Erik Tatlısı

Erikli Tart: Aromatik ve Büyüleyici Bir Lezzet

Hazırlama Süresi: 1 saat
Pişirme Süresi: 45 dakika
Toplam Süre: 1 saat 45 dakika
Porsiyon Sayısı: 12

Erikli tart, her masaya bir parça nostalji ve aroma getiren geleneksel bir tatlıdır. Eriklerin tatlı-ekşi tadı, kabarık bir hamur ve ince bir krema ile birleştiğinde, bu tarif her türlü etkinlik için mükemmel bir seçim haline gelir; ister bir aile buluşması, ister bir kutlama, isterse uzun bir günün ardından bir ödül olsun.

Malzemeler:

*Hamur için:*
- 500 g un
- 2 yumurta sarısı
- 50 g şeker
- 50 g eritilmiş tereyağı
- 25 g taze maya
- Bir limonun kabuğu
- Vanilya (veya vanilya özü)
- Tuz, bir tutam

*İç harcı için:*
- 1 kg erik (tercihen iyi olgunlaşmış)
- Yaklaşık 3 yemek kaşığı irmik

*Üst kreması için:*
- 3 yumurta
- 150 g pudra şekeri
- 300 ml yoğun krema
- Tarçın (isteğe göre)
- Aromalar (limon kabuğu, vanilya)

Adım Adım: Erikli Tart Hazırlama

1. Hamurun Hazırlanması:
Hamuru hazırlamaya başlayın. Büyük bir kasede unu eleyin, şekeri, tuzu, limon kabuğunu ve vanilyayı ekleyin. Başka bir kasede mayayı ılık suda (kaynar değil) eritip 10 dakika aktive olmasını bekleyin.

2. Hamurun Yoğrulması:
Maya aktive olduktan sonra, un karışımının üzerine ekleyin. Yumurtanın sarılarını ekleyin ve hamuru yoğurmaya başlayın. Bu işlem, kabarık bir doku elde etmek için çok önemlidir. Hamuru 10-15 dakika yoğurun, hamur elastik ve pürüzsüz hale gelene kadar.

3. Tereyağının Eklenmesi:
Son olarak, eritilmiş tereyağını (ama sıcak değil, ılık) ekleyin ve biraz daha yoğurmaya devam edin, ardından hamurun dinlenmesine bırakın. Hamuru bir ekmek gibi şekillendirip, dikdörtgen haline getirin, ardından az miktarda yağ ile yağlanmış bir kaseye koyun. Temiz bir havluyla örtün ve 30-40 dakika sıcak bir yerde kabarmaya bırakın.

4. Eriklerin Hazırlanması:
Bu arada, erikleri hazırlayın. Erikleri yıkayın, ortadan ikiye kesin ve çekirdeklerini çıkarın. Tatlı ve sulu bir tat almak için olgun erikler seçmek önemlidir.

5. Tartın Montajı:
Hamur kabardıktan sonra, büyük bir tepside (tercihen 42 cm çapında yuvarlak) tereyağı ile yağlanmış olarak açın. Hamuru yaklaşık 0,5 cm kalınlığında açın. Erikleri açık tarafı yukarı gelecek şekilde, hamurun üzerine eşit olarak yerleştirin. Eriklerin suyunu emmesi için irmiği eriklerin üzerine serpin.

6. Krema Hazırlığı:
Bir kasede, yumurtaları pudra şekeri ile iyice çırpıncaya kadar karıştırın. Krema, tarçın ve aromaları ekleyin. Son olarak, yumurta aklarını hafifçe karıştırarak ekleyin, böylece yumurta aklarının havalı kalmasını sağlarsınız.

7. Tartın Pişirilmesi:
Elde edilen kremayı eriklerin üzerine dökün, iyice düzleştirin. Fırını 180°C'de önceden ısıtın ve tartı yaklaşık 45 dakika pişirin veya üstü altın rengi alana kadar.

8. Soğutma ve Servis:
Piştikten sonra, tartın tamamen soğuması için kalıpta bekletin. Daha sonra kareler halinde kesin ve servis edin. Hem sıcak hem de soğuk olarak lezzetlidir ve yanında bir top vanilyalı dondurma ile gerçek bir ziyafete dönüşür!

Pratik İpuçları:
- Konserve erik kullanabilirsiniz, ancak kullanmadan önce iyice süzdüğünüzden emin olun, böylece fazla nem eklenmez.
- Ekstra aroma için, üst kremaya birkaç ceviz veya badem ekleyebilirsiniz.
- Daha az tatlı bir versiyon istiyorsanız, kremadaki ve hamurdaki şeker miktarını azaltabilirsiniz.

Besin Faydaları:
Erikli tart, eriklerden dolayı iyi bir antioksidan kaynağıdır. Lif, vitamin (A, C, K) ve mineraller açısından zengindir, bu da sağlıklı bir sindirime ve bağışıklık sisteminin güçlenmesine katkıda bulunur. Tam buğday unu kullanıldığında daha fazla lif ekleyebilir.

Sıkça Sorulan Sorular:
- Erik yerine başka meyveler kullanabilir miyim?
Evet, elma, kayısı veya şeftali ile deneyebilirsiniz; her biri benzersiz bir tat sunar.

- Tartı nasıl saklayabilirim?
Tartı, oda sıcaklığında, streç film ile kaplı veya hava geçirmez bir kapta 2-3 gün iyi saklanır. Daha sonra tüketmek üzere dondurabilirsiniz, ancak kremasız dondurmanızı öneririm.

- Tartı ne ile servis edebilirim?
Vanilyalı dondurma veya karamel sos ile lezzetlidir, ayrıca meyve çayı veya tatlı bir şarap ile de şık bir yemek deneyimi sunar.

Artık tüm gerekli bilgilere sahip olduğunuza göre, işe koyulma zamanı! İster sıradan bir gün, ister özel bir etkinlik olsun, erikli tart sevdiklerinizin yüzlerinde bir gülümseme yaratacaktır. Yemek yapmanın her anından keyif alın ve yaratıcılığınızın parlamasına izin verin!