Çikolatalı kek ve vanilyalı mousse

Çikolatalı Kek ve Vanilyalı Mousse - Bir Bayram Lezzeti

Hazırlama süresi: 25 dakika
Pişirme süresi: 40-45 dakika
Toplam süre: 1 saat 10-70 dakika (soğutma dahil)
Porsiyon sayısı: 12 porsiyon

Bu kekin arkasındaki hikaye basit ama tatlar ve aromalar açısından zengin. Nemli çikolata keki ve kremalı vanilyalı mousse arasındaki bu ilahi kombinasyon, bayramların favorisi haline geldi ve özel yemekler için mükemmel bir seçimdir. İster Noel’de, ister Yeni Yıl’da, ister başka bir özel günde servis edin, kekiniz sevdiklerinizin yüzünde gülümsemeler yaratacaktır. Hadi birlikte nasıl yapacağımızı keşfedelim!

Malzemeler

Kek için:
- 120 g tereyağı (daha iyi bir tat için kaliteli tereyağı seçin)
- 250 ml su
- 130 ml yağ (ayçiçek yağı idealdir, ancak zeytinyağı da kullanabilirsiniz)
- 60 g kakao (aromayı yoğunlaştırmak için kaliteli kakao tercih edin)
- 250 g şeker
- 300 g un
- 120 ml yoğurt (Yunan yoğurdu kekin daha nemli ve lezzetli olmasını sağlar)
- 2 yumurta (oda sıcaklığındaki yumurtalar daha iyi karışır)
- 1/2 tatlı kaşığı kabartma tozu
- 1 tatlı kaşığı kahve esansı (bu çikolatanın aromasını ön plana çıkarır)

Mousse için:
- 350 ml süt (tam yağlı süt daha zengin bir doku verir)
- 3 yumurta sarısı (taze yumurtalardan daha iyi bir tat için)
- 150 g şeker
- 15 g jelatin (jelatini şişirmek için 50 ml soğuk su ile bekletin)
- 3 yemek kaşığı nişasta (mükemmel bir kıvam sağlar)
- Vanilya esansı (bir tatlı kaşığı veya daha fazla, tercihlerinize göre)
- Rendelenmiş limon kabuğu (tazelik için bir dokunuş)
- 200 ml sıvı krema (çok soğuk olduğundan emin olun, böylece iyi çırpılır)

Adım Adım Talimatlar

1. Çikolatalı Kekin Hazırlanması

1. Malzemelerin eritilmesi: Bir tencerede, küp doğranmış tereyağını, suyu, yağı ve kakaoyu ekleyin. Tencereyi orta ateşte koyun ve tereyağı tamamen eriyene kadar sürekli karıştırın. Bu adım, nemli bir kek elde etmek için kritik öneme sahiptir.

2. Karışımın soğutulması: Malzemeler eridikten sonra tencereyi ocaktan alın ve karışımın biraz soğumasını bekleyin.

3. Kuru malzemelerin eklenmesi: Büyük bir kasede unu ve şekeri birleştirin. Soğuyan çikolata karışımını ekleyin ve iyice karıştırın.

4. Yumurtaların eklenmesi: Yumurtaları tek tek eklemeye başlayın, her eklemeden sonra iyice karıştırın. Yumurtalar, karışımın havalanmasına yardımcı olacaktır.

5. Hamurun tamamlanması: Yoğurdu, kahve esansını ve biraz sirke ile söndürülmüş kabartma tozunu ekleyin. Her şeyi homojen bir hamur elde edene kadar karıştırın.

6. Kekin pişirilmesi: Hamuru yağlı kağıt serili bir tepsiye dökün (ölçü 36 cm x 26 cm). Önceden ısıtılmış 170 derece Celsius fırında 40-45 dakika pişirin. Kekin ortasına bir kürdan batırarak kontrol edin; temiz çıkmalıdır. Aşırı pişirmemeye dikkat edin, böylece nemli kalır.

