Çilekli ve raventli tart

Çilekli ve ruabarbali tart, çileklerin tatlı tadı ile ruabarbanın hoş ekşiliğini birleştirerek, her türlü etkinlik için mükemmel, şık ve zarif bir tatlıdır. Bu tarif basit ama kişilik doludur ve sevdiklerinizin yüzünde kesinlikle bir gülümseme yaratacaktır. Ayrıca, tart dondurma veya vanilya sosu ile servis edilebilir, bu da onu gerçek bir duyular ziyafetine dönüştürür.

Hazırlama süresi: 30 dakika
Pişirme süresi: 35-40 dakika
Toplam süre: 1 saat 10 dakika
Porsiyon sayısı: 8

Malzemeler

Hamur için:
- 250 g Dobrogea unu (veya başka bir kaliteli un)
- 100 g oda sıcaklığında tereyağı
- 100 g pudra şekeri
- 6 yemek kaşığı su (soğuk)
- 1 yumurta
- 1 vanilya özü

İç harcı için:
- 500 g taze çilek
- 3-4 dal ruabarba
- 200 g şeker
- 2 yemek kaşığı nişasta

Üzerine sürmek için:
- 1 yumurta sarısı
- 1 yemek kaşığı süt

Adım Adım Talimatlar

1. Hamurun Hazırlanması
Yumuşak tereyağını büyük bir kasede pudra şekeri ile karıştırarak başlayın, bir elektrikli mikser veya çırpıcı kullanın. Karışım kremsi ve homojen olana kadar karıştırın. Bu adım önemlidir, çünkü havanın karışması, kabarık bir doku elde etmenize yardımcı olacaktır. Yumurtayı ve vanilya özünü ekleyin, homojen olana kadar karıştırmaya devam edin.

2. Unun Eklenmesi
Unu yavaş yavaş ekleyin, bir spatula veya ellerinizle karıştırarak yumuşak ve yapışkan bir hamur elde edin. Hamurun biraz nemli olmasından endişelenmeyin; bu normaldir. Hamuru streç film ile örtün ve buzdolabında en az 30 dakika, ama ideal olarak bir gece bekletin. Bu adım, unun nemi emmesine izin verecek ve sonraki açma işlemini kolaylaştıracaktır.

3. İç Harcın Hazırlanması
Şimdi iç harca odaklanalım! Çilekleri iyice yıkayın ve saplarını temizleyin. Her çileği boyutuna göre ikiye veya dörde kesin. Ruabarbayı temizleyin ve yaklaşık 1 cm boyutunda küpler halinde kesin. Bu parçalar tartın hoş bir doku kazanmasını sağlayacaktır. Bir tencerede çilekleri, ruabarbayı, şekeri ve nişastayı birleştirin. Nişasta, iç harcın kıvamını artırmaya yardımcı olacaktır.

4. İç Harcın Pişirilmesi
Tencereyi kısık ateşe alın ve yapışmaması için sürekli karıştırın. Karışım birkaç kaynamaya ulaşana kadar bekleyin, böylece çok kalın olmayan bir puding kıvamına gelir. Bu pişirme tekniği, tatları yoğunlaştıracak ve lezzeti artıracaktır.

5. Tartın Montajı
Hamur soğuduktan sonra, un serpilmiş bir çalışma yüzeyine ters çevirin. Hamuru biraz yoğurun, homojen hale gelene kadar ve ellerinize yapışmayana kadar yoğurun. Hamuru ince bir tabaka halinde açın ve dikkatlice tart kalıbına aktarın, her köşeyi iyi kapladığınızdan emin olun. Kenarlarından fazla hamuru kesin.

6. İç Harcın Eklenmesi
Çilek ve ruabarba karışımını hamurun içine dökün, eşit şekilde dağıtmaya dikkat edin. Kalan hamurdan birkaç şerit keserek tartın üstüne bir ızgara yapabilirsiniz. Bu detay sadece harika görünmekle kalmayacak, aynı zamanda pişirme sırasında buharın çıkmasına izin vererek aşırı nemin önlenmesine yardımcı olacaktır.

7. Tartın Yağlanması
Küçük bir kasede yumurta sarısını süt ile çırpın, ardından ızgarayı ve tartın kenarlarını bu karışımla yağlayın. Bu adım, tartınıza altın rengi ve iştah açıcı bir parlaklık verecektir.

8. Pişirme
Fırını 180 derece Celsius'a (yüksek ateş) önceden ısıtın ve tartı 35-40 dakika veya altın rengi alana kadar pişirin. Pişirmenin son dakikalarında tartı gözlemlemek önemlidir, çünkü her fırın farklı pişirebilir.

9. Soğutma ve Servis
Tartı kalıbında yaklaşık 10 dakika soğumaya bırakın, ardından dikkatlice bir tepsiye aktarın. Tartı sıcak veya soğuk servis edilebilir ve vanilya sosu veya ince bir vanilyalı dondurma ile birlikte sunulması harika olur, bu da meyve aromasını mükemmel bir şekilde tamamlayacaktır.

Pratik İpuçları ve Tavsiyeler

- Un: En iyi sonuçlar için kaliteli un kullanın. Dobrogea unu mükemmel bir seçimdir, ancak daha sağlıklı bir alternatif için tam buğday unu ile de deneyebilirsiniz.
- Şeker: Çileklerin tatlılığına göre şeker miktarını ayarlayabilirsiniz. Eğer çok tatlılarsa, iç harçtaki şekeri azaltabilirsiniz.
- Ruabarba: Hoş bir ekşilik katar, ancak bulamazsanız, ahududu veya frenk üzümü gibi başka ekşi meyvelerle değiştirebilirsiniz.
- Varyasyonlar: İç harca tarçın veya muskat ekleyerek lezzet katabilirsiniz. Ayrıca, bir yemek kaşığı limon suyu meyvelerin tadını yoğunlaştırabilir.
- Servis: Şık bir sunum için, servis etmeden önce üzerine biraz pudra şekeri serpebilir ve birkaç taze nane yaprağı ekleyebilirsiniz.

Besin Değerleri

Çilekli ve ruabarbali tart sadece lezzetli değil, aynı zamanda sağlıklıdır. Çilekler C vitamini, antioksidanlar ve lif açısından zengindir, ruabarba ise K ve C vitaminleri ile temel mineraller içerir. Göreceli olarak hafif bir tatlıdır ve standart porsiyonu yaklaşık 250 kaloridir, ancak bu kullanılan malzemelere bağlı olarak değişebilir.

Sıkça Sorulan Sorular

- Donmuş meyve kullanabilir miyim?
Evet, donmuş çilek kullanabilirsiniz, ancak fazla suyun iç harca geçmesini önlemek için iyi bir şekilde çözülmelerini ve süzülmelerini sağladığınızdan emin olun.

- Tartı nasıl saklarım?
Tart, buzdolabında 2-3 gün boyunca, streç film ile kaplı olarak iyi saklanır.

- Dondurulabilir mi?
Evet, tart dondurulabilir, ancak pişirmeden önce bunu yapmanız önerilir. Donmuş olarak doğrudan pişirebilirsiniz, pişirme süresine birkaç dakika ekleyerek.

Bu çilekli ve ruabarbali tart tarifini deneyerek, doğanın bir parçasını masanıza lezzetli ve yaratıcı bir şekilde getireceksiniz. Bu tarifi arkadaşlarınızla paylaşmayı unutmayın ve birlikte geçirdiğiniz anların tadını çıkarın! Afiyet olsun!