza de vaci. Adaugă restul de zahăr, celălalt plic de zahăr vanilinat și ouăle. Amestecă până la omogenizare.
5. Încorporează smântâna, apoi untul topit și răcit. Adaugă făina și omogenizează bine compoziția.
6. În final, pune coaja rasă de lămâie.
7. Unge un vas termorezistent cu puțin unt. Toarnă compoziția de griș și nivelează ușor cu o spatulă sau lingură.
8. Peste stratul de griș, toarnă compoziția de brânză și întinde uniform.
9. Pune vasul în cuptorul preîncălzit la foc mediu (aproximativ 180°C, dacă folosești cuptor electric).
10. Coace 34-40 de minute. Verifică după 34 de minute: suprafața trebuie să fie ușor rumenită, iar compoziția de brânză să fie închegată.
11. Oprește focul și lasă prăjitura în cuptorul închis încă 15 minute.
12. Scoate vasul și lasă-l să se răcească înainte de a porționa.
13. Poți pudra cu zahăr (eu nu o fac de obicei, e deja destul de dulce), sau servește simplu ori cu dulceață.
De ce fac rețeta des
E una dintre cele mai la îndemână prăjituri cu brânză pentru că nu ai nevoie de blat sau foi. Grișul fiert cu lapte face un strat consistent și plăcut, iar stratul de brânză e fin și aromat. Îmi place și pentru că se feliază frumos și e bună atât caldă, cât și rece. Se poate face din ingrediente care se găsesc ușor. Nu rămâne mult timp în farfurie.
Sfaturi și variații
Sfaturi
- Folosește brânză de vaci cât mai bine scursă. Dacă brânza e prea umedă, compoziția va fi mai moale.
- Grișul trebuie amestecat bine, mai ales la început, ca să nu se lipească sau să rămână cocoloașe.
- Dacă folosești alt tip de vas decât termorezistent (de exemplu, tavă metalică), adaptează timpul de coacere – verifică mai devreme dacă nu se rumenește prea tare pe margini.
Înlocuiri
- Poți folosi brânză proaspătă de la piață în locul celei de tip Pilos, cu condiția să fie dulce și nu prea acră.
- Untul poate fi înlocuit cu margarină, dar rezultatul nu va avea același gust.
Variații
- Poți adăuga stafide hidratate în stratul de brânză dacă îți plac deserturile cu fructe uscate.
- Pentru un plus de aromă, se poate pune puțină esență de lămâie sau portocală.
- Dacă vrei, poți presăra deasupra niște zahăr brun cu 10 minute înainte de finalul coacerii, pentru o crustă discretă.
Idei de servire
- Se poate servi simplă, caldă sau rece.
- Merge bine cu dulceață de vișine sau caise, dacă vrei ceva mai acrișor lângă.
- Pentru copii, poate fi servită ca gustare, eventual fără zahăr pudră, așa cum o fac eu.
Întrebări frecvente
1. Pot folosi brânză de vaci de casă?
Da, doar să fie bine scursă și nu prea acră. Dacă are zer, las-o la scurs în tifon câteva ore.
2. Ce fac dacă grișul s-a prins sau are cocoloașe?
Poți încerca să mixezi cu un blender vertical direct în oală, cât timp e fierbinte, pentru a-l omogeniza.
3. Se poate folosi lapte vegetal?
Nu am încercat, dar textura se va schimba, iar gustul va fi diferit. Cel mai sigur iese cu lapte de vacă.
4. Dacă nu am zahăr vanilinat, ce pun?
Poți folosi extract de vanilie sau esență de vanilie, cam o linguriță, direct în griș și în compoziția de brânză.
5. Se poate congela prăjitura?
Nu recomand. Textura se schimbă, iar la dezghețare poate deveni apoasă.
Valori nutriționale
Estimare pentru o porție (1/10 din tavă):
Calorii: aprox. 250-300 kcal
Proteine: 10-12 g
Carbohidrați: 35-38 g
Grăsimi: 8-10 g
Valorile sunt orientative și pot varia în funcție de tipul de brânză și smântână folosit.
Păstrare și reîncălzire
Se păstrează la frigider, acoperită, până la 3 zile. E bună și rece, dar dacă vrei să o încălzești, poți pune o porție la microunde 20-30 secunde sau câteva minute în cuptor, la temperatură mică. Nu recomand păstrarea mai mult de 3 zile pentru că stratul de brânză își schimbă textura.