Çikolatalı ve meyveli kek

Çikolatalı ve meyveli pasta

Hazırlama süresi: 1 saat
Pişirme süresi: 1 saat
Toplam süre: 2 saat
Porsiyon sayısı: 12

Tatlı lezzetler dünyasına hoş geldiniz! Bugün çikolatalı ve meyveli bir pasta hazırlamak için maceraya atılacağız; özel günler için mükemmel, ya da sadece damak tadınızı şımartmak için şık bir tatlı. Bu tarif, kakao ve vanilyadan yapılan yumuşak katmanları, lezzetli çikolata ve meyve kremleri ile birleştirerek yoğun ve hafif tatların mükemmel dengesini oluşturuyor. Başlamak için hazır mısınız? Haydi işe koyulalım!

Çikolatalı ve meyveli pastanın kısa tarihi

Çikolatalı pasta, birçok kültürün mutfak geleneklerinde derin köklere sahip bir tatlı sembolüdür. Çikolatanın ilk olarak ritüel içeceklerinde kullanıldığı söyleniyor ve zamanla çeşitli hazırlıklara, özellikle de şatafatlı pastalara evrildi. Meyvelerin eklenmesi, sadece dokular ve tatlar arasında bir kontrast sağlamakla kalmaz, aynı zamanda bu pastayı gerçek bir şımartma haline getiren taze ve sağlıklı bir dokunuş da getirir.

Malzemeler

Kakao katmanı:
- 6 yumurta
- 120 g şeker
- 70 g un
- 50 g kakao

Vanilya katmanı:
- 6 yumurta
- 120 g şeker
- 120 g un
- 1/2 çay kaşığı vanilya özütü

Bitter çikolata kreması:
- 200 g bitter çikolata
- 200 ml sıvı krema
- 150-200 g mascarpone

Beyaz çikolata kreması:
- 200 g beyaz çikolata
- 200 ml sıvı krema
- 150-200 g mascarpone

Meyve kreması:
- 400 g karışık dondurulmuş meyve (frambuaz, çilek, vişne)
- 4 yemek kaşığı şeker
- 3 yemek kaşığı nişasta
- 4 yemek kaşığı su

Süsleme:
- 300 g tereyağı
- 120 g pudra şekeri
- Şeker kalpleri, inci, rendelenmiş çikolata ve makaron (isteğe bağlı)

Adım adım talimatlar

Kakao katmanını hazırlama

1. Yumurtaları şekerle çırp: Büyük bir kasede yumurtaları şekerle çırpın, karışım hacmini üç katına çıkarana ve açık sarı, kabarık bir kıvama gelene kadar çırpın. Bu, hafif bir katman için mükemmel bir bazdır.

2. Kuru malzemeleri birleştir: Başka bir kasede, unu kakao ile karıştırın. Karışımı, topakları çıkarmak ve pürüzsüz bir doku sağlamak için eleyin.

3. Malzemeleri birleştir: Kuru karışımdan 2 yemek kaşığı ekleyerek yumurta karışımına ekleyin ve orta hızda çırpmaya devam edin. Tüm malzemeler iyice birleşene kadar devam edin.

4. Katmanı pişir: Karışımı, yağlı kağıtla kaplanmış 19 cm'lik bir kalıba dökün. Önceden ısıtılmış fırında 170°C'de 20-30 dakika pişirin. Pişip pişmediğini kontrol etmek için bir kürdan kullanın - kürdan temiz çıkıyorsa, katman hazırdır.

Vanilya katmanını hazırlama

1. Süreci tekrarla: Yumurtaları şekerle çırpma adımlarını izleyerek vanilya katmanını hazırlayın, vanilya özütünü eklemeyi unutmayın.

2. Unu eleyin: Kakao katmanından farklı olarak, burada unu iki kez elemek gerekmez, sadece bir kez elemek yeterlidir.

3. Pişir ve kontrol et: Kakao katmanında olduğu gibi, vanilya katmanını da 170°C'de 20-30 dakika pişirin.

Kremleri hazırlama

1. Bitter çikolata kreması: Bir tencerede, kaynama noktasına getirmeden sıvı kremayı ısıtın. Sıcak olduğunda, parçalara kırılmış bitter çikolatayı ekleyin. Tamamen eriyene kadar sürekli karıştırın. Kremayı oda sıcaklığına gelene kadar bekletin, ardından 15-20 dakika buzdolabında bekletin. Daha sonra, kremamsı bir kıvama gelene kadar çırpın ve her eklemede bir yemek kaşığı mascarpone ekleyerek iyice çırpın.

2. Beyaz çikolata kreması: Bitter çikolata kreması için benzer bir süreci tekrarlayın, beyaz çikolata kullanarak.

3. Meyve kreması: Bir blenderde, dondurulmuş meyveleri şekerle birlikte koyun ve bir macun haline gelene kadar karıştırın. Karışımı küçük bir tencereye aktarın ve kısık ateşte 5 dakika pişirin. 4 yemek kaşığı suya karıştırılmış nişastayı meyve macununun üzerine ekleyin. Nazikçe karıştırın ve tencereyi ocaktan alın.

Pastayı montajlama

1. Katmanları kesin: Katmanlar tamamen soğuduktan sonra, her kakao ve vanilya katmanını 2 parçaya kesin, toplamda 4 parça elde edin.

2. Daireler kesin: Her parçayı farklı boyutlarda 3 daireye kesmek için bir kesici kullanın, kakao ve vanilya katmanları arasında sırayla giderek.

3. Katmanları birleştir: İlk kakao katmanını 19 cm'lik bir kalıbın halkasına yerleştirin. Hafifçe su ve şeker karışımıyla ıslatın, ardından tüm çikolata kremini ekleyin ve iyi bir şekilde düzeltin. Sonraki katmanla devam edin, beyaz kremayla ve meyve kremasıyla aynı işlemi tekrarlayarak katmanları ve kremleri sırayla yerleştirerek güzel bir görsel etki oluşturun.

4. Pastayı tamamlama: Tüm katmanları ekledikten sonra, pastayı streç filmle kaplayın ve gece boyunca buzdolabında bekletin.

5. Pastayı süsleme: Tereyağını pudra şekeri ile krema kıvamına gelene kadar karıştırarak krema hazırlayın. Pastayı tereyağı kreması ile kaplayın, ardından şeker kalpleri, inci, rendelenmiş çikolata ve makaronlarla süsleyerek şık bir görünüm elde edin.

Mükemmel bir pasta için pratik ipuçları

- Taze veya dondurulmuş meyveler: Meyve kreması için hem taze hem de dondurulmuş meyveler kullanabilirsiniz. Taze meyve seçerseniz, lezzetli bir tat elde etmek için iyi olgunlaşmış olmalarına dikkat edin.

- Malzemelerin sıcaklığı: Tüm malzemelerin oda sıcaklığında olduğundan emin olun, böylece özellikle yumurtalar ve mascarpone için pürüzsüz ve iyi birleşmiş bir doku elde edersiniz.

- Kaloriler ve besin faydaları: Bu pasta, porsiyon başına yaklaşık 350 kalori ile nispeten kalorili bir tatlıdır, ancak meyveler sayesinde vitaminler ve antioksidanlar açısından zengin besin faydaları da sağlar.

Sıkça Sorulan Sorular

1. Başka bir un türü kullanabilir miyim?: Evet, tam buğday unu veya glütensiz un ile denemeler yapabilirsiniz, ancak katmanların dokusu değişebilir.

2. Pastayı daha az tatlı yapabilir miyim?: Kremlerde ve katmanlarda şeker miktarını azaltın ve daha yüksek kakao yüzdesine sahip çikolata seçin.

3. Mascarponeyi değiştirebilir miyim?: Eğer mascarpone yoksa, süzülmüş lor peyniri veya ricotta ile krema karışımı kullanabilirsiniz.

Servis önerileri

Çikolatalı ve meyveli pasta, vanilyalı dondurma ile veya taze meyve sosu ile servis edildiğinde lezzetlidir. Ayrıca, aromatik bir kahve veya meyve çayı, bu şatafatlı tatlı ile mükemmel bir uyum sağlar.

Bu tarifin, sevdiklerinizi etkileyecek lezzetli bir pasta yaratmanız için sizi ilham verdiğini umuyorum! Sonuçlarınızı paylaşmayı ve her lokmanın tadını çıkarmayı unutmayın!