Geleneksel Paskalya ekmeği (ekmek makinesinde yapılan hamur)

Geleneksel Peynirli Paskalya – Bayram Lezzeti

Hazırlama süresi: 20 dakika
Pişirme süresi: 35-40 dakika
Toplam süre: 1 saat ve 5-60 dakika
Portiyon sayısı: 8-10

Paskalya, bayram günlerini, zengin sofraları ve sevdiklerinizle geçirilen anları hatırlatan geleneksel bir tatlıdır. Bu basit paskalya tarifi, ekmek makinesi yardımıyla hazırlanarak, büyükanne gibi kabarık ve lezzetli bir sonuç vaat ediyor. Sizlere adım adım rehberlik edeceğim, böylece tadına bakan herkesin beğeneceği lezzetli bir paskalya elde edeceksiniz.

Hamur İçin Malzemeler:
- 500 g un
- 250 ml ılık süt
- 125 g şeker
- 100 ml yağ (eritilmiş tereyağı ve yağ karışımı)
- 25 g taze maya (veya bir paket kuru maya)
- 2 yumurta sarısı
- Aromalar (1 paket vanilya, rom özü, limon ve portakal kabuğu rendesi)
- Bir tutam tuz

İç Harcı İçin Malzemeler:
- 500 g tatlı lor peyniri
- 2 yumurta
- 1 su bardağı pudra şekeri
- 80 g eritilmiş tereyağı
- 2 paket vanilyalı şeker
- Limon kabuğu rendesi
- 2 yemek kaşığı un
- Bir avuç kuru üzüm (rom veya aromalı ılık suda bekletilmiş)

Paskalyanın Tarihi:
Paskalya, bayram mutfak geleneklerinde derin köklere sahiptir ve neşe ile yenilenmeyi simgeler. Genellikle Paskalya ile ilişkilendirilir ve evlerde bir şükran sunusu olarak hazırlanır. Her ailenin kendi tarifi vardır ve malzemeler tercihlere ve geleneklere göre değişiklik gösterebilir.

Hamurun Hazırlanması:
1. Malzemeleri hazırlayın: Tüm malzemelerin oda sıcaklığında olduğundan emin olun, böylece homojen bir hamur elde edersiniz. Mayayı aktive etmek için ılık süt kullanın, ama sıcak olmamalıdır.
2. Malzemeleri ekmek makinesine ekleyin: Temel kuralı takip edin: önce sıvı malzemeler, sonra katı malzemeler. Makinenin kabına ılık sütü, şekeri, yumurta sarılarını, tuzu ve yağın bir kısmını ekleyin. İyice karıştırın.
3. Un ve mayayı ekleyin: Sıvı malzemelerin üzerine tüm unu ekleyin, ardından mayayı biraz ılık suda eritip (taze maya kullanıyorsanız) kabın içine ekleyin.
4. Yoğurma: Ekmek makinesini tatlı hamur programında çalıştırın. İlk 10 dakika boyunca, kalan yağı ekleyin, ama fazla eklememeye dikkat edin. Hamur yumuşak olmalı ama yapışkan olmamalıdır. Gerekirse biraz daha un ekleyin.
5. Hamurun mayalanmasına izin verin: Yaklaşık 1 saat 30 dakika sonra hamur kabarık olmalı ve önemli ölçüde büyümelidir. Hamuru kabından çıkarın ve iki eşit parçaya ayırın.

Paskalyanın Şekillendirilmesi:
1. Tepsiyi hazırlayın: Bir tepsiyi yağlı kağıtla kaplayın ve tereyağı ile yağlayın. Hamurun bir kısmını tepsiye yerleştirin.
2. Hamuru örün: Kalan hamurdan üç parçalı bir örgü yapın ve bunu hamur tabakasının üzerine yerleştirerek bir halka oluşturun.
3. Kabarma süresi: Tepsiyi bir havluyla örtün ve sıcak bir yerde 30 dakika kabarmaya bırakın.

İç Harcın Hazırlanması:
1. Malzemeleri karıştırma: Bu arada, bir kasede tatlı lor peynirini yumurtalar, pudra şekeri, eritilmiş tereyağı, vanilyalı şeker, limon kabuğu ve un ile karıştırın. Homojen bir karışım elde edene kadar iyice karıştırın. Son olarak, kuru üzümleri ekleyin.
2. Montaj: Hamur kabardığında, tepsideki hamurun ortasında bir çukur açın ve peynir harcını dökerek düzeltin.

Paskalyanın Pişirilmesi:
1. Fırını önceden ısıtma: Fırını 180 derece Celsius'a önceden ısıtın.
2. Pişirme: Tepsiyi fırına yerleştirin ve başlangıç sıcaklığında 15 dakika pişirin. Ardından, sıcaklığı 165 derece Celsius'a düşürün ve 20-25 dakika daha pişirmeye devam edin. Paskalyanın iyi pişip pişmediğini kontrol etmek için bir kürdan kullanın – eğer temiz çıkıyorsa, hazırdır.
3. Son dokunuş: Paskalyayı fırından çıkarın ve hala sıcakken, üzerine mikrodalgada eritilmiş bal sürerek iştah açıcı bir parlaklık kazandırın.

Servis ve Varyasyonlar:
Paskalya sıcak veya oda sıcaklığında dilimlenerek servis edilir. Bir bardak süt veya aromalı çay ile harika bir uyum sağlar. Çikolata veya kuru meyveler gibi farklı iç harçlarla denemeler yaparak tarife kişisel bir dokunuş katabilirsiniz.

Besin Faydaları:
Bu paskalya, iyi bir protein ve kalsiyum kaynağı olan tatlı lor peyniri içeriği sayesinde faydalar sunar. Ayrıca, kuru üzümler lif ve antioksidanlar ekler ve kaliteli malzemelerin kullanılması bu tatlıyı bayramlar için daha sağlıklı bir seçim haline getirebilir.

Sıkça Sorulan Sorular:
1. Kuru maya kullanabilir miyim? Evet, hamura eklemeden önce ılık suda eritildiğinden emin olun.
2. Tatlı lor peyniri yerine ne kullanabilirim? Farklı bir tat için ricotta veya keçi peyniri kullanabilirsiniz.
3. Paskalyayı nasıl taze tutarım? Oda sıcaklığında 2-3 gün veya buzdolabında bir hafta boyunca hava geçirmez bir kapta saklayın.

Umarım bu tarif size mutluluk getirir ve evinizi lezzetli aromalarla doldurur. Deneyin, uyarlayın ve en önemlisi, mutfakta geçirdiğiniz her anın tadını çıkarın!