Gaby'nin çikolatalı mousse keki

Çikolatalı mousse kek – her masayı bir kutlamaya dönüştüren bir şımarıklık! Bu tarif yıllardır seviliyor ve kesinlikle misafirleri etkilemek veya sıradan günlere biraz sihir katmak için mükemmel bir seçim. Çikolata severler için mükemmel, hafif süngerimsi bir kek ile kremsi çikolatalı mousse'u birleştiren hızlı ve basit bir tatlı hazırlıyoruz.

Hazırlama süresi: 30 dakika
Pişirme süresi: 25-30 dakika
Toplam süre: 1 saat (soğutma süresi hariç)
Porsiyon sayısı: 12

Gerekli malzemeler

Kek için:
- 6 büyük yumurta (oda sıcaklığında olması tercih edilir)
- 7 yemek kaşığı şeker
- 2 yemek kaşığı su
- 3 yemek kaşığı yağ (nötr bir tat için ideal ayçiçek yağı)
- 7 yemek kaşığı un
- 3 yemek kaşığı kakao (daha yoğun bir tat için kaliteli kakao seçin)
- 1 paket kabartma tozu (tadları aktive etmek için bir tutam tuz ile)

Şerbet için:
- 4 yemek kaşığı şeker
- 250 ml su (daha saf bir tat için filtrelenmiş su kullanın)

Mousse için:
- 500 ml sıvı krema (iyi soğutulmuş olması ideal)
- 200 g sütlü çikolata Schogetten (veya benzer kalitede bir çikolata)
- 10 g jelatin (soğuk suda şişirilmiş)

Süslemek için:
- 250 g tatlı krema (ayrı olarak çırpılacak)
- 100 ml sıvı krema (daha havadar bir görünüm için)
- 4 yemek kaşığı kavrulmuş ve öğütülmüş ceviz
- Çikolata şekerlemeleri (şık bir görünüm için)

Kek hazırlığı

1. Yumurtaların beyazlarını çırpın: Büyük bir kasede, yumurta beyazlarını bir tutam tuz ile ekleyin. Bir mikser kullanarak, kabarık olana kadar çırpın ve sert tepeler oluşana kadar devam edin. Bu adım, süngerimsi bir kek elde etmek için çok önemlidir.

2. Yumurtaların sarılarını karıştırın: Başka bir kasede, yumurta sarılarını şekerle karıştırın. Mikserle çırpmaya devam edin, karışım hacmini iki katına çıkarıp açık sarı, neredeyse kremsi bir hal alana kadar.

3. Sıvıları ekleyin: Yumurta sarısı karışımına su ve yağı ekleyin. Malzemeleri birleştirmek için iyice karıştırın.

4. Kuru malzemeleri ekleyin: Unu, kakaoyu ve kabartma tozunu yumurta sarısı karışımının üzerine eleyin. Topaklanmaması için bir spatula ile karıştırın.

5. Beyazları ekleyin: Çırpılmış yumurta beyazlarını ekleyin ve alttan yukarıya doğru yavaş hareketlerle karıştırın. Bu, karışımda havanın kalmasına yardımcı olur ve süngerimsi bir kek elde etmenizi sağlar.

6. Keki pişirin: 35x24 cm'lik bir tepsiyi yağlı kağıt ile kaplayın, karışımı tepsiye dökün ve düzleştirin. Önceden ısıtılmış 180°C fırında 25-30 dakika pişirin, kürdan testi ile kontrol edin (bir kürdan batırın, eğer temiz çıkıyorsa hazırdır). Kekin tamamen soğumasını bekleyin.

Şerbet hazırlığı

1. Şekerin karamelize edilmesi: Bir tencerede şekeri ekleyin ve hafifçe karamelize olmasına izin verin. Dikkat edin, çok uzun süre bırakmayın, altın rengi kalmalı, yanmamalı!

2. Su ekleyin: Şeker karamelize olduktan sonra, dikkatlice suyu dökün. Tamamen eriyene kadar nazikçe karıştırın. Birkaç dakika kaynamaya bırakın, ardından soğumaya bırakın.