2. Vanilyalı Mousse'un Hazırlanması

1. Krema hazırlanması: Bir kasede, yumurta sarılarını şekerle krema kıvamına gelene kadar çırpın.

2. Nişastanın eklenmesi: Nişastayı biraz su ile eritip, yumurta sarısı karışımına ekleyin. İyice karıştırın.

3. Sütün ısıtılması: Bir tencerede sütü ısıtın, ama kaynamasına izin vermeyin. Sıcak olduğunda, yumurta sarısı karışımını ince bir akış halinde ekleyin ve sürekli karıştırın. Bu adım, yumurta sarılarının pıhtılaşmasını önlemek için önemlidir.

4. Karışımın kaynatılması: Tencereyi kısık ateşe alın ve karışımın kıvamı puding gibi olana kadar sürekli karıştırarak pişirin.

5. Jelatinin eklenmesi: Jelatini 50 ml soğuk suda 5-10 dakika bekletin. Krema biraz soğuduktan sonra, şişmiş jelatini ekleyin ve tamamen eriyene kadar karıştırın.

6. Aroma eklenmesi: Vanilya esansını ve rendelenmiş limon kabuğunu ekleyerek taze bir tat elde edin.

7. Krema çırpılması: Ayrı bir kasede, çok soğuk sıvı kremayı sertleşene kadar çırpın. Ardından, soğuyan vanilyalı krema ile nazikçe karıştırın. Karışımı havadar tutmak için dikkatli olun.

3. Kekin Birleştirilmesi

1. Mousse'un dökülmesi: Kek tamamen soğuduktan sonra, vanilyalı mousse'u üzerine eşit şekilde dökün. Yüzeyi düzleştirmek için bir spatula kullanın.

2. Soğutma: Keki streç film ile kaplayın ve en az 4 saat, ideal olarak bir gece buzdolabında bekletin. Bu, mousse'un sertleşmesini ve aromaların birleşmesini sağlayacaktır.

Servis Önerileri

Keki çikolata rendesi, taze orman meyveleri veya kavrulmuş badem dilimleri ile süsleyerek şıklık katabilirsiniz. Ayrıca, bu kek dilimi ile birlikte vanilyalı veya çikolatalı dondurma sunmak, tatlınızı gerçek bir ziyafete dönüştürecektir.

Besin Bilgileri

Her bir porsiyon yaklaşık 350-400 kalori içerir, kullanılan malzemelere bağlı olarak. Bu kek, şeker ve un kaynaklı karbonhidratlar ile tereyağı ve yağdan gelen sağlıklı yağlar içerir. Ölçülü tüketildiğinde, özellikle bayram dönemlerinde dengeli bir diyette yer alabilecek bir tatlıdır.

Sıkça Sorulan Sorular

1. Başka bir yağ kullanabilir miyim? Evet, hindistancevizi yağı veya zeytinyağı kullanabilirsiniz, ancak yağı istediğiniz aromaya göre seçin.

2. Mousse'u daha hafif nasıl yapabilirim? Şeker miktarını azaltabilir veya daha hafif bir tatlı için bitkisel krema kullanabilirsiniz.

3. Jelatini başka bir şeyle değiştirebilir miyim? Evet, agar-agar kullanabilirsiniz, ancak özel rehidrasyon talimatlarını izlediğinizden emin olun.

4. Keki nasıl saklayabilirim? Keki buzdolabında kapalı olarak 3-4 gün saklayabilirsiniz. Ayrıca, keki dondurabilirsiniz, ancak mousse'un dokusu değişebilir.

5. Bu kekle en iyi hangi içecek gider? Aromalı bir kahve veya tatlı bir şarap mükemmel eşlikçiler olacaktır.

Bu çikolatalı kek ve vanilyalı mousse, sadece bir tatlı değil, aynı zamanda bir gastronomik deneyimdir. Sevgiyle hazırlayın ve her lokmanın tadını çıkarın!