Coliva nasıl yapılır

Koliva – anıların ve geleneklerin tatlısı

Koliva dediğimizde, sevdiklerimizle geçirdiğimiz güzel anlara, bizi bir araya getiren bayramlara ve bizi birleştiren geleneklere gideriz. Koliva, genellikle parastaslar için hazırlanan sembolik bir tatlıdır, aynı zamanda sevdiklerimizin anıldığı günlerde de yapılır. Ailemde koliva, çocukluğumdan kalan anıları getiren bir tarif, annemin bize yaptığı lezzetli bir porsiyonla her lokmada keyif aldığımız bir tatlıdır. Bugün, nesilden nesile aktarılan koliva tarifimi, mükemmel bir sonuç elde etmek için bazı ipuçları ve püf noktalarıyla paylaşacağım.

Hazırlama süresi: 30 dakika
Pişirme süresi: 60 dakika
Soğutma süresi: 12 saat (ideal olarak bir gece)
Porsiyon sayısı: 12

Gerekli malzemeler:

- 1 kg buğday
- 3 l su
- 280 g şeker (ya da damak tadınıza göre)
- 3 yemek kaşığı kakao
- 1 damla rom esansı (ya da tercihinize göre vanilya)
- 1 yemek kaşığı vanilyalı şeker
- Bir avuç kuru üzüm (yaklaşık 100 g)
- 3 yemek kaşığı toz badem (isteğe bağlı)
- 300 g ceviz içi
- Süsleme için şekerlemeler (isteğe bağlı)

Hazırlama adımları:

1. Buğdayın pişirilmesi: Büyük bir tencereye yıkanmış buğdayı ve 3 l suyu ekleyin. Orta ateşte buğdayın kaynamasını bekleyin. Pişirme sırasında buğdayı karıştırmamak, tencereyi soldan sağa hafifçe hareket ettirmek önemlidir. Su neredeyse tamamen buharlaşana kadar kaynatın.

2. Şekerin eklenmesi: Su buharlaştıktan sonra şekeri ekleyin. Ben 280 g kullanıyorum ama daha tatlı bir tat isterseniz daha fazla ekleyebilirsiniz. Yine kaynatın, hafifçe karıştırarak, yoğunlaşan bir şurup oluşana kadar.

3. Buğdayın soğutulması: Şurup hazır olduğunda tencereyi kenara alın ve buğdayın üzerine 200 g toz ceviz serpin. Bu, kalan nemin emilmesine yardımcı olacaktır. Buğdayın tamamen soğumasını bekleyin, tercihen ertesi güne kadar.

4. Son karışım: Ertesi gün buğdayı ceviz, kuru üzüm, kakao, esanslar ve kalan toz cevizle iyice karıştırın. İsterseniz cevizleri daha iri öğütebilirsiniz, böylece doku eklenir. Malzemelerin eşit dağıldığından emin olun.

5. Kolivanın süslenmesi: Kolivayı bir tepsiye koyun ve üzerine kakao serpin. Sevdiklerimizin anısını simgeleyen pudra şekerinden bir haç eklemek için bir şablon kullanın. Festif bir görünüm için renkli şekerlemelerle süsleyin.

6. Servis: Koliva soğuk servis edilir ve her porsiyon bize gelenekleri ve sevdiklerimizi hatırlatır. Buğday ve ceviz sayesinde iyi bir protein ve sağlıklı yağ kaynağı olan, lif ve karbonhidrat açısından zengin besleyici bir tatlıdır.

Pratik ipuçları:

- Buğday seçimi: Kaliteli buğday kullandığınızdan emin olun. Tam buğday mükemmel bir seçimdir, besin ve lif açısından daha zengindir.
- Şeker: Şeker miktarını azaltmak isterseniz, bir kısmını bal ile değiştirebilirsiniz, ancak buğday soğuduktan sonra ekleyin.
- Varyasyonlar: Farklı malzemelerle denemeler yapabilirsiniz, kuru meyve veya fındık çeşitleri ekleyerek, örneğin fındık veya antep fıstığı.
- Karamelize armutlar: Kolivaya harika bir eşlik eden, tatlı ve aromatik bir dokunuş ekleyen karamelize armutlar.

Sıkça Sorulan Sorular:

- Koliva ceviz olmadan yapılabilir mi? Evet, cevizleri atlayabilirsiniz ama bunlar doku ve lezzet katar.
- Koliva önceden hazırlanabilir mi? Evet, koliva buzdolabında birkaç gün iyi saklanır ama en iyi taze yapılmış olarak tadılır.
- Kolivayla hangi içecekler iyi gider? Koliva meyve çayı veya tatlı bir şarapla mükemmel bir şekilde uyum sağlar, bu tatlının aromasını tamamlar.

Sevgiyle pişirin ve her koliva porsiyonunun sadece bir tatlı değil, aynı zamanda sevdiklerimizin anısını onurlandırma yolu olduğunu unutmayın. İyi pişirmeler ve bu lezzeti birlikte paylaşalım!