Erikli cheesecake ve beze

Erikli ve Beze ile Cheesecake: Özel Anlar için Tatlı Bir Lezzet

Toplam süre: 1 saat 30 dakika
Hazırlama süresi: 30 dakika
Pişirme süresi: 60 dakika
Porsiyon: 8

Lezzetli tatlılarla dolu bir dünyada, erikli ve beze ile cheesecake, dokular ve tatların benzersiz kombinasyonu ile öne çıkıyor. Bu tarif sadece bir tatlı değil, ricotta'nın kremsi dokusunu eriklerin hafif tatlılığı ve çıtır beze ile birleştiren bir deneyimdir. İster bir parti, ister bir doğum günü, isterse arkadaşlarla basit bir buluşma olsun, bu cheesecake her yüze bir gülümseme getirecek.

Kısa Bir Tarihçe

Cheesecake'in uzun bir tarihi vardır ve kökleri antik çağlara kadar uzanır. Eskiden Yunanlılar tarafından enerji verici bir gıda olarak kullanılan bu tatlı, yüzyıllar boyunca evrim geçirmiştir ve farklı kültürlerde çeşitli malzemelerle uyarlanmıştır. Bugünkü tarifte, tazelik katan erikleri ve zarif bir bitiş için hafif bir beze ekliyoruz.

Malzemeler

Taban için:
- 100 g ezilmiş bisküvi (digestif veya bourbon türü)
- 70 g eritilmiş tereyağı

Cheesecake kreması için:
- 250 g ricotta
- 3 yumurta sarısı
- 100 g şeker
- 1 paket vanilyalı puding
- 1 tatlı kaşığı kabartma tozu
- 2 yemek kaşığı krema
- 1 limon veya portakalın rendesi
- 1/2 tatlı kaşığı toz tarçın
- 1/2 tatlı kaşığı bourbon şekeri (isteğe bağlı)

Beze için:
- 3 yumurta akı
- 3 yemek kaşığı şeker

Süsleme için:
- Taze erikler (birkaç dilimlenmiş)

Adım Adım

Adım 1: Bisküvi tabanını hazırlama
Bisküvileri ezerek başlayın. Bir mutfak robotu kullanabilir veya daha manuel bir aktivite tercih ediyorsanız, bir merdane ile elle ezebilirsiniz. İnce bir toz elde ettiğinizde, eritilmiş tereyağını ekleyin ve iyice karıştırın. Bu, cheesecake'iniz için lezzetli bir taban olacak.

Adım 2: Tabanın oluşturulması
Bir kek kalıbını yağlı kağıt ile kaplayın veya az miktarda tereyağı ile yağlayın. Bisküvi karışımını kalıba dökün ve bir kaşıkla iyice bastırarak eşit ve sıkı bir kabuk oluşturun. Kalıbı streç filmle kaplayın ve kremayı hazırlarken 10-15 dakika buzdolabında bekletin.

Adım 3: Cheesecake kremasının hazırlanması
Büyük bir kasede ricotta, yumurta sarıları, şekeri, vanilyalı pudingi, kabartma tozunu, kremayı, rendelenmiş limonu ve isterseniz tarçın ile bourbon şekerini ekleyin. Tüm malzemeleri homojen ve kremsi bir karışım elde edene kadar karıştırın. Topak kalmaması için karıştırmaya dikkat edin.

Adım 4: Cheesecake'in birleştirilmesi
Buzdolabından kalıbı çıkarın ve kremayı bisküvi tabanının üzerine dökün. Erik dilimlerini güzelce yerleştirerek kremanın yüzeyine eşit şekilde serpiştirin. Erikler sadece tat katmakla kalmaz, aynı zamanda çekici bir görünüm de sağlar.

Adım 5: Pişirme
Fırını 180°C'ye önceden ısıtın. Cheesecake kalıbını daha büyük bir kalıbın içine, su dolu olarak yerleştirin, böylece bisküvilerin yanmasını önlemiş olursunuz. Cheesecake'i 60 dakika pişirin. 35 dakika sonra, kremanın iyi bir şekilde oturup oturmadığını kontrol edin, eğer fazla kızardığını görürseniz, üzerine alüminyum folyo kaplayın.

Adım 6: Bezenin hazırlanması
Cheesecake piştikten sonra, yumurta aklarını bir mikserle köpük olana kadar çırpın. Şekeri yavaşça ekleyerek, sert ve parlak bir beze elde edene kadar çırpmaya devam edin. Cheesecake 60 dakika fırında kaldıktan sonra, çıkarın ve üzerini eşit şekilde beze ile kaplayın. Tekrar fırına koyun ve 25 dakika daha pişirin, beze altın rengi alana kadar.

Adım 7: Soğutma ve servis
Cheesecake hazır olduktan sonra, kalıpta 5-10 dakika soğumaya bırakın, ardından dikkatlice çıkarın. Bir servis tabağına yerleştirin ve tamamen oda sıcaklığında soğumasını bekleyin. Sade olarak veya bir meyve sosu ile, örneğin bir erik sosu veya karamel ile servis edilebilir.

Pratik İpuçları ve Tavsiyeler

- Tatlandırma: Daha yoğun bir tatlılık isterseniz, daha fazla erik ekleyebilir veya cheesecake'in üzerine bir erik sosu koyabilirsiniz.
- Varyasyonlar: Erik yerine şeftali, vişne veya karamelize elma gibi diğer meyveleri kullanarak çeşitlilik katabilirsiniz.
- Saklama: Cheesecake, buzdolabında 3-4 gün iyi saklanır ve atıştırmalıklar için mükemmel bir seçimdir.
- Kombinasyonlar: Bu cheesecake, meyve çayı veya tatlı bir şarap ile mükemmel bir uyum sağlar, zarif bir dokunuş katar.

Beslenme Faydaları

Ricotta, mükemmel bir protein ve kalsiyum kaynağıdır ve erikler, antioksidanlar ve vitaminler açısından zengindir. Bu kombinasyon sadece tatlı isteğinizi karşılamakla kalmaz, aynı zamanda sağlık açısından faydalar da sağlar.

Sıkça Sorulan Sorular

1. Ricotta yerine başka bir peynir kullanabilir miyim?
Evet, mascarpone veya lor peyniri deneyebilirsiniz, ancak dokusunun benzer olduğundan emin olun.

2. Cheesecake'in çatlamasını nasıl önleyebilirim?
Sabit bir sıcaklıkta pişirmek ve su dolu bir kalıp kullanmak, nemi korumaya yardımcı olur ve çatlamayı önler.

3. Cheesecake dondurulabilir mi?
Evet, cheesecake dondurulabilir. Dondurucudan koku emmemesi için iyi kaplandığından emin olun.

Sonuç

Erikli ve beze ile cheesecake, hayatınıza ve sevdiklerinize bir parça mutluluk katmak için mükemmel bir seçimdir. Basit bir tarif olmasına rağmen büyük bir etki yaratır ve kesinlikle hayranlık uyandırır. Afiyet olsun ve bu lezzeti sevdiklerinizle paylaşmayı unutmayın!