Geleneksel Paskalya Keki

Geleneksel paska, semboller ve rafine tatlarla dolu, Paskalya bayramlarını ve sevdiklerimizle geçirilen anları hatırlatan simgesel bir tatlıdır. Bu tarif, taze peynirin aromasını hamurun hafif dokusuyla birleştirerek, tadını çıkaranlara unutulmaz bir gastronomik deneyim sunar. Bu lezzeti nasıl hazırlayacağımızı birlikte keşfedelim.

Hazırlama süresi: 30 dakika
Mayalanma süresi: 1 saat
Pişirme süresi: 30 dakika
Porsiyon sayısı: 10 porsiyon

Malzemeler

Hamur için (26 cm çapında bir tepsi için):
- 320 g kek unu
- 100 g şeker
- 100 ml ılık süt
- 120 g taze peynir
- 2 yumurta sarısı
- 50 g yumuşak tereyağı
- 1 paket kuru maya
- 1 paket vanilya şekeri
- Bir tutam tuz
- 1 limonun rendelenmiş kabuğu

Peynirli harç için:
- 300 g lor peyniri
- 1 yumurta + hamurdan kalan iki yumurta beyazı
- 3 yemek kaşığı irmik
- 50 g tereyağı
- 50 g krema
- 100 g ıslatılmış kuru üzüm
- 1 limonun rendelenmiş kabuğu
- 2 paket vanilya şekeri
- Bir tutam tuz

Hamurun hazırlanması

1. Unu elenmesi: Büyük bir kasede, unun içinde olabilecek kirleri çıkarmak ve havalandırmak için unu eleyin. Bu adım, hafif bir hamur elde etmek için gereklidir.

2. Kuru malzemelerin karıştırılması: Unun içine kuru mayayı, şekeri ve bir tutam tuzu ekleyin. Malzemeleri homojen hale gelene kadar iyice karıştırın.

3. Islak karışımın hazırlanması: Başka bir kasede, peyniri yumurta sarıları, yumuşak tereyağı ve ılık süt ile karıştırın. Bu karışım hamura nazik bir aroma katacaktır.

4. Hamurun şekillendirilmesi: Un karışımının ortasında bir çukur açın ve ıslak karışımı dökün. Tüm malzemeleri birleştirerek hamuru yoğun ve elastik olana kadar yoğurun. Daha yumuşak bir hamur isterseniz, biraz daha ılık süt ekleyin.

5. Hamurun mayalanması: Kaseyi temiz bir bezle örtün ve hamurun hacmini iki katına çıkarana kadar yaklaşık 45 dakika sıcak bir yerde bekletin.

Harcın hazırlanması

1. Yumurta beyazlarının ayrılması: Hamur mayalanırken, yumurta beyazlarını yumurta sarılarından ayırın. Beyazları daha sonra çırpmak için ayırın.

2. Peynirin karıştırılması: Bir kasede, lor peynirini kalan yumurta sarısı, irmik, eritilmiş tereyağı, krema, ıslatılmış kuru üzüm, limon kabuğu, vanilya şekeri ve bir tutam tuz ile birleştirin. Pürüzsüz ve homojen bir krema elde edene kadar iyice karıştırın.

3. Yumurta beyazlarının çırpılması: Bir mikser kullanarak, yumurta beyazlarını sert bir köpük olana kadar çırpın. Bu, harca hafif ve havadar bir doku kazandıracaktır.

4. Yumurta beyazlarının eklenmesi: Bir spatula ile çırpılmış yumurta beyazlarını peynir karışımına nazikçe ekleyin. Onları parçalamamaya dikkat ederek, yavaş hareketlerle karıştırın.

Paskanın montajı ve pişirilmesi

1. Hamurun bölünmesi: Hamur mayalandıktan sonra, onu üç eşit parçaya bölün. Bir parça, paskanın tabanı için kullanılacak, diğer iki parça ise kenar için örülecek.

2. Tabanın şekillendirilmesi: Hamurun ilk parçasını bir yufka şeklinde açın ve yağlı kağıt serili tepsinin tabanına yerleştirin.

3. Hamurun örülmesi: Kalan iki hamur parçasını açın ve harcın etrafında güzel bir kenar oluşturacak şekilde örün.

4. Harcın eklenmesi: Peynir harcını paskanın ortasına dökün ve eşit bir şekilde düzeltin.

5. Yumurta ile yağlama: Bir yumurtayı çırpın ve paskanın yüzeyine nazikçe sürün, böylece altın rengi bir kabuk elde edin.

6. Pascanın mayalanması: Paskayı 15 dakika daha mayalanmaya bırakın, bu esnada fırını önceden ısıtın. Bu adım, hamurun hafif bir doku kazanmasına yardımcı olacaktır.

7. Pişirme: Paskayı önceden ısıtılmış fırında 170 derece Celsius'ta 20 dakika pişirin, ardından sıcaklığı 180 derece Celsius'a çıkarın ve 10 dakika daha pişirin, altın rengi ve iyi kızarmış olana kadar.

Paskanın servis edilmesi

Paska pişirildikten sonra, tepside 10 dakika soğumaya bırakın, ardından bir ızgaraya aktarın. Servis etmeden önce üzerine pudra şekeri serpebilirsiniz, böylece şık bir görünüm elde edersiniz. Bu nemli ve aromatik paska, bir fincan çay veya kahve ile tadına varmak için mükemmeldir. Ayrıca tatlı bir şarap ile de harika bir uyum sağlar.

Besin faydaları

Pasca, mükemmel bir protein ve kalsiyum kaynağı olan lor peyniri gibi sağlıklı bileşenler içerir. İrmik lif eklerken, kuru üzümler antioksidanlar ve vitaminler sağlar. Bu, porsiyon başına yaklaşık 250-300 kalori ile doyurucu bir tatlıdır, belirtilen malzemelere bağlı olarak.

Olası varyasyonlar

Pascanızı kişiselleştirmek için, badem veya rom aroması gibi farklı tatlar ekleyebilirsiniz. Ayrıca, kuru üzümler yerine kuru meyveler veya doğranmış ceviz kullanarak farklı bir doku elde edebilirsiniz. Vegan bir versiyon istiyorsanız, yumurtaları muz püresi veya yumuşak tofu ile değiştirin ve vegan tereyağı kullanın.

Sıkça sorulan sorular

- Hamur mayalanmazsa ne yapabilirim?
Taze maya kullandığınızdan ve hamuru sıcak bir yerde, hava akımından uzak bıraktığınızdan emin olun.

- Paskayı dondurabilir miyim?
Evet, paska dondurulabilir. Kurumasını önlemek için iyi bir şekilde ambalajladığınızdan emin olun.

- Paskanın pişip pişmediğini nasıl anlayabilirim?
Kürdan testi yapın: Kürdanı paskanın ortasına sokun; temiz çıkıyorsa, hazırdır.

Artık bu geleneksel paskayı nasıl hazırlayacağınızı bildiğinize göre, denemekten ve sevdiklerinizle paylaşmaktan çekinmeyin. Mutfakta geçirdiğiniz zaman, herkese neşe getirecek lezzetli bir tatlı ile ödüllendirilecektir!