Çikolatalı mousse hazırlığı

1. Çikolatanın eritilmesi: Çikolatayı ufalayın ve 100 ml sıvı krema ile birlikte bir kaseye koyun. Kaseyi sıcak su dolu bir tencerenin üzerine (bain-marie) yerleştirin ve çikolata eriyene kadar karıştırın, kaynama noktasına ulaşmamaya dikkat edin.

2. Jelatin hidratasyonu: Başka bir kasede, jelatini soğuk suda birkaç dakika bekletin.

3. Malzemeleri birleştirin: Çikolata eridikten sonra, şişirilmiş jelatini ekleyin ve iyice karıştırın. Karışımın oda sıcaklığında (yaklaşık 25 dakika) hafifçe soğumasını bekleyin.

4. Kremayı çırpın: Başka bir kasede, kalan sıvı kremayı sert ve kabarık olana kadar çırpın. Soğuyan çikolatayı kremaya ekleyin ve nazikçe karıştırın. Bu, mousse'un temeli olacak.

5. Ceviz ekleyin: Başka bir kasede, tatlı kremayı çırpın ve ardından öğütülmüş cevizi ekleyin, nazikçe karıştırın.

Kek montajı

1. Keki kesin: Ertesi gün, keki iki eşit parçaya kesin.

2. Keki ıslatın: İlk kek katmanını bir servis tabağına yerleştirin ve şerbetle ıslatın. Nemli ve lezzetli bir tatlı elde etmek için iyice ıslatıldığından emin olun.

3. Mousse ekleyin: Çikolatalı mousse'u ilk kek katmanının üzerine dökün ve düzleştirin.

4. İkinci katmanı yerleştirin: İkinci kek katmanını, mousse'un üzerine de ıslatılmış olacak şekilde yerleştirin.

5. Keki süsleyin: Kalan tatlı kremayı ve sıvı kremayı çırpın, ardından kekin üzerine eşit şekilde yayın. Çekici bir görünüm için kavrulmuş cevizleri ve çikolata şekerlemelerini serpin.

6. Porsiyonlama: Kekin eşit parçalara kesilmesi için, sıcak suya batırılmış bir bıçak kullanın. Bu ipucu, temiz ve güzel kesimlerin elde edilmesine yardımcı olacaktır.

Servis ve öneriler

Çikolatalı mousse keki sade olarak veya bir top dondurma ile servis edilebilir, lezzetli bir kontrast için. Ayrıca, tatlı bir şarap veya espresso, tatlıyı mükemmel bir şekilde tamamlayabilir, ekstra bir lezzet katabilir. Bu, özel günler için ideal bir tatlıdır, ancak sıradan günlerde de bir keyif için mükemmeldir.

Sıkça Sorulan Sorular

1. Başka bir tür çikolata kullanabilir miyim? Evet, bitter çikolata veya hatta beyaz çikolata ile deneme yapabilirsiniz, ancak seçtiğiniz çikolatanın tatlılığına göre şeker oranlarını ayarlayın.

2. Kek veganlar için uygun mu? Bu tarif vegan değildir, ancak yumurta ve krema için muz püresi veya aquafaba gibi vegan alternatifleri deneyebilirsiniz.

3. Kek buzdolabında ne kadar süre saklanabilir? Kek buzdolabında 3-4 gün saklanabilir, ancak ilk 2 günde en iyisidir.

4. Tarifi nasıl kişiselleştirebilirim? Katmanlar arasında taze meyve ekleyebilir, örneğin çilek veya ahududu, taze bir dokunuş için, ya da cevizleri kavrulmuş badem veya fındık ile değiştirebilirsiniz, farklı bir tat için.

Besin faydaları

Bu çikolatalı mousse keki, çikolatadan zengin bir antioksidan kaynağı sunar ve cevizler sağlıklı yağ asitleri, protein ve lif sağlar. İhtiyaç duyulduğunda tüketildiğinde, dengeli bir diyetin keyifli bir parçası olabilir.

Sevgiyle pişirin ve bu tarifi sevdiklerinizle paylaşmayı unutmayın! Çikolatalı mousse keki, sadece bir tatlı değil; tatları birleştiren ve sevdiklerinizin yüzlerinde gülümsemeler yaratan bir deneyimdir. Her lokmayı tadını çıkarın!