Jak zrobić colivę

Kołacz – deser wspomnień i tradycji

Kiedy mówimy kołacz, myślimy o pięknych chwilach spędzonych z bliskimi, o świętach, które nas łączą, oraz o tradycjach, które nas zbliżają. Kołacz to symboliczny deser, często przygotowywany z okazji parastasów, ale także w dni pamięci bliskich. W mojej rodzinie kołacz to przepis z duszą, który przywołuje wspomnienia z dzieciństwa, kiedy mama robiła nam pyszny kawałek, a my cieszyliśmy się każdym kęsem. Dziś podzielę się z wami moim przepisem na kołacz, przekazywanym z pokolenia na pokolenie, z kilkoma sztuczkami i wskazówkami, aby uzyskać idealny efekt.

Czas przygotowania: 30 minut
Czas gotowania: 60 minut
Czas chłodzenia: 12 godzin (najlepiej przez noc)
Liczba porcji: 12

Potrzebne składniki:

- 1 kg pszenicy
- 3 l wody
- 280 g cukru (lub według smaku)
- 3 łyżki kakao
- 1 esencja rumowa (lub waniliowa, według preferencji)
- 1 łyżka cukru wanilinowego
- Garść rodzynek (około 100 g)
- 3 łyżki mielonych migdałów (opcjonalnie)
- 300 g orzechów włoskich
- Cukierki do dekoracji (opcjonalnie)

Kroki przygotowania:

1. Gotowanie pszenicy: W dużym garnku dodaj umytą pszenicę i 3 l wody. Włącz ogień na średnim poziomie i pozwól pszenicy gotować. Ważne jest, aby nie mieszać pszenicy podczas gotowania, lecz delikatnie poruszać garnkiem z lewej na prawą, aby zapobiec przywieraniu. Gotuj, aż woda prawie całkowicie odparuje.

2. Dodanie cukru: Gdy woda wyparuje, dodaj cukier. Używam 280 g, ale jeśli wolisz słodszy smak, możesz dodać więcej. Gotuj ponownie, delikatnie mieszając, aż powstanie syrop, który zgęstnieje.

3. Chłodzenie pszenicy: Gdy syrop jest gotowy, odstaw garnek na bok i posyp 200 g mielonych orzechów na pszenicę. Pomogą one w absorpcji pozostałej wilgoci. Pozwól pszenicy całkowicie ostygnąć, najlepiej do następnego dnia.

4. Ostateczna mieszanka: Następnego dnia dokładnie wymieszaj pszenicę z orzechami, rodzynkami, kakao, esencjami i pozostałymi mielonymi orzechami. Jeśli chcesz, możesz grubo zmielić orzechy, aby dodać teksturę. Upewnij się, że składniki są równomiernie rozmieszczone.

5. Dekorowanie kołacza: Umieść kołacz na talerzu i posyp go kakao. Użyj szablonu, aby dodać krzyż z cukru pudru, symbolizujący pamięć bliskich. Udekoruj kolorowymi cukierkami dla świątecznego wyglądu.

6. Serwowanie: Kołacz podaje się na zimno, a każda porcja przypomina nam o tradycjach i bliskich. To pożywny deser, bogaty w węglowodany i błonnik, dzięki pszenicy i orzechom, które dostarczają dobrego źródła białka i zdrowych tłuszczów.

Praktyczne wskazówki:

- Wybór pszenicy: Upewnij się, że używasz pszenicy dobrej jakości. Pełnoziarnista pszenica to doskonały wybór, bogatszy w składniki odżywcze i błonnik.
- Cukier: Jeśli chcesz zmniejszyć ilość cukru, możesz część z niego zastąpić miodem, ale dodaj go po schłodzeniu pszenicy.
- Wariacje: Możesz eksperymentować z różnymi składnikami, dodając suszone owoce lub różne rodzaje orzechów, takie jak orzechy laskowe czy pistacje.
- Karmelizowane gruszki: Wspaniałym dodatkiem do kołacza są karmelizowane gruszki, które dodają słodkiego i aromatycznego akcentu.

Często zadawane pytania:

- Czy można zrobić kołacz bez orzechów? Tak, możesz pominąć orzechy, ale dodają one tekstury i pysznego smaku.
- Czy kołacz można przygotować wcześniej? Tak, kołacz dobrze przechowuje się w lodówce przez kilka dni, ale najlepiej smakuje na świeżo.
- Z jakimi napojami pasuje kołacz? Kołacz idealnie komponuje się z herbatą owocową lub słodkim winem, które dopełnia aromat deseru.

Gotuj z miłością i nie zapominaj, że każda porcja kołacza to nie tylko deser, ale także sposób na uhonorowanie pamięci bliskich. Smacznego gotowania i cieszmy się razem tym przysmakiem!