Fındıklı Çikolata Keki

Çikolatalı Kek

Çikolata tabanını hazırlayarak başlayın; bu, şatafatlı bir kek elde etmek için temel bir adımdır. Büyük bir kasede, yumuşak tereyağını şekerle birlikte ekleyin ve karışım kabarık hale gelene kadar orta hızda karıştırın; açık bir renge ve havadar bir dokuya sahip olmalıdır. Bu, şekerin eridiği ve tereyağına karıştığı andır; mükemmel bir kek tabanı oluşturur. Ardından, daha önce omlet gibi çırpılmış yumurtaları ekleyin ve karışımın eşit bir şekilde birleşmesini sağlamak için iyice karıştırmaya devam edin.

Yumurtalar tamamen karıştığında, un ve kabartma tozunu eleyin, böylece topakları ortadan kaldırır ve karışıma hava eklemiş olursunuz. Unu yavaş yavaş eklemeye başlayın, her şey homojen olana kadar bir spatula ile nazikçe karıştırın. Son olarak, soğuması için bekletilmiş eritilmiş çikolatayı ekleyin ve karışımın havasını kaybetmemesi için dikkatlice karıştırın. Karışım hazır olduğunda, iki yağlanmış ve yağlı kağıt serilmiş kalıba eşit olarak bölün; her biri 26 cm çapındadır. Karışımın kalıplarda düzleştirilmesi, eşit pişirmeyi sağlayacaktır.

Fırını 180 derece Celsius'a önceden ısıtın ve katmanları 35-40 dakika pişirin; pişip pişmediğini kontrol etmek için kürdan yöntemini kullanın. Katmanlar hazır olduktan sonra, yoğunlaşmayı önlemek için bir ızgara üzerinde soğumaya bırakın. Bu, son kek için mükemmel bir doku sağlayacaktır.

Pralin

Pralin yapmak için, fındıkları 150 derece Celsius'ta 10-15 dakika kavurun; yağlı kağıt serili bir tepsi kullanın. Fındıklar kavrulduktan sonra, fırından çıkarın ve bir mutfak havlusuna sarın. Birkaç dakika sonra, kabukları çıkarmak için birbirine iyice ovun. Bu adım, zengin bir lezzete sahip ince bir pralin elde etmek için esastır.

Şekeri düşük ateşte karamelize edin; sürekli karıştırarak, amber rengine ulaşana kadar devam edin. Şeker karamelize olduktan hemen sonra fındıkları ekleyin ve hızlıca karıştırarak erimiş şekerle eşit şekilde kaplanmalarını sağlayın. Karışımı silikon bir yüzeye veya yağlı kağıda dökün ve sertleşmesini bekleyin. Pralin soğuduktan sonra, parçalar halinde kırın ve ardından karışımı ince kristaller elde edene kadar ezin; bu, kekin çıtır bir kontrast katacaktır.

Çikolatalı Yumurta Kreması

Çikolatalı yumurta kreması için, yumurta sarılarını şeker ve vanilya tohumlarıyla yüksek hızda çırpın; karışım hacminin iki katına çıkana kadar ve neredeyse beyaz olana kadar devam edin. Karıştırmaya devam ederken, sıcak sütü yavaşça ekleyin; yumurta sarılarının kesilmesini önlemek için sürekli karıştırın. Karışımı benmari usulü pişirin ve kremanın hacminin üç katına çıkana ve koyulaşana kadar karıştırmaya devam edin; ince ve kremsi bir doku elde edin. Kremayı soğumaya bırakın; ardından çırpılmış tereyağını, eritilmiş çikolatayı ve son olarak pralin miktarının yarısını ekleyin; her eklemeden sonra nazikçe karıştırın.

Montaj

Keki birleştirmek için, her tabanı iki eşit parçaya kesin; bu, dört katman oluşturur. Kremayı dört eşit parçaya ayırın ve montaj için bir kek halkası kullanın. İlk katmanı yerleştirin, ¼ kremayı ekleyin, ardından bir sonraki katmanı ekleyin; tüm katmanlar elde edilene kadar bu işlemi tekrarlayın. İsterseniz, katmanlar arasında hoş bir kontrast için birkaç taze meyve ekleyebilirsiniz; çikolatanın tadını fazla değiştirmemeye dikkat edin. Montajdan sonra, kekin katmanlarının sabitlenmesi için yaklaşık 30 dakika buzdolabında bekletin.

Buzdolabında bekledikten sonra, halkayı çıkarın ve kekin üzerini kaplamak için kalan kremayı kullanın; özellikle kenarlarına dikkat edin. Süsleme için, eritilmiş ve soğutulmuş çikolatayı üstüne dökün; yanlardan sarkmasına izin verin. Süslemeyi kalan pralin ile veya çikolata kaplı meyveler ya da çikolata kıyıntıları gibi diğer süslemelerle tamamlayın. Kekin tazeliğini ve lezzetini korumak için servis yapana kadar soğuk tutun. Bu kek kesinlikle her misafiri etkileyecek ve unutulmaz bir lezzet haline gelecektir.