गैबी द्वारा चॉकलेट मूस केक

चॉकलेट मूस केक - एक भव्य मिठाई, जो किसी भी मेज को उत्सव में बदल देती है! यह नुस्खा कई वर्षों से प्रिय है और निश्चित रूप से मेहमानों को प्रभावित करने या सामान्य दिनों में एक जादुई स्पर्श जोड़ने के लिए एकदम सही विकल्प है। हम इस त्वरित और सरल मिठाई को तैयार करते हैं, जो थोड़ा फूला हुआ बिस्किट और मलाईदार चॉकलेट मूस को जोड़ती है, जो चॉकलेट प्रेमियों के लिए बिल्कुल सही है।

तैयारी का समय: 30 मिनट
बेकिंग का समय: 25-30 मिनट
कुल समय: 1 घंटा (ठंडा करने का समय जोड़कर)
पोर्टियन की संख्या: 12

आवश्यक सामग्री

बिस्किट के लिए:
- 6 बड़े अंडे (कमरे के तापमान पर होना चाहिए)
- 7 चम्मच चीनी
- 2 चम्मच पानी
- 3 चम्मच तेल (तटस्थ स्वाद के लिए सूरजमुखी का तेल आदर्श है)
- 7 चम्मच आटा
- 3 चम्मच कोको (गहरे स्वाद के लिए उच्च गुणवत्ता का कोको चुनें)
- 1 चुटकी बेकिंग पाउडर (स्वादों को सक्रिय करने के लिए एक चुटकी नमक के साथ)

सिरप के लिए:
- 4 चम्मच चीनी
- 250 मिली पानी (शुद्ध स्वाद के लिए फ़िल्टर्ड पानी का उपयोग करें)

मूस के लिए:
- 500 मिली तरल क्रीम (अच्छी तरह से ठंडी होनी चाहिए)
- 200 ग्राम Schogetten दूध चॉकलेट (या समान गुणवत्ता की चॉकलेट)
- 10 ग्राम जिलेटिन (ठंडे पानी में भिगोया हुआ)

सजावट के लिए:
- 250 ग्राम मीठी क्रीम (अलग से फेंटें)
- 100 मिली तरल क्रीम (हल्का दिखने के लिए)
- 4 चम्मच भुनी और पीसी हुई नट्स
- चॉकलेट ड्रेज़ (त्योहार के रूप में दिखने के लिए)

बिस्किट बनाने की प्रक्रिया

1. अंडे की सफेदी को फेंटें: एक बड़े बर्तन में, अंडे की सफेदी और एक चुटकी नमक डालें। एक मिक्सर का उपयोग करके, इसे फेंटें जब तक यह झागदार न हो जाए और मजबूत चोटियों का निर्माण न कर दे। यह कदम एक फूले हुए बिस्किट प्राप्त करने के लिए आवश्यक है।

2. अंडे की जर्दी को मिलाएं: एक अन्य बर्तन में, अंडे की जर्दी को चीनी के साथ मिलाएं। तब तक मिलाते रहें जब तक मिश्रण का आकार दोगुना न हो जाए और हल्का पीला, लगभग क्रीमी न हो जाए।

3. तरल सामग्री डालें: अंडे की जर्दी के मिश्रण में, पानी और तेल डालें। सामग्री को समान रूप से मिलाने के लिए अच्छी तरह से मिलाएं।

4. सूखी सामग्री मिलाएं: आटे, कोको और बेकिंग पाउडर को अंडे की जर्दी के मिश्रण पर छानें। एक स्पैटुला के साथ धीरे से मिलाएं, ध्यान रखें कि गांठें न बनें।

5. अंडे की सफेदी को मिलाएं: फेंटे हुए अंडे की सफेदी डालें, धीरे-धीरे नीचे से ऊपर की ओर मिलाएं। यह मिश्रण में हवा को बनाए रखने में मदद करेगा, जिससे बिस्किट फूला हुआ रहेगा।

6. बिस्किट को बेक करें: 35x24 सेमी के पैन को बेकिंग पेपर से लाइन करें, मिश्रण को पैन में डालें और समतल करें। पहले से गरम किए हुए ओवन में 180°C पर 25-30 मिनट तक बेक करें, जब तक कि टूथपिक टेस्ट पास न हो जाए (एक टूथपिक डालें और यदि यह साफ निकले, तो यह तैयार है)। बिस्किट को पूरी तरह से ठंडा होने दें।

सिरप बनाने की प्रक्रिया

1. चीनी को कैरामेलाइज़ करें: एक बर्तन में, चीनी डालें और इसे हल्का कैरामेलाइज़ करें। ध्यान दें, इसे बहुत देर तक न छोड़ें, इसे सुनहरा रहना चाहिए, जलना नहीं चाहिए!

2. पानी डालें: एक बार जब चीनी कैरामेलाइज़ हो जाए, तो धीरे-धीरे पानी डालें। पूरी तरह से घुलने तक धीरे-धीरे मिलाएं। कुछ मिनटों के लिए उबालने दें, फिर ठंडा होने दें।

चॉकलेट मूस बनाने की प्रक्रिया

1. चॉकलेट को पिघलाएं: चॉकलेट को छोटे टुकड़ों में काटें और एक बर्तन में 100 मिली तरल क्रीम डालें। बर्तन को गर्म पानी से भरे बर्तन पर रखें (बेन-मारिया) और तब तक मिलाएं जब तक चॉकलेट पिघल न जाए, ध्यान रखें कि यह उबालने की स्थिति में न पहुंचे।

2. जिलेटिन को भिगोएँ: एक अन्य बर्तन में, जिलेटिन को ठंडे पानी में कुछ मिनटों के लिए भिगोएँ।

3. सामग्री को मिलाएं: एक बार जब चॉकलेट पिघल जाए, तो भिगोया हुआ जिलेटिन डालें और अच्छी तरह से मिलाएं। मिश्रण को कमरे के तापमान पर थोड़ा ठंडा होने दें (लगभग 25 मिनट)।

4. क्रीम को फेंटें: एक अन्य बर्तन में, शेष तरल क्रीम को तब तक फेंटें जब तक यह दृढ़ और फूली हुई न हो जाए। ठंडी चॉकलेट को क्रीम में डालें और धीरे-धीरे मिलाएं जब तक यह समान न हो जाए। यह मूस का आधार होगा।

5. नट्स डालें: एक अन्य बर्तन में, मीठी क्रीम को फेंटें और फिर भुनी हुई नट्स डालें, धीरे-धीरे मिलाएं।

केक को असेंबल करना

1. बिस्किट को काटें: अगले दिन, बिस्किट को दो समान भागों में काटें।

2. बिस्किट को सिरप में भिगोएँ: पहले बिस्किट को एक प्लेट पर रखें और सिरप डालें। सुनिश्चित करें कि यह अच्छी तरह से भिगोया गया है ताकि एक नम और स्वादिष्ट मिठाई प्राप्त हो सके।

3. मूस डालें: पहले बिस्किट पर चॉकलेट मूस डालें और समतल करें।

4. दूसरी परत रखें: दूसरी बिस्किट की परत भी सिरप में भिगोकर मूस के ऊपर रखें।

5. केक को सजाएं: बचे हुए मीठे क्रीम और तरल क्रीम को फेंटें, फिर इसे केक के ऊपर समान रूप से फैलाएं। भुनी हुई नट्स और चॉकलेट ड्रेज़ छिड़कें ताकि आकर्षक दिखे।

6. टुकड़ों में काटें: गर्म पानी में डूबे चाकू का उपयोग करके केक को समान टुकड़ों में काटें। यह ट्रिक साफ और सुंदर कट प्राप्त करने में मदद करेगी।

सेवा और सुझाव

चॉकलेट मूस केक को अकेले या आइसक्रीम के एक स्कूप के साथ परोसा जा सकता है, जिससे एक स्वादिष्ट विपरीतता बनती है। इसके अलावा, एक मीठा वाइन या एस्प्रेसो मिठाई को पूरी तरह से पूरा कर सकता है, स्वाद को बढ़ा सकता है। यह विशेष अवसरों के लिए एक आदर्श मिठाई है, लेकिन सामान्य दिनों में एक लाड़ प्यार के लिए भी।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

1. क्या मैं अन्य प्रकार की चॉकलेट का उपयोग कर सकता हूँ? हाँ, आप डार्क चॉकलेट या यहां तक कि व्हाइट चॉकलेट के साथ प्रयोग कर सकते हैं, लेकिन चुनी गई चॉकलेट की मिठास के अनुसार चीनी के अनुपात को समायोजित करें।

2. क्या यह केक शाकाहारियों के लिए उपयुक्त है? यह नुस्खा शाकाहारी नहीं है, लेकिन आप अंडों और क्रीम के लिए केले का प्यूरी या एक्वाफाबा जैसे विकल्पों का प्रयास कर सकते हैं।

3. केक को फ्रिज में कितने समय तक रखा जा सकता है? केक को फ्रिज में 3-4 दिनों तक रखा जा सकता है, लेकिन पहले 2 दिनों में यह सबसे अच्छा होता है।

4. मैं नुस्खा को कैसे अनुकूलित कर सकता हूँ? आप परतों के बीच ताजे फल जोड़ सकते हैं, जैसे कि स्ट्रॉबेरी या रास्पबेरी, ताजगी के लिए, या आप नट्स को भुने हुए बादाम या हेज़लनट्स के साथ बदल सकते हैं ताकि अलग स्वाद प्राप्त कर सकें।

पोषण संबंधी लाभ

यह चॉकलेट मूस केक चॉकलेट से एंटीऑक्सीडेंट का एक समृद्ध स्रोत प्रदान करता है, और नट्स स्वस्थ वसा, प्रोटीन और फाइबर लाते हैं। यह एक भव्य मिठाई है, लेकिन इसे संतुलित आहार का एक हिस्सा बनाने के लिए संयम में सेवन किया जा सकता है।

प्यार से खाना बनाएं और इस नुस्खे को अपने प्रियजनों के साथ साझा करना न भूलें! चॉकलेट मूस केक केवल एक मिठाई नहीं है; यह एक अनुभव है जो स्वादों को मिलाता है और प्रियजनों के चेहरे पर मुस्कान लाता है। हर काट का आनंद लें